L’amaretto è un liquore di origine italiana. Scoprite le migliori bottiglie e marche di amaretto secondo chef, sommelier e barman di ristoranti gastronomici stellati. Scoprite anche tutto quello che c’è da sapere su questo delizioso liquore italiano dal fresco sapore di mandorla.
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Amaretto Di Saronno
Origine dell’amaretto : Italia – Lombardia – Saronno
Gradazione alcolica dell’amaretto : 28°.
Amaretto Adriatico
Origine dell’amaretto: Italia – Puglia
Volume di alcol nell’acquavite: 28
Amaretto Luxardo
Origine dell’amaretto: Italia – Veneto
Gradazione alcolica dell’amaretto: 28°
Le migliori marche di amaretto
Consultate le opinioni di chef, sommelier e barman di ristoranti gastronomici stellati di tutto il mondo per scoprire le migliori marche di amaretto al mondo. Una classifica e un confronto delle marche e delle bottiglie di amaretto più diffuse nei ristoranti stellati da parte di esperti del settore.
| Marca di amaretto | Origine del amaretto | Gradazione alcolica del amaretto |
|---|---|---|
| Di Saronno | Italie – Lombardie – Saronno | 28° |
| Adriatico | Italie – Pouilles | 28° |
| Luxardo | Italie – Vénétie | 28° |
Una classificazione autentica e un confronto per scegliere il vostro amaretto
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Amaretto
L’amaretto è caratterizzato da un sapore di mandorla amara. Infatti, il termine “amaretto” deriva da “amaro”, che in italiano significa “amaro”. Questa percezione del gusto è dovuta alla composizione atipica di questa bevanda alcolica. L’amaretto si ottiene da mandorle, noccioli di mandorle, noccioli di albicocca e noccioli di pesca. Questi diversi prodotti agricoli hanno la particolarità di essere composti da benzaldeide. È questo componente che conferisce alla mandorla il suo gusto caratteristico. In Italia, in Puglia ci sono molte coltivazioni di mandorle che riforniscono molti produttori di amaretto.
Per ottenere l’amaretto, l’alcol e i vari ingredienti vengono messi in infusione. L’amaretto è quindi un liquore ottenuto per infusione.
La prima produzione di amaretto ha avuto origine nella città italiana di Saronno, in provincia di Varese, in Lombardia. Le origini dell’amaretto risalgono al XVI secolo. Storicamente, l’amaretto è una tipica bevanda alcolica italiana. Oggi l’amaretto è prodotto in Italia ma anche in altri Paesi del mondo e viene consumato in tutto il mondo.
L’Amaretto non ha un regolamento ufficiale per quanto riguarda la sua composizione o la sua origine. L’amaretto si caratterizza soprattutto come bevanda liquorosa con le mandorle come ingrediente principale. L’amaretto è classificato come liquore perché è una bevanda spiritosa aromatizzata che contiene almeno 100 grammi di zucchero per litro. Questo contenuto di zucchero è ciò che caratterizza legalmente un liquore secondo la legislazione europea.
La leggenda narra che Bernardo Luini, pittore allievo di Leonardo da Vinci, scelse una giovane donna come modella per l’affresco della Madonna in una chiesa di Saronno. Per ringraziarlo, si dice che la giovane modella gli abbia offerto una caraffa piena di un liquido ambrato all’aroma di mandorla. Lo studente pittore rimase affascinato da questa deliziosa bevanda, che la rese popolare. Alcune marche di amaretto contribuiscono a questo lato misterioso e artistico mantenendo segreta la loro ricetta o producendo bottiglie grazie al know-how dei maestri vetrai veneziani.
La fabbricazione dell’amaretto
Esistono diverse ricette per l’amaretto e quindi diversi metodi di preparazione, specifici per ogni produttore di amaretto. L’amaretto tradizionale si ottiene mettendo in infusione mandorle pelate e tritate, noccioli di pesca e noccioli di albicocca in alcol al 90% per diverse settimane. Per amplificare le essenze delle mandorle, queste possono essere tostate. Le mandorle possono anche essere distillate. A questa miscela si aggiungono acqua e zucchero che possono essere bolliti con altri ingredienti come erbe o spezie. Questa sostanza, aggiunta all’infuso, conferisce il tipico aspetto ambrato dell’amaretto. Questa sostanza assume la forma, il sapore e l’aspetto del caramello. La produzione dell’amaretto dura in media 4 mesi. Non esiste un’annata dell’amaretto, anche se alcune vecchie bottiglie di amaretto sono vendute in base all’anno di produzione.
Da qualche anno si parla di amaretto bianchi o “bianchi”. Si tratta di amaretto preparati con mandorle bianche.
L’amaretto può essere servito come aperitivo o come digestivo. La gradazione alcolica dell’amaretto è compresa tra 20° e 30°. Il gusto dell’amaretto è considerato delicato. L’amaro del liquore è attenuato dalle mandorle dolci. Inoltre, il contenuto di zucchero bilancia il sapore della bevanda. Il sapore dell’amaretto è simile a quello del marzapane. L’amaretto ha un bouquet floreale. Alcuni amaretto presentano note di vaniglia, cioccolato o caffè.
Questa bevanda alcolica può essere servita anche con dessert dolci. L’amarezza dell’amaretto è interessante per bilanciare un dessert dolce. Tradizionalmente, l’amaretto accompagna gli Amaretto. In Italia, un tocco di amaretto può esaltare il gusto di un caffè. L’amaretto va gustato preferibilmente freddo. L’amaretto viene spesso servito con ghiaccio. L’amaretto viene solitamente bevuto da solo. Questo liquore italiano può essere utilizzato anche nei cocktail.
Nei ristoranti stellati, l’amaretto viene utilizzato per preparare dolci come il famoso tiramisù. Anche nei dessert, crepes, gelati, panna montata e dolci possono essere aromatizzati con l’amaretto. Anche alcuni piatti possono essere aromatizzati con l’amaretto, come le carni bianche e il pollo o il pesce e le verdure.
L’Amaretto piace a chef, sommelier e barman non solo per il suo gusto, ma anche per il suo colore ramato. Servito al tavolo in un bicchiere largo, l’amaretto ha una bella tonalità arancione. L’amaretto è un liquore che sta diventando sempre più popolare. È uno dei prodotti regionali la cui originalità sta attirando nuovi profili di consumatori. In precedenza, l’amaretto era consumato principalmente in Italia. Oggi l’amaretto si può gustare in tutto il mondo. Sia liscio che nei cocktail, l’amaretto si trova facilmente nei bar. L’amaretto è una delle poche bevande alcoliche ricavate dalle mandorle. L’amaretto è una delle bevande alcoliche tipiche dell’Italia.
Tra i marchi di amaretto più noti vi sono DeKuyper (Paesi Bassi), Disaronno (Italia), Lazzaroni (Italia), Bols (Paesi Bassi) e Luxardo (Italia). Gli stabilimenti dei marchi di amaretto Disaronno (ILLVA Sarronno) e Lazzaroni 1851 (Lazzaroni & Figli) si trovano a Saronno, la culla dell’amaretto. A seconda della marca di amaretto, le ricette per l’amaretto possono variare. Esistono versioni dell’amaretto con erbe, sale o spezie come cannella e coriandolo. Esistono marche di amaretto industriali ma anche marche di amaretto artigianali, soprattutto in Italia. Anche l’amaretto fatto in casa può essere prodotto in modo relativamente semplice.
L’amaretto non va confuso con l’amaro. Anche quest’ultimo è un liquore dolce a cui vengono aggiunte erbe per amplificarne l’amaro.
L’amaretto è un liquore originale. Fa parte del terroir italiano e viene oggi servito alla tavola dei più grandi ristoranti gastronomici stellati, ma anche a casa. Bestwine – Online permette di consultare la selezione dei migliori amaretto secondo gli chef, i sommelier e i barman dei ristoranti gastronomici stellati. Sebbene esistano alcune referenze di amaretto di alto livello, questa bevanda alcolica rimane una bevanda popolare e accessibile. Il prezzo di una buona bottiglia di amaretto si aggira tra i 30€ e i 40€. Questi professionisti del gusto assaggiano e offrono ai loro clienti il meglio dell’amaretto secondo loro. Aggiorniamo regolarmente questa lista dei migliori amaretto man mano che la carta dei vini dei migliori ristoranti si arricchisce. Per la scelta di una buona bottiglia di amaretto potrete avvalervi della competenza e dell’esperienza di alcuni dei più grandi nomi della ristorazione.
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