Elenco dei migliori mezcal presenti nel menu dei ristoranti gastronomici stellati

Come la tequila, il mezcal è una bevanda alcolica tipica del Messico. La tequila è una varietà di mezcal. Il Mezcal è una bevanda alcolica che figura nella carta dei vini di molti dei migliori ristoranti gourmet del mondo. Il Mezcal non affascina solo per il suo gusto, ma anche per le sue caratteristiche estetiche e la sua storia. Logicamente, la maggior parte dei ristoranti messicani serve mezcal di alta gamma ai propri clienti. Così come la maggior parte dei ristoranti gourmet stellati del mondo. Bestwine – Elenca online tutte le marche e le bottiglie di mezcal servite dai migliori ristoranti gourmet del mondo. Scoprite il meglio del mezcal consultando le carte dei vini dei ristoranti gourmet stellati.

I migliori mezcal

Con Bestwine – Online, l’archivio dei migliori mezcal:

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• Scoprite tutte le informazioni necessarie sul mezcal e le sue specificità per scegliere facilmente la vostra marca o bottiglia di mezcal.

Le migliori marche di mezcal

Consultate le opinioni di chef, sommelier e barman di ristoranti gourmet stellati di tutto il mondo per scoprire le migliori marche di mezcal. Una classifica e un confronto delle marche e delle bottiglie di mezcal più diffuse nei ristoranti stellati Michelin, stilata da esperti del settore.

Marca di mezcal	Origine del mezcal	Tipo di mezcal	Ristorante
Unione	Messico – Loxicha	Blanco	⭐⭐⭐⭐ – Core di Clare Smyth – Regno Unito
Derrumbes	Messico – Oaxaca	Blanco	⭐⭐⭐⭐ – Core di Clare Smyth – Regno Unito
Derrumbes	Messico – Michoacan	Blanco	⭐⭐⭐⭐ – Core di Clare Smyth – Regno Unito
Siete Misterios	Messico – Oaxaca	Blanco	⭐⭐⭐⭐ – Core di Clare Smyth – Regno Unito
Casamigos	Messico	Blanco	⭐⭐⭐⭐ – Le Calandre – Italia
Los Danzantes	Messico – Oaxaca	Blanco	⭐⭐⭐⭐ – Le Calandre – Italia
Gracias a Dios	Messico	Blanco	⭐⭐⭐⭐ – Le Calandre – Italia

Mezcal

Il Mezcal prende il nome dalla parola messicana “nahuatl mexcalli”. Questo termine significa “agave cotta”. L’agave è la pianta utilizzata per produrre il mezcal. È anche possibile scrivere questa bevanda “mescal”.

La larva nel mezcal

Il Mezcal si distingue per il contenuto atipico della bottiglia. Il più delle volte, oltre alla bevanda alcolica, il mezcal contiene una larva. L’insetto morto è incorporato nell’alcol. Questa larva è appunto un bruco che proviene da una falena parassita dell’agave. Va notato che la presenza di questa larva nella bottiglia di agave non ha lo scopo di migliorare il gusto della bevanda alcolica e non si riferisce ad alcuna usanza o tradizione locale. Si tratta infatti di una tecnica commerciale introdotta nel 1940 per differenziare il mezcal dalla tequila. La presenza della larva nella bevanda non altera in alcun modo la qualità della bevanda. Le larve presenti nelle bottiglie di mezcal provengono da allevamenti il cui scopo è quello di integrare le bottiglie di mezcal. Tuttavia, il Canada vieta le bottiglie di mezcal contenenti larve per motivi sanitari, in quanto si tratta di insetti morti e non conformi alle normative locali. Eccezionalmente, si possono trovare mezcal prodotti da alcune distillerie in cui la larva è sostituita da uno scorpione. I mezcals proposti in questa referenza dei migliori mezcals contengono probabilmente una larva. Tuttavia, le bevande sono completamente commestibili.

Differenza tra mezcal e tequila

Il mezcal e la tequila sono entrambi bevande alcoliche prodotte dall’agave. La differenza tra la tequila e il mezcal è che la tequila si ottiene dall’agave blu tequilana weber, mentre il mezcal si ottiene dall’agave maguey. La denominazione di origine del Mezcal richiede il rispetto di una serie di specifiche precise per poter etichettare una bottiglia con il termine mezcal. Queste specifiche specificano che il mezcal può essere prodotto dall’agave Maguey ma anche da altri tipi di agave. Il Mezcal ha una denominazione di origine “Mezcal de Oaxaca”, che viene prodotto solo nello stato di Oaxaca.

La tequila può essere prodotta solo nello stato di Jalisco. Il Mezcal può essere prodotto nello stato di Jalisco ma anche negli stati di Guerrero, Durango, San Luis Potosi e Zacatecas. La regione di origine del mezcal è riportata sull’etichetta della bottiglia sotto il titolo della regione e la dicitura “Origini ufficiali”. I migliori mezcal sono le produzioni al 100% di agave. Anche in questo caso, l’etichetta della bottiglia riporterà la dicitura “100% agave”. I mezcal di fascia bassa sono chiamati “mixtos”. Questo mezcal di fascia bassa è prodotto con agave e alcol di canna da zucchero, che è molto più economico dell’agave. All’interno di questo benchmark dei migliori mezcal, troverete solo bottiglie di mezcal “100% agave”.

Esistono due tipi di mezcal:

– Mezcal tipo 1: è un mezcal 100% agave di tipo Maguey.

– Mezcal di tipo 2: è un mezcal che contiene almeno l’80% di maguey e il resto di altri tipi di agave.

Il Mezcal (come la tequila) è classificato in quattro categorie ufficiali in base alla sua età:

– Mezcal blanco: mezcal trasparente ottenuto direttamente dopo la seconda distillazione. Questo mezcal non è invecchiato in botte. Il Mezcal blanco è un mezcal di tipo 1.

– Mezcal gold o mezcal joven abocado: mezcal trasparente ottenuto dopo la seconda distillazione e poi invecchiato in botti di rovere. L’oro del Mezcal può essere addizionato di coloranti come il caramello e di aromi. Il Mezcal oro è la categoria di mezcal più esportata. Il Mezcal gold è un mezcal di tipo 2.

– Mezcal reposado: il Mezcal reposado si ottiene dopo la seconda distillazione e viene lasciato riposare per almeno due mesi in botti di rovere. Il mezcal reposado ha un sapore più dolce del mezcal blanco. Il Mezcal reposado è la versione più comunemente consumata in Messico. Il Mezcal reposado può essere prodotto con 100% agave o mixtos. Il Mezcal reposado è un mezcal di tipo 3.

– Mezcal añejo (o mezcal extra añejo): il Mezcal añejo o extra añejo deve rimanere da uno a tre anni nelle stesse botti da 600 litri sigillate da un funzionario del governo messicano. Il colore del mezcal añejo è più scuro rispetto alle altre categorie di mezcal. Il Mezcal añejo ha un gusto legnoso più pronunciato. Il Mezcal añejo è un mezcal di tipo 4.

Il Mezcal nei ristoranti gourmet stellati Michelin

Invecchiando, il mezcal migliora come il vino e gli altri alcolici. Nei ristoranti stellati Michelin, le migliori bottiglie di mezcal si trovano sulla carta dei vini, nei bar e nelle cantine. I sommelier offrono i migliori mezcal ai loro clienti. Il Mezcal può essere servito come aperitivo e occasionalmente come digestivo. Il Mezcal ha una gradazione alcolica compresa tra 35° e 55°, quindi non è adatto ad accompagnare un piatto principale. Per apprezzare al meglio i suoi sapori, il mezcal va bevuto a temperatura ambiente. È possibile bere mezcal fresco quando viene servito come digestivo. Il Mezcal offre una gamma di aromi con diversi gradi di complessità. Il Mezcal offre un bouquet di aromi floreali ed erbacei. Le bottiglie di mezcal invecchiato offrono aromi più atipici e spesso legnosi. Ciò è dovuto al fatto che il mezcal viene conservato in botti di rovere.

Il Mezcal viene talvolta offerto ai clienti dei ristoranti gourmet alla ricerca dell’autenticità e del terroir esotico. Il Mezcal è una bevanda alcolica di riferimento in Messico. La degustazione di mezcal in un ristorante gastronomico stellato è quindi un’iniziazione al viaggio. Gli chef che lavorano con la cucina messicana sono naturalmente più propensi a consigliare di accompagnare i loro piatti con un bicchiere di mezcal. Tuttavia, il mezcal è una bevanda alcolica interessante da gustare come aperitivo con i mignon.

In alcuni ristoranti gourmet, i baristi offrono cocktail a base di mezcal.

Il miglior mezcal secondo Bestwine – Online

Bestwine – Online è un archivio di marche e bottiglie di mezcal offerte da chef e sommelier di ristoranti gourmet stellati. Per elencare tutti i mezcal presenti nella carta dei vini dei ristoranti gastronomici stellati, raccogliamo i suggerimenti di questi professionisti. Gli chef e i sommelier dei ristoranti gastronomici stellati sono i più grandi professionisti del gusto. È quindi naturale che siano in grado di consigliare i mezcal di alta gamma. Va detto che questi professionisti lavorano costantemente per arricchire le loro carte dei vini con le migliori referenze. Gli chef e i sommelier dei ristoranti gastronomici stellati apprezzano i mezcal tanto per il loro gusto quanto per l’autenticità della loro regione. Ogni mezcal ha una sua storia, quella della nazione messicana, della sua cultura, del suo popolo e dei suoi produttori. Con Bestwine – Online, potete essere certi di ricevere proposte di mezcal di qualità. Raccogliamo tutte le bottiglie di mezcal servite alle tavole dei più grandi indirizzi dell’alta gastronomia. Logicamente, i ristoranti gourmet più prestigiosi serviranno probabilmente le migliori marche e bottiglie di mezcal.

Su Bestwine – Online, troverete nuove marche e bottiglie di mezcal suggerite da chef e sommelier di ristoranti gastronomici stellati. Ogni giorno, i migliori mezcal vengono aggiornati per consentirvi di trovare e acquistare il mezcal più conveniente. Bestwine – Online è semplicemente un suggerimento basato sulle opinioni e i suggerimenti di chef e sommelier di ristoranti stellati. Non si tratta di un confronto o di una classifica, ma semplicemente di una selezione di tutte le carte dei vini dei ristoranti gastronomici.

Tutti potranno godere dei suggerimenti e della lista dei migliori mezcal secondo gli chef e i sommelier dei ristoranti gastronomici stellati.

Una classificazione autentica e un confronto per scegliere il vostro mezcal

La selezione di mezcal pregiati