Copas de vino en la mesa de restaurantes gastronómicos con estrella

Descubra todas las marcas y referencias de copas de vino seleccionadas por chefs, sumilleres, barmans y camareros que trabajan en restaurantes gastronómicos con estrella. Bestwine – Online le permite encontrar y comprar en unos pocos clics las copas de vino consideradas como las más estéticas y las más eficaces para degustar los mejores vinos. El vino es una bebida alcohólica exquisita que debe disfrutarse en recipientes cuya ergonomía y materiales estén diseñados para realzar la bebida que contienen. La forma y el tamaño de las distintas partes de la copa de vino influyen en la percepción visual, gustativa y aromática de la misma. Puede confiar en la experiencia de los sumilleres más reputados del mundo para elegir la copa de vino perfecta para realzar sus vinos añejos.

Las mejores copas de vino

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Las mejores marcas de copas de vino

Consulte las opiniones de chefs, sumilleres y camareros de restaurantes gourmet con estrellas de todo el mundo para descubrir las mejores marcas de copas de vino del mundo. Clasificación y comparación de copas de vino seleccionadas en restaurantes gastronómicos con estrella por expertos en alta cocina.

Referencia de copas de vino	Marca de copas de vino	Capacidad de la copa de vino	Material de la copa de vino	Tipo de copa de vino
Copa de vino Elixir	Riedel	67 cl	Cristal	Copa de vino Tulipán
Vara Copa de vino	Vino de caña	65 cl	Cristal	Copa de vino Tulipán

La copa de vino

Definición de copa de vino: una copa de vino es un recipiente para servir, observar, oler, degustar y beber. La copa de vino consta de tres partes: el cáliz, el pie y la base. La copa puede contener vino tinto, blanco, rosado o amarillo. La copa de vino puede ser de vidrio o de cristal. Antiguamente, la copa de vino se fabricaba en tres partes y luego se ensamblaba. Hoy en día, las técnicas de fabricación del vidrio permiten fabricar la copa de vino de una sola pieza. El hombre lleva fabricando copas de vino desde el siglo XIV. Las primeras creaciones de copas de vino se produjeron en Murano (Italia), donde trabajaban artesanos del vidrio. A partir del siglo XIX, la burguesía comenzó a equiparse masivamente con juegos de copas de vino.

Cada parte de la copa de vino está dividida en varias subsecciones.

El cáliz, también conocido como recipiente o copa, es la parte superior de la copa de vino. Es la parte que se asocia al término «globo de vino», ya que suele ser redonda o curva

El cáliz está formado por el «buvant», que corresponde al contorno de la copa de vino. También se conoce más familiarmente como apertura o borde. Es el extremo más alto de la copa de vino sobre el que se apoyan los labios del bebedor para verter el vino en su boca. Cuanto más fino es el borde, mejor se considera la copa de vino. Sin embargo, si el borde es demasiado fino, será demasiado frágil, por lo que hay que encontrar el equilibrio adecuado

El cáliz consta de una parte llamada chimenea. La chimenea es la parte superior del vaso situada bajo el borde. La chimenea se llama así porque es una parte cuyo diámetro se estrecha gradualmente hasta el borde. Cuanto más estrechos sean el cuello y el borde, más concentrados estarán los aromas, olores y esencias del vino y más fáciles serán de analizar. Sin embargo, un cuello y un labio demasiado apretados pueden impedir que el vino se airee correctamente. Por eso es importante elegir una copa y una chimenea lo suficientemente estrechas para concentrar los aromas y lo suficientemente anchas para permitir que el vino respire correctamente dentro de la botella

En segundo lugar, el hombro de la copa de vino es la parte más ancha del fondo del cáliz. Un hombro de copa de vino puede ser más o menos ancho, más o menos redondeado, más o menos anguloso y más o menos curvado. Un hombro curvado y redondeado es la norma para una copa de vino. La forma cilíndrica permite ver el vino con mayor claridad y girarlo para observar el vino y dejar que se desarrollen sus aromas. Además, la forma curva de la copa de vino permite una mejor recepción de la bebida al verterla, lo que evita posibles derrames de gotas de vino fuera del recipiente, lo que podría ocurrir si el fondo de la copa de vino fuera plano. Gracias a su forma curvada, la copa de vino abraza el líquido que se vierte en ella, permitiéndole respirar al entrar en contacto con el cristal y el aire

El cáliz termina en su parte más baja con lo que se denomina el gollete. El parison es lo que se considera el fondo del vaso. Un fondo de cristal de gran diámetro favorece la oxigenación del vino. El parison también permite observar el vino con una concentración reducida en comparación con las otras partes del cáliz.

El tallo, pie o pata de la copa de vino es la unión entre el cáliz y la base de la copa. Es la parte más fina y larga de toda la copa de vino. La parte que une el gollete y la parte superior del vástago se llama pomo. El tallo de la copa de vino puede ser más grueso o más fino. El tallo de la copa de vino debe ser lo bastante fino para realzar su aspecto estético, pero lo bastante grueso para conservar su resistencia. Lo mismo ocurre con el cáliz, que debe ser delgado pero lo bastante grueso para soportar el esfuerzo físico.

La base de la copa de vino es la parte más baja de toda la copa. La base de la copa de vino también se denomina pie. Ya sea plana o cónica, la base de la copa de vino debe permitir que el recipiente se estabilice en la superficie sobre la que se coloca. La base de la copa de vino debe ser lo suficientemente ancha como para estabilizar todo el recipiente.

Elegir una copa de vino

Las copas de vino suelen ser translúcidas e incoloras. El aspecto incoloro de la copa facilita la visión del vino que contiene.

Cada copa de vino tiene su propio cáliz atípico (con su propia forma, borde, chimenea, hombro y gollete), tallo y base. Cada elemento tiene sus propias características en cuanto a materiales, tamaño, diámetro y forma de peso.

Las copas de vino seleccionadas por los sumilleres tienen el tamaño, la forma, los materiales y las dimensiones adecuados. Esto significa que el diámetro de las distintas partes del cáliz (borde, chimenea, hombro y copa) tiene el tamaño ideal para permitir que el vino exprese todo su potencial.

Una buena copa de vino puede ser de vidrio o de cristal. El cristal es sin duda un componente fino y de alta gama que presenta ventajas sobre el vidrio, como la refracción de la luz (el cristal es más brillante que el vidrio) y la resistencia (el cristal es, contrariamente a la creencia popular, más resistente que el vidrio). Sin embargo, las copas de cristal son más pesadas que las de vidrio y más caras. No hay mucha diferencia entre las copas de cristal y las de vidrio. Por eso, las mejores copas de vino pueden ser de cristal o de vidrio. Estos materiales también tienen la ventaja de que no afectan al sabor de los líquidos que tocan.

En cuanto al tamaño de la copa de vino, no hay necesariamente un tamaño mejor que otro. Lo más importante es el diámetro del vaso.

Existe un vidrio estándar cuyos criterios de diseño han sido definidos por el INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) desde 1971.

Las copas de vino utilizadas para las catas tienen las siguientes dimensiones:

• Diámetro del borde de la copa de vino: 46 mm
• Altura del cáliz de copa de vino: 100 mm
• Altura del tallo de la copa de vino: 55 mm
• Diámetro del hombro de la copa de vino: 65 mm
• Diámetro del pie de la copa de vino: 9 mm
• Diámetro de la base de la copa: 65 mm

El volumen total de una copa de vino de degustación oscila entre 210 ml y 225 ml. Una vez más, el volumen de una copa de vino tiene poca importancia. Algunos expertos en cata de vinos, sumilleres y productores consideran que las copas de cata son la copa perfecta para degustar un vino y analizar su calidad. Sin embargo, las copas de vino no son copas de mesa. Son copas que sólo se utilizan para degustar un vino y no para beberlo como en el caso de una comida. Así pues, una copa de vino de degustación no puede utilizarse como copa de vino de mesa. La finalidad del diseño ergonómico de la copa de cata es unificar los recipientes utilizados por los jurados que catan los vinos en los concursos para que el veredicto se base en resultados de pruebas similares. La ergonomía de la copa de cata oficial también presenta desventajas, como el reducido diámetro de su vástago y el pequeño tamaño de su pie.

En cuanto al volumen de una copa de vino clásica, no existe una norma justa.

Es posible elegir un cristal estéticamente original. Sin embargo, es importante tener en cuenta que una copa de vino no debe tener preferiblemente dibujos tallados en el cristal o impresos en él. Esto puede ir en detrimento del efecto visual. La copa de vino debe tener un aspecto relativamente neutro. La copa de vino debe ser un instrumento que realce la bebida. La copa no debe primar sobre el vino. Existen copas de vino personalizadas, pero también en este caso el aspecto estético de la copa puede primar sobre el vino. En el siglo XX, Claus Riedel, creador de la marca de copas Riedel, demostró el impacto de la copa de vino en la calidad de la bebida. Como resultado de sus hallazgos, creó copas de vino translúcidas e incoloras, en contraste con los diseños tradicionales de la época, coloreados y decorados con motivos.

Elegir una buena copa de vino también significa seleccionar un material de calidad. Por ejemplo, un vidrio o cristal de calidad tendrá menos probabilidades de rayarse con el tiempo. Del mismo modo, una copa de vino de alta calidad será más fácil de limpiar y mantener a largo plazo sin comprometer sus cualidades.

Existen varios tipos de copas de vino:

• Copa de vino tulipán: es una copa de vino de forma homogénea con el borde cerrado en la que se sirven los vinos de Burdeos. El borde más cerrado permite concentrar los aromas tanto en nariz como en boca.
• Copa de vino lira: la copa de vino lira tiene un borde más abierto. Esto permite que el vino fluya mejor en la boca. La copa de vino lira es adecuada para vinos con poco tanino, como los vinos de Borgoña.

Existe una clasificación de copas de vino por bebidas:

• Copa de vino de Oporto: copa de vino con cáliz mediano, pie y base pequeños.
• Copa de vino de Burdeos (copa tulipán): cáliz grande y alto, tallo grande y base grande.
• Copa de vino Chardonnay: cáliz grande de tamaño mediano, tallo grande y base mediana.
• Copa de vino Sauvignon: cáliz mediano, alargado y de base mediana.
• Copa de vino Champagne Vintage: copa con cáliz muy ancho y pequeño, con tallo mediano y base mediana.
• Copa de vino rosado : cáliz de tamaño mediano con una chimenea larga y pequeña con un tallo mediano y una base mediana.
• Copa de vino Sauterne: cáliz mediano con hombro alto, chimenea pequeña, tallo mediano y base mediana.
• Copa de vino de Borgoña (copa lira): cáliz grande y ancho, tallo mediano y base grande.
• Copa de champán (copas de champán tulipán o flauta de champán): cáliz alargado, tallo mediano y base pequeña.
• Copa de champán: cáliz muy ancho y poco profundo, pie y base pequeños.

Las copas de champán tradicionales o flautas de champán tienen una forma alargada que permite que la copa contenga emulsiones de dióxido de carbono cuando se vierte el vino espumoso. La forma alargada del cáliz también realza las burbujas del champán en su recorrido hacia la superficie de la flauta.

Beber vino por copas

El vino por copas se bebe a temperatura ambiente. En el arte de la mesa, el vino se sirve a un tercio de la altura de la copa. El vino se vierte hasta la parte más ancha del cáliz, es decir, hasta el hombro de la copa. La copa de vino debe estar a temperatura ambiente, ni demasiado caliente (al salir del lavavajillas), ni demasiado fría, para no crear un choque térmico que pueda perjudicar el sabor del vino. La copa de vino debe sujetarse por el tallo y la base para no ensuciar ni calentar el cáliz. Esto puede afectar al aspecto y al sabor del vino. La finura del cáliz debe permitir observar la consistencia del vino. Esto se aprecia, por ejemplo, cuando el vino se apelmaza en el borde de la copa. La copa debe inclinarse casi horizontalmente para que el vino pueda olerse y respirarse. La copa de vino permite observar el color del vino. La copa de vino permite oler el líquido para asimilar mejor su sabor. La copa de vino debe permitir beber el contenido para distinguir la originalidad de sus aromas, sabores, gusto y fuerza de carácter.

La copa de vino debe permitir una buena oxigenación de la bebida alcohólica para que se expresen sus puntos fuertes. Un decantador de vino puede ser complementario para permitir que la bebida respire, pero una buena copa de vino permite que la bebida respire de forma natural. La copa de vino debe permitir que el contenido evolucione a lo largo de los minutos.

La copa debe estar limpia y libre de impurezas para no estropear el vino ni visual ni gustativamente. La finura del vidrio o cristal también es un criterio que influye en el peso de la copa de vino. Una copa de vino ligera es más fácil de manejar.

Las copas de vino pueden utilizarse en todas las fases de la comida, desde el aperitivo hasta el postre, el entrante y el plato principal.

En la vajilla, las copas se disponen según el tamaño, en orden descendente de izquierda a derecha: la copa de agua, una o dos copas de vino tinto, la copa de vino blanco o la flauta de champán. Las copas de vino tinto tienen una forma diferente según el tipo de bebida (Borgoña, Pinot, Burdeos…), y se llenan hasta la mitad.

El vino es una bebida alcohólica obtenida por fermentación de la uva, el fruto de la vid. El vino se elabora a partir de uvas de distintas variedades, con distintas cepas, distintos terruños y distintos métodos de producción. Para distinguir la autenticidad de un buen vino, es necesario beberlo en una buena copa. Los sumilleres de los restaurantes con estrellas Michelin buscan constantemente las mejores añadas, pero también las mejores y más eficaces copas de vino. Para encontrar las mejores copas de vino, los sumilleres de los restaurantes gastronómicos con estrella acuden a los artesanos vidrieros y cristaleros de todo el mundo que fabrican las copas de vino más elegantes. A través de Bestwine – Online, transmiten su experiencia, sus conocimientos, su saber hacer y su pasión.

Una auténtica clasificación y comparación para elegir sus copas de vino

La selección de las mejores copas de vino