Liste des meilleurs cognacs à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

Bestwine • Online vous propose de découvrir les cognacs répertoriés à la carte des vins des restaurants gastronomiques étoilés. Trouvez et achetez les cognacs d’exceptions plébiscités par les chefs et sommeliers de renom !

Meilleurs cognacs

Avec Bestwine • Online, le référentiel des meilleures cognacs :

• Dégustez l’un des meilleurs cognacs.
• Offrez une bouteille de cognac d’exception.
• Enrichissez votre bar ou cave avec une bouteille de cognac de prestige.
• Découvrez toutes les informations pour mieux connaître le cognac et ses spécificités afin de choisir facilement votre marque ou bouteille de cognac.
• Trouvez les restaurants au sein desquels déguster des références de cognacs rares.

Meilleures marques de cognac

Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de cognac. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de cognac les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.

Marque de cognac	Âge/millésime du cognac	Type de cognac	Volume d’alcool du cognac	Restaurant
Vallein Tercinier	XO	Fine Champagne	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Clos des Sens – France
Vallein Tercinier – Conjugaison 49	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Odette- Singapour
Leyrat	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France
Leyrat Extra Glory	40 ans	–	45°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France
Courvoisier	XO	Grande Champagne et Petite Champagne	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France ⭐⭐⭐ – Restaurant The Dorchester – Royaume-Uni
Henessy	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière ⭐⭐⭐ – Restaurant La Prieuré – France ⭐⭐⭐ – Restaurant The Dorchester – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Restaurant Le Calandre – Italie ⭐⭐⭐ – Restaurant Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Hennessy – Paradis	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Martell	XO	Grande Champagne	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France ⭐⭐⭐ – Restaurant Le Calandre – Italie
Martell – Chanteloup Perspective	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Odette- Singapour
Château Montifaud	VSOP	Petite Champagne	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Rutz – Allemagne
Château Montifaud	XO	Petite Champagne	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Rutz – Allemagne
Remy Martin	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Dorchester – Royaume-Uni
Hine Antique	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Dorchester – Royaume-Uni
Léopold Gourmet	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Dorchester – Royaume-Uni
A.E. Dor Vieille Réserve N°6	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Dorchester – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Restaurant Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Frapin – Château de Fontpinot	XO	Grande Champagne	41°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Dorchester – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Restaurant Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Jean Filloux Grande Réserve	XO	–	44°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Dorchester – Royaume-Uni
Ragnaud – Sabourin N°25	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Dorchester – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Restaurant Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Famille Esteve – Sélection Coup de Coeur	XO	Petite et Fine Champagne	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Famille Esteve -Très Vieille Réserve de la Famille	XO		40°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Famille Esteve – Très Vieux Cognac de la Propriété	XO		40°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Delamain	XO	Grande Champagne	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Couprie	XO	Grande Champagne	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Baron Otard	–	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Le Calandre – Italie
Lhéraud	XO	Grande Champagne	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Le Calandre – Italie
Lhéraud	XO	Fins Bois	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Le Calandre – Italie
Lhéraud – VS Emotion	XO	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Le Calandre – Italie
Château de Beaulon	1982	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Frederikshoj – Danemark
Audry – Exception	–	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Odette- Singapour
Audry – Réserve Aristide	–	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Odette- Singapour
Hine – H by Hine	VSOP	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Fanny Fourgerat – Le Laurier d’Apollon	–	–	42°	⭐⭐⭐ – Restaurant Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Hine – Rare	VSOP	–	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Core by Clare Smyth – Royaume-Uni

Le cognac

Le cognac est une eau-de-vie de vin protégée par une Appellation d’origine contrôlée (AOC). Cette boisson alcoolisée est obtenue par distillation de vin blanc. Le cognac est exclusivement produit sur le territoire français et précisément dans une région délimitée centrée autour de Cognac, intégrant une grande partie de la Charente, la presque totalité de la Charente-Maritime, et quelques terres en Dordogne et dans les Deux-Sèvres. Le cognac doit respecter des normes et des règles de production spécifiques afin de pouvoir obtenir l’appellation « cognac ». A ce titre, les savoir-faire de l’élaboration du cognac sont inscrits à l’Inventaire du patrimoine culturel immatériel français depuis l’année 2020. Dans le monde anglophone, le cognac est appelé brandy. Le Cognac est un brandy mais les brandys ne sont pas tous des cognacs puisqu’ils peuvent provenir d’autres régions ou pays mais ne possèdent pas l’appellation “Cognac”.

Le cognac se catégorise en différents crus selon la localisation des cépages :

• Grande Champagne : 1er cru du cognac dont proviennent les eaux de vie les plus raffinées.
• Petite Champagne : eaux-de-vie de très grande finesse.
• Fine Champagne : assemblage de Grande Champagne et de Petites Champagne.
• Borderies : eaux-de-vie de maturation plus rapide que la grande et la Petite Champagne.
• Fins bois : plus grande zone de production qui se caractérise par des eaux-de-vie fruitées.
• Bons bois : eaux-de-vie où apparaissent des goûts de terroir.
• Bois ordinaires ou à terroir : maturation rapide et aux influences océaniques.

Le cognac se décline en plusieurs dénominations selon le temps de vieillissement :

• Cognac Extra Old ou cognac XO : cognac dont l’eau de vie la plus jeune a vieilli au moins 10 ans en fût de chêne.
• Cognac Very Superior Old Pale ou Cognac VSOP : cognac dont l’eau de vie la plus jeune a vieilli au moins 5 ans en fût de chêne.
• Cognac Very Special ou cognac VS : cognac dont l’eau de vie la plus jeune a vieilli au moins 2 ans en fût de chêne.

Le cognac est une boisson alcoolisée du terroir dont la classification des crus est fixée par la loi en fonction du type de sol et du climat de chaque secteur. Ces zones d’appellation contrôlées ont été déterminées en 1860 par le géologue Henri Coquand puis officialisées par le décret du 1^er mai 1909.

Le cognac provient du jus de raisin blanc qui est fermenté entre 5 et 7 jours. Ce liquide alcoolisé est ensuite distillé à deux reprises dans des alambics à repasse puis vieillit en fût de chêne au minimum pendant 2 années pour devenir le précieux cognac. Le cognac est également utilisé afin de composer certaines liqueurs, notamment le Grand Marnier qui est un assemblage de distillat d’orange amère et de cognac

Bestwine • Online est un référentiel des meilleurs cognacs sélectionnés par les chefs et sommeliers des restaurants étoilés. Bestwine • Online n’est ni un comparatif, ni un classement mais tout simplement un site internet qui suggère des références de cognacs en guise de valeur sûre. Cette sélection de cognacs est le fruit d’une réflexion simple. Nous nous sommes posés la question « qui sont les professionnels les plus légitimes pour distinguer les cognacs les plus qualitatifs ? La réponse est simple, ce sont les professionnels du goût connus et reconnus pour leur savoir-faire et leur expérience qui comptent parmi les personnes les plus crédibles pour élire les meilleurs cognacs.

Impossible donc de sélectionner un cognac comme étant le meilleur. Il est toutefois possible de déterminer une sélection des meilleurs cognacs. Toutes les personnes peuvent partager leur avis concernant une référence de cognac. Que l’on soit particulier ou professionnel, il est possible de porter un jugement sur une marque, une bouteille ou un verre de cognac. Caviste, producteur de cognac, expert en cognac, vigneron, guide, œnologue, chaque professionnel peut selon ses critères d’affinité distinguer un cognac comme étant le plus exquis selon lui. Chaque personne possède ses propres goûts et affinités en matière de cognac. Il est donc judicieux de se fier aux professionnels du goût dont le métier est de détecter, sublimer et servir les meilleurs produits, mets et boissons.

Bestwine • Online vous propose donc de découvrir les cognacs servis au sein des restaurants gastronomiques les plus prestigieux. Vous pouvez ainsi librement vous inspirer des bouteilles et marques de cognacs proposés par les restaurateurs et sommeliers au sein des enseignes de la gastronomie récompensées. Meilleurs cognacs XO, meilleurs cognacs VSOP, meilleurs cognacs VS, nous avons veillé à catégoriser les dénominations du cognac. De même, chaque référence de cognac est distinguée par son cru. Vous pouvez ainsi retrouver les meilleurs cognacs Grande Champagne, les meilleurs cognacs Petite Champagne, les meilleurs cognacs Fine Champagne, les meilleurs cognacs Borderies, les meilleurs champagnes Fins bois, les meilleurs cognacs Bons Bois et les meilleurs cognacs Bois ordinaire ou à terroir Vous êtes ainsi certain d’acheter une bouteille de cognac de qualité. Bestwine s’engage à vous guider vers les offres commerciales et promotionnelles les plus intéressantes pour que vous puissiez acquérir une ou plusieurs bouteilles de cognac au meilleur tarif. Pour cela, nous relayons constamment les meilleurs prix pour chaque bouteille de cognac référencée.

Continuellement, nous enrichissons notre référentiel des meilleures marques de cognac. Nous vous partageons les références de cognacs des nouveaux restaurants gastronomiques étoilés. Vous êtes ainsi certain de trouver ce qui se fait de mieux en matière de cognac selon les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés.

Un classement et comparatif authentique pour choisir votre cognac

Meilleurs cognacs à la carte des restaurants gastronomiques

La carte des vins d’un restaurant gastronomique reflète l’excellence qu’il cultive. Chaque enseigne de la restauration gastronomique travaille pour offrir à sa clientèle les produits les plus délicieux dont fait partie le cognac. Le cognac est une boisson alcoolisée appréciée au sein des restaurants gastronomiques. Sa finesse et son goût unique en font une boisson de terroir prisée. C’est aussi la rareté du cognac qui favorise son prestige. En effet, le cognac est une boisson alcoolisée originaire d’un unique pays, la France et d’une région spécifique. Naturellement, vous ne retrouverez sur Bestwine • Online au sein du référentiel des meilleurs cognac uniquement des références françaises qui respectent l’Appellation d’origine contrôlée.

Le cognac est donc une boisson propice à faire voyager les sens. Lorsque l’on goûte une boisson alcoolisée, on déguste un produit. Aussi, goûter un cognac c’est accéder à une histoire et à un terroir. Chaque restaurant gastronomique cherche donc à proposer les meilleurs cognacs pour offrir la plus belle expérience gustative. Un restaurant gastronomique est donc une adresse dont le prestige s’acquiert au fil du temps. Un restaurant gastronomique met des années pour découvrir et enrichir leur carte des vins des plus grands cognacs. Un travail mené de main de maître par les chefs et les sommeliers de ces restaurants gastronomiques.

Un grand restaurant gastronomique, c’est donc une carte des vins et spiritueux, une cave et un bar qui contiennent un ou plusieurs cognacs remarquables et extraordinaires.

Meilleurs cognacs selon les chefs et sommeliers

Chefs et sommeliers, au sein des restaurants étoilés, forment une équipe complémentaire pour désigner les meilleurs vins et spiritueux dont fait partie le cognac. Les chefs et sommeliers sont les garants de la haute gastronomie. Les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques représentent l’élite de la gastronomie. Ensemble, ces passionnés du goût partent en quête des plus belles références de cognacs. Chaque cognac sélectionné et intégré à la carte des vins d’un restaurant est le résultat d’une aventure humaine. Au-delà du produit, le cognac sélectionné par les sommeliers est le fruit de rencontres. Des rencontres avec les producteurs, les vignerons ou encore des œnologues. La création d’un cognac n’est possible que grâce à la collaboration de plusieurs corps de métier. Parmi ces professionnels, les maîtres de chais qui fabriquent les fûts en bois de chêne. A ce titre, il faut savoir que le bois de chêne dans lequel vieillit le cognac provient la plupart du temps de la forêt de Tronçais ou du Limousin. Ces mêmes fûts se doivent d’être neufs ou de n’avoir stocké que des eaux-de-vie de cognac. Le cognac, ce sont aussi des vendangeurs qui récoltent le raisin blanc. La fabrication de cognac, ce sont surtout des producteurs qui donnent vie à leur produit du cépage jusqu’à la mise en bouteille du précieux liquide. Il est aussi important de comprendre que chaque producteur de cognac possède ses méthodes de fabrication du cognac, ses outils mais aussi son savoir-faire et son expérience. Ce qui permet de produire un cognac unique.

La sélection des cognacs et leur intégration à la carte des vins et spiritueux est donc un travail de longue haleine. L’expertise des chefs et sommeliers est à considérer comme un conseil pour découvrir votre cognac idéal, le cognac parfait selon vous. Profitez de la critique de ces passionnés pour trouver un cognac haut de gamme.

Meilleurs cognacs dans les restaurants gastronomiques étoilés

Pour un producteur de cognac, la plus belle récompense peut être de se voir attribuer des récompenses, des titres et des prix pour la qualité de leur boisson alcoolisée. Une autre récompense prestigieuse peut être de voir sa production de cognac servie à la table des plus grands restaurants gastronomiques du monde.

Pour les restaurants gastronomiques, la plus belle des récompenses est sans doute la satisfaction de leurs hôtes ou encore la reconnaissance de leurs confrères. Un titre décerné aux plus grands restaurants gastronomiques est également fortement apprécié des restaurateurs et de leur équipe. Il s’agit de l’obtention d’une ou de plusieurs macarons par le Guide Michelin. Des macarons plus communément considérés comme des étoiles.

Ces étoiles distinguent et récompensent ce qu’il y a dans l’assiette et par conséquent ce qu’il y a dans le verre de cognac. Les critères de sélection pour l’attribution des étoiles sont les suivants : qualité des produits dont fait partie le cognac, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef dans sa cuisine et par conséquent sa sélection de cognacs, rapport qualité-prix de la carte et régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte. Les étoiles récompensent ainsi l’excellence des restaurants mais surtout des chefs et du personnel qui permettent de faire d’un restaurant une enseigne connue et reconnue. Parmi le personnel qui compose les plus grands restaurants se trouvent les sommeliers qui enrichissent la carte des vins et sélectionnent les références de cognacs. Les sommeliers contribuent grandement à l’obtention des étoiles en distinguant et sélectionnant les meilleurs cognacs.

Les inspecteurs qui composent le jury ne jugent que « ce qui est dans l’assiette » et donc ce qui est servi dans le verre. Les étoiles récompensent la qualité de la cuisine et des mets qui la composent notamment les cognacs.

Les étoiles du Guide Michelin peuvent permettre de classer la carte des cognacs des restaurants :

• 3 étoiles indiquent qu’il s’agit « d’une cuisine et de cognacs remarquables qui valent le voyage ».
• 2 étoiles désignent « une table et des cognacs excellents qui méritent un détour ».
• 1 étoile signale « une très bonne table et de très bons cognacs dans sa catégorie ».

La carte des vins et donc la sélection des cognacs des restaurants étoilés se doit d’être exemplaire et proposer les cognacs les plus goûteux.

Pour un bon cognac pas cher

J’ai créé Bestwine • Online dans l’objectif de proposer la carte des vins la plus complète et la plus riche. Je veux avec Bestwine • Online répertorier les cognacs les plus valorisés par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques. Pour une suggestion impartiale. Ainsi, mon objectif est de distinguer les cognacs qui reviennent le plus souvent à la carte des vins des restaurants gastronomiques.

Amateur de cognac, j’ai découvert cette boisson alcoolisée au sein d’un restaurant gastronomique. J’ai ensuite recherché les meilleurs cognacs afin de poursuivre ma découverte de cette boisson. Cependant, il existe un nombre infini d’avis et de témoignages qui sélectionnent des cognacs de façon plus ou moins sérieuse. J’ai donc décidé de faire confiance aux personnes qui sont selon moi les plus fiables pour choisir les meilleures marques de cognacs.

Désormais, lorsque je suis à la recherche d’un bon cognac pas cher, je me rends sur Bestwine • Online. Je suis ainsi certain de bénéficier de l’expérience et du savoir-faire des chefs et sommeliers des restaurants étoilés. Avec Bestwine • Online, je permets aussi aux enseignes de la restauration gastronomiques de se faire connaître auprès des amateurs et passionnés de cognacs. Bestwine • Online est accessible partout dans le monde. Où que vous soyez, vous pouvez ainsi prendre connaissance des plus grandes marques de cognacs et des enseignes de la restauration gastronomiques qui les proposent à leur carte. Quels que soient vos moyens, vous pouvez vous offrir ou offrir à quelqu’un un fabuleux cognac. Bestwine • Online est la plus belle carte des cognacs au monde. Vous pourrez ainsi déguster plusieurs cognacs pour élire votre cognac préféré en vous faisant votre propre opinion sur les références testées. Vous pouvez surtout trouver et acheter un cognac au meilleur rapport qualité/prix !

Gwendal, créateur de Bestwine • Online… Et amateur de cognac.

La sélection des cognacs haut de gamme