Il limoncello è un liquore al limone originario dell’Italia e sempre più diffuso in tutto il mondo. È una bevanda alcolica tipica dell’Italia e delle regioni produttrici di limoni. Il limoncello è un liquore molto popolare non solo tra gli italiani ma anche tra molti consumatori di tutto il mondo. Sebbene fino a poco tempo fa fosse una bevanda alcolica consumata solo dagli italiani, il limoncello è diventato una bevanda popolare in tutto il mondo grazie al suo gusto limonoso ma poco acido, a differenza del succo di limone. Il limoncello è presente nei menu dei più prestigiosi ristoranti gourmet, dove viene bevuto liscio o come cocktail, aperitivo, digestivo o dessert. Bestwine – Online permette di scoprire tutte le referenze e le marche di limoncello selezionate da chef, sommelier e barman di ristoranti gastronomici stellati di tutto il mondo.
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Limoncello Mamma Mia
Limoncello Villa Massa
Le migliori marche di limoncello
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| Marca di limoncello | Gradazione alcolica del limoncello |
|---|---|
| Limoncello Mamma Mia | 24° |
| Limoncello Villa Massa | 30° |
Limoncello
La produzione del limoncello risale a diversi secoli fa in Italia. Le prime produzioni di limoncello risalgono al XVIII secolo. In passato, il limoncello veniva prodotto dal raccolto dei limoni che non venivano consumati come cibo. Il raccolto sovrabbondante veniva poi trasformato in liquore.
Il limoncello è un liquore ottenuto dalla buccia e dalla scorza dei limoni (limone di Sorrento, limone di Amalfi e limone di Sicilia).
Le bucce di limone vengono mescolate con alcol, acqua e zucchero in due macerazioni. Nella prima fase, le bucce e le scorze di limone vengono mescolate con un brandy neutro di origine agricola. La miscela viene poi fatta macerare per diverse settimane in tini di metallo. Quando la miscela di brandy e limone è sufficientemente matura, si aggiungono zucchero e acqua e si fa macerare il tutto una seconda volta per equilibrare la bevanda alcolica. Il limoncello artigianale viene fatto macerare per due mesi. Dopo questa seconda macerazione, il liquido viene filtrato per conservare solo quello che è diventato il famoso limoncello.
Il limoncello ha la particolarità di essere leggermente acido, il che lo rende un liquore dolce e fruttato. Questa acidità equilibrata è dovuta alla concentrazione di essenze di limone nel liquore, che contiene una quantità significativa di zucchero.
Il liquore è una bevanda spiritosa aromatizzata che contiene almeno 100 grammi di zucchero per litro. Questo contenuto di zucchero è ciò che caratterizza legalmente un liquore secondo la legislazione europea. È il caso del limoncello. La base di un liquore è l’alcol con una miscela di frutta, semi, spezie, piante o prodotti caseari. Nel caso del limoncello, il limone è l’unico frutto utilizzato.
Il limoncello è storicamente prodotto in diverse regioni italiane, tra cui la Penisola Sorrentina, il Golfo di Napoli, la Costiera Amalfitana, la Sicilia, la Sardegna, la Calabria, la Campania e le isole di Capri e Ischia. Tutte queste località italiane hanno la particolarità di coltivare limoni.
Ufficialmente, il limoncello ha la denominazione di prodotto alimentare tradizionale italiano.
Oltre al limoncello, esistono altri liquori a base di limone, soprattutto in Italia, a Malta e in Francia (a Mentone con il limone di Mentone e in Corsica con il limone della Corsica).
Il limoncello ha una gradazione alcolica di circa 20°-30°. Questo grado alcolico lo rende un liquore molto aromatico. Il limoncello può essere gustato come aperitivo o come digestivo.
Il limoncello si beve sempre ghiacciato. Questo amplifica il suo potere rinfrescante con le essenze vegetali del limone. Il limoncello è uno dei liquori che può essere servito come digestivo. Il limoncello si beve ghiacciato a fine pasto. Le proprietà digestive del limone lo rendono una bevanda alcolica ideale a fine pasto. Grazie al suo elevato contenuto di zuccheri per una bevanda alcolica, il limoncello è ideale per accompagnare un dessert. Il limoncello è un accompagnamento naturale per i dessert a base di limone, come la torta al limone o altri dolci a base di agrumi. Il limoncello viene tradizionalmente servito come dessert con il panettone italiano, una brioche ripiena di uvetta.
Il limoncello piace anche per il suo fascino visivo. Il limoncello è un liquido giallo brillante.
Nei ristoranti gourmet italiani il limoncello viene servito in piccoli bicchieri di ceramica. Sulla Costiera Amalfitana il limoncello viene servito ghiacciato in un bicchierino di ceramica, anch’esso raffreddato. Per la cronaca, la regione di Amalfi è nota per l’artigianato della ceramica.
Essendo un liquore di frutta, il limoncello non si conserva a lungo. Una bottiglia di limoncello si conserva per due mesi in frigorifero.
Il consumo di limoncello
Il prezzo del limoncello è interessante. Anche le bottiglie di limoncello di alta gamma non superano le decine di euro. Il prezzo di una bottiglia di limoncello è basso perché la produzione del limoncello è relativamente semplice, in quanto consiste in limoni macerati in alcol. Per una buona bottiglia di limoncello si deve prevedere una spesa di circa 20 euro. Il prezzo del limoncello sarà naturalmente più caro a seconda della varietà di limone utilizzata.
Il limoncello è molto apprezzato per il suo gusto dolce e limonoso. Questo lo rende una bevanda alcolica unica per un cocktail al limone. Il limoncello è apprezzato dai barman dei ristoranti gourmet per il sapore di limone che offre con una bassa acidità. Esistono molte ricette di cocktail al limoncello.
Alcuni chef di ristoranti di alto livello preparano il limoncello proprio come un intruglio di rum, in cui l’alcol viene mescolato con un prodotto agricolo. È quindi possibile preparare il limoncello fatto in casa facendo macerare l’alcol o il brandy neutro con limoni freschi e aggiungendo zucchero e acqua.
Altri chef di ristoranti gourmet utilizzano il limoncello per insaporire alcuni piatti, come quelli salati a base di pesce o i dessert come la macedonia.
Marche di limoncello
In Italia si usa parlare di “case del limoncello” piuttosto che di marche di limoncello. Questo perché il limoncello è prodotto in gran parte da produttori indipendenti. Esistono anche limoncello prodotti industrialmente. Le case del limoncello sono note per produrre limoncello di alta qualità con materie prime di qualità. I migliori limoncello si ottengono dai migliori limoni. Esistono varietà di limoni molto note per il loro gusto, come il limone di Sorrento, il limone di Amalfi o il limone di Sicilia, che vengono utilizzati per produrre i migliori limoncello.
Il limoncello fatto in casa ha il vantaggio di essere più concentrato nell’aroma di limone. Ciò è dovuto al fatto che il limoncello fatto in casa è prodotto con varietà di limoni più aromatiche, con una maggiore quantità di limoni, con zucchero di qualità superiore e con un’acquavite con una maggiore gradazione alcolica. L’alcol più forte facilita l’estrazione degli oli essenziali dei limoni contenuti nella buccia e nella polpa.
A seconda della casa produttrice del limoncello, la ricetta originale può variare. Oltre all’alcol puro, alcune case utilizzano la grappa per aromatizzare il liquore. La grappa è un’acquavite d’uva. Esistono limoncello con altre erbe come il basilico o altri frutti come l’arancia, il mandarino o il tangelo. Oltre al limoncello classico, alcune case produttrici di limoncello producono creme di limoncello in cui alla bevanda alcolica vengono aggiunti latte o latticini.
Se cercate altri liquori al limone italiani, potete trovare nomi come Limoncino, limonello, limonetta, liquore di limone… Si tratta di liquori al limone italiani provenienti da altre regioni che non possono usare il nome “limoncello”.
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