Lista dos melhores chartreuses no menu de restaurantes gastronómicos estrelados

chartreuse verte

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chartreuse verte

1 – Chartreuse Verte


Chartreuse no menu de restaurantes gastronómicos de 4 estrelas

Chartreuse Cuvée Spéciale Meilleur Ouvrier de France "Sommelier"

1 – Chartreuse Cuvée Spéciale Meilleur Ouvrier de France “Sommelier”


Chartreuse à la carte de 2 restaurants gastronomiques étoilés

chartreuse jaune

Chartreuse Jaune


chartreuse 9 ème centenaire

Chartreuse 9ème Centenaire


Referências de ChartreuseVintage do chartreuseVolume de álcool em chartreuseRestaurante
Chartreuse Verte55°⭐⭐⭐ – Yannick Alléno – França
⭐⭐⭐ – Beaumanière – França
⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Reino Unido
⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Reino Unido
Chartreuse Jaune43°⭐⭐⭐ – Beaumanière – França
⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Reino Unido
Chartreuse Reine des Liqueurs201653°⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – França
Chartreuse Santa Tecla Jaune201351°⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – França
Chartreuse Fous de Chartreuse Jaune201749°⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – França
Chartreuse Fous de Chartreuse Episcopale201649°⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – França
Chartreuse V.E.P. Verte201743°⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – França
⭐⭐⭐ – The Dorchester – Reino Unido
⭐⭐⭐ – Alain Ducasse at The Dorchester – Reino Unido
⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Reino Unido
Chartreuse V.E.P. Jaune201742°⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – França
⭐⭐⭐ – Beaumanière – França
⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Reino Unido
“Une Chartreuse” Jaune201649°⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – França
“Une Chartreuse Verte201547°⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – França
Chartreuse Cuvée Spéciale Meilleur Ouvrier de France “Sommelier”45°⭐⭐⭐ – Georges Blanc – França
⭐⭐⭐ – Beaumanière – França
Chartreuse 9ème Centenaire52°⭐⭐⭐ – Beaumanière – França
Chartreuse de Tarragona Green197553°⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Reino Unido
⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Reino Unido
Chartreuse de Tarragona Yellow197852°⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Reino Unido
⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Reino Unido
Chartreuses sugeridos por chefs, sommeliers e barmen de restaurantes gastronômicos estrelados

Chartreuse

A chartreuse é um licor. A Chartreuse é uma bebida alcoólica feita a partir de 130 plantas diferentes. Como o seu nome sugere, a chartreuse só é produzida no Maciço Chartreuse em França. Para ser mais preciso, a chartreuse é produzida na destilaria de Aiguenoire, na comuna de Entre-deux-Guiers, no departamento de Isère. A Chartreuse é portanto produzida exclusivamente em França e numa única destilaria.

Chartreuse é um licor feito pelos monges do mosteiro da Grande Chartreuse chamado Irmãos Chartreux. A venda de Chartreuse é o meio pelo qual os monges do Grande Mosteiro de Chartreuse se financiam a si próprios.

Marcas de chartreuse

É de notar que não existem marcas de chartreuse como tal. Existe apenas uma destilaria que produz o autêntico licor de Chartreuse. A Chartreuse é, portanto, de certa forma, um nome de marca que se tornou um nome comum. A Chartreuse é um produto único produzido por uma única destilaria. Não há denominação de origem controlada (DOC) para Chartreuse. Da mesma forma, não existe patente para a receita de chartreuse que menciona a composição do licor. Esta ausência de patente permite à encomenda Cartusiana manter o monopólio do seu produto uma vez que nenhuma pessoa singular ou colectiva pode conhecer a receita da chartreuse. A marca “Chartreuse” é identificável graças a uma assinatura no canto inferior direito do rótulo da garrafa. Uma empresa chamada Chartreuse Diffusion é responsável pela embalagem, comunicação e venda de Chartreuse desde 1970.

A história do nascimento de Chartreuse remonta a 1605. Em 1605, o Duque de Estrées deu aos monges da Chartreuse de Vauvert, em Paris, um manuscrito contendo a fórmula de um “elixir” (contendo quase todas as plantas medicinais da época), cuja origem ninguém conhecia.

Muito complicada, a receita para este elixir, apelidado “Elixir de Longa Vida”, parece ter sido pouco utilizada durante várias décadas em Paris.

Em 1737, o Mosteiro de Grande-Chartreuse (perto da cidade de Grenoble) decidiu fazer um estudo exaustivo do mesmo. O boticário da Grande-Chartreuse, Irmão Jérôme Maubec, foi incumbido da tarefa.

Em 1764, conseguiu finalmente estabelecer definitivamente a fórmula do que ficou conhecido como o Elixir Vegetal de Grande-Chartreuse. Nasceu a Chartreuse tal como a conhecemos hoje.

Produção de chartreuse

As receitas para os vários chartreuses são confidenciais. É importante saber que ninguém conhece a receita completa de chartreuse. Apenas 3 monges conhecem cada um parte da receita para produzir chartreuse. A composição exacta da chartreuse permanece um segredo e requer pelo menos o conhecimento de dois monges para a sua realização. Tudo o que se sabe é que a chartreuse é uma mistura de numerosas plantas, flores e ervas aromáticas. Diz-se que mais de 130 plantas, flores e ervas estão incluídas na receita de chartreuse.

A Chartreuse tem a particularidade de ser produzida apenas a partir de elementos naturais. As plantas, flores e ervas são colhidas directamente da natureza ou de campos cultivados em França, perto de Grenoble. Este ambiente é particularmente rico em flores, plantas e ervas com grandes áreas de floresta e ambientes de montanha com uma flora única. Os monges dosam então cada planta, flor ou erva de acordo com a referência da chartreuse a ser produzida. O conjunto é então integrado num álcool de uva para macerar. O líquido é então destilado para aumentar o teor alcoólico e concentrar os aromas.

Um licor é uma bebida espirituosa aromatizada que contém pelo menos 100 gramas de açúcar por litro. Este teor de açúcar é o que caracteriza legalmente um licor de acordo com a legislação europeia. No caso de chartreuse, o mel e o xarope de açúcar são adicionados ao líquido.

A chartreuse é um licor que é submetido a maceração e depois a destilação. A Chartreuse é envelhecida durante vários meses em cascos de carvalho russo, húngaro ou francês e depois engarrafada nas Caves de la Chartreuse localizadas em Voiron em Isère.

Existem várias referências de Chartreuse actualmente produzidas:

  • L’Elixir Végétal: Feito pelos Padres Cartuxos desde 1764 de acordo com as instruções do Manuscrito que lhes foi dado pelo Duque de Estrées em 1605, o Elixir Végétal contém 130 plantas medicinais e aromáticas. O Elixir Végétal é composto por álcool, açúcar e plantas. O Elixir Végétal tem um teor alcoólico de 69°.
  • Chartreuse Verte: O Chartreuse Verte é o único licor verde feito de elementos naturais e envelhecido em cascos de carvalho e na garrafa. A Chartreuse Verte é composta por álcool, açúcar e 130 plantas. A Chartreuse Verte tem um teor alcoólico de 55°. A Chartreuse Verte é considerada a clássica e tradicional chartreuse.
  • Chartreuse Jaune: A Chartreuse Amarela é produzida com as mesmas plantas que a Chartreuse Verte, mas em proporções diferentes.
  • Chartreuse Verte V.E.P.: Chartreuse Verte V.E.P. é produzido com a mesma receita de Chartreuse Verte. É o Envelhecimento Excepcionalmente Prolongado (EP) que dá a este gráfico o seu gosto específico. A Chartreuse Verte V.E.P. tem um teor alcoólico de 43°.
  • Chartreuse Jaune V.E.P.: Chartreuse Jaune V.E.P. é produzido utilizando a mesma receita que Chartreuse Jaune. É o Envelhecimento Excepcionalmente Prolongado (V.EP.) que permite a esta chartreuse oferecer um gosto específico. A Chartreuse Jaune V.E.P. tem um teor alcoólico de 42°.
  • O Licor do 9° Centenário : O Licor do 9° Centenário foi criado em 1984 para comemorar o 9° Centenário da fundação da Grande Chartreuse em 1084. É produzido a partir de uma mistura de licores antigos. O Licor do 9ème Centenaire tem um teor alcoólico de 47°.
  • Licor D’Elixir: Liqueur D’Elixir é uma réplica da receita da primeira chartreuse produzida nos anos 1600. O Licor d’Elixir tem um teor alcoólico de 56°.
  • Chartreuse Meilleurs Ouvriers de France: chartreuse produzido desde 2007 em colaboração com os Meilleurs Ouvriers de France Sommeliers. O Meilleurs Ouvriers de France chartreuse tem um teor alcoólico de 45°.

Além de Chartreuse, os Chartreux Fathers produzem agora génépi, genépi, gentiana, licor de nozes e licor de foudre (o Chartreuse 147 só é vendido nas lojas de vinhos da Voiron).

É possível encontrar referências de chartreuse vintage como Chartreuse Verte ou Jaune de Tarragone produzido entre 1903 e 1989, Eau-de-Vie produzido em 1941, Chartreuses Episcopales, Tarragone Jaune du siècle, Chartreuse jaune ou verte de Santa Tecla, Chartreuse 1605 ou Chartreuse Blanche.

O teor alcoólico da Chartreuse é precisamente de 55° para a Chartreuse verde, que é a mais consumida. Isto torna-o um licor relativamente forte.

Consumo de Chartreuse

Para aqueles que desejam provar a primeira versão de chartreuse, é bem possível. Hoje, a primeira versão de Chartreuse ainda é produzida sob o nome de Élixir Végétal de la Grande Chartreuse.

Como licor, o Chartreuse é mais frequentemente bebido como um digestivo. O Chartreuse é tradicionalmente bebido com gelo ou muito frio a 5°.

A Chartreuse está particularmente presente na lista de vinhos de restaurantes gastronómicos estrelados em França. A Chartreuse também se encontra nos menus de muitos restaurantes gastronómicos em todo o mundo. Todos os anos, um milhão e quinhentas mil garrafas de Chartreuse são produzidas pelos irmãos Chartreux. A Chartreuse goza de fama e popularidade a nível mundial. A Chartreuse é um autêntico licor vegetal com um sabor único e uma história autêntica. A chartreuse amarela é suave e suave, oferece aromas de flores, mel e especiarias. A Chartreuse Verte é mais poderosa e oferece um bouquet mais vegetal. O aspecto visual da chartreuse também é apreciado. As cores verdes ou amarelas da chartreuse são obtidas graças à clorofila contida nas plantas para a chartreuse verde e graças ao açafrão para a chartreuse amarela.

Os barmen em restaurantes gastronómicos trabalham com chartreuse para criar cocktails tais como o picante verde, a mula chartreuse, o episcopal, o cocktail cardinal, o Hypermetrope, o Shuttle, o tónico chartreuse, o solado chartreuse, a expérience chartreuse, a mordida de cobra, o Tip e Top, o café grenoblois, o Marseillais, o Ictère, o chartreus’ito, o Vilaine ou o bijou.

Alguns chefes de cozinha em restaurantes gastronómicos estrelados utilizam a chartreuse para aromatizar os seus pratos com peixe, aves, chocolate, pastelaria, gelados e sorvetes.

A selecção de gráficos de topo de gama

Como são seleccionados os chartreuses no Bestwine – Online?

Bestwine – Online referência os chartreuses presentes na carta de vinhos e nas caves dos restaurantes gastronómicos mais famosos e reconhecidos em todo o mundo. Referências de chartreuses aprovados pelos maiores chefs e sommeliers da indústria gastronómica, que são eles próprios valorizados pela crítica. Apenas as referências dos chartreuses comercializados em linha lhe são apresentadas para que os possa comprar facilmente.

Como é actualizada a lista de referência dos melhores chartreuses?

As melhores referências de chartreuse são actualizadas diariamente, integrando novas referências das listas de vinhos dos restaurantes gastronómicos que nos são disponibilizadas. Também actualizamos as ofertas comerciais e promocionais para lhe permitir comprar chartreuse de qualidade online ao melhor preço. Estamos empenhados em apresentar apenas referências de chartreuse das listas de vinhos dos restaurantes gourmet galardoados.

Porquê escolher uma referência de chartreuse via Bestwine – Online?

Chefs e sommeliers de restaurantes gastronómicos são os garantes da excelência da alta gastronomia, oferecendo os melhores produtos, comidas e bebidas nos seus restaurantes. Escusado será dizer que os chefes e sommeliers dos restaurantes gastronómicos mais famosos oferecem o melhor chartreuse nos seus menus.

Porquê comprar o seu chartreuse via Bestwine – Online?

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