Liste des meilleures cachaças à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

Boisson alcoolisée emblématique du Brésil, la cachaça ou cachace est notamment connue pour constituer la caïpirinha, un cocktail à base de citron vert. La cachaça ne se limite pas à la confection de cocktails. Cette boisson alcoolisée est appréciée des chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques qui la proposent sur leur carte des vins à leur clientèle. Aussi, nombreux sont les chefs à intégrer la cachaça dans les plats qu’ils servent. La popularité de la cachaça ne se limite pas aux restaurants gastronomiques étoilés brésiliens puisque la plupart des enseignes de la haute gastronomie en proposent à leurs clients. Bestwine • Online vous fait découvrir les références et marques de cachaças plébiscitées par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier. Des bouteilles de cachaças qui s’affichent à la carte des plus prestigieuses enseignes de la haute gastronomie. Vous pouvez ainsi trouver ce qui se fait de mieux en matière de cachaça et acheter une bouteille au meilleur prix via Bestwine • Online.

Meilleures cachaças

Avec Bestwine • Online, le référentiel des meilleures cachaças :

• Dégustez l’une des meilleures cachaças.
• Offrez une bouteille de cachaça d’exception.
• Enrichissez votre bar ou cave avec une bouteille de cachaça de prestige.
• Découvrez toutes les informations pour mieux connaître la cachaça et ses spécificités afin de choisir facilement votre marque ou bouteille de cachaça.
• Trouvez les restaurants au sein desquels déguster des références de cachaças rares.

Meilleures marques de cachaça

Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de cachaça. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de cachaça les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.

Marque de cachaça	Pays de production de la cachaça	Âge/millésime de la cachaça	Volume d’alcool de la cachaça	Prix de la bouteille de cachaça	Restaurant
Cachaça Soledade Umburana	Brésil	Non millésimée	40°	Voir le meilleur prix
Cachaça Engenho Da Vertente	Brésil – Sao Paulo	Non millésimée	42°	Voir le meilleur prix
Cachaça Abehla	Brésil	Non millésimée	39°	Voir le meilleur prix	⭐⭐⭐ – Restaurant Core by Clare Smith – Royaume-Uni
Cachaça Leblon	Brésil – Leblon	Non Millésimé	45°	Voir le meilleur prix
Cachaça Sagatiba	Brésil	Non millésimé	38°	Voir le meilleur prix	⭐⭐⭐ – Restaurant La Prieuré – France

La cachaça par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques

La cachaça est une boisson alcoolisée appréciée pour son goût et son authenticité par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés.

Ces professionnels de la haute gastronomie sélectionnent les plus belles références et marques de cachaças pour les intégrer à leur carte et les servir à leurs clients. Pour sélectionner les meilleures marques et bouteilles de cachaças, les chefs et sommeliers des restaurants étoilés dégustent régulièrement des nouveautés. Ils comparent les différentes cachaças et délivrent leurs avis afin d’intégrer à leur carte des vins uniquement les meilleures références.

Certains chefs et sommeliers vont jusqu’à visiter les maisons qui produisent la cachaça au Brésil. N’oublions pas que la gastronomie tout comme la cachaça est avant toute chose une histoire de femmes et d’hommes. Chaque cachaça produite est une histoire de producteurs et de nombreux professionnels qui interviennent pour cultiver la canne à sucre, produire la boisson alcoolisée, la mettre en bouteille et la commercialisée. On compte au Brésil plus de 16 000 producteurs de cachaça. La cachaça est exportée dans plus de 80 pays à travers le monde.

Boisson alcoolisée catégorisée en tant que spiritueux, la cachaça se rapproche du rhum. La cachaça est un alcool blanc produit à base de vesou. Le vesou est le liquide obtenu avec le sucre de canne.

La cachaça est un alcool blanc autrefois consommé par les paysans qui trouve ses origines sur les terres de la province brésilienne au XVIème siècle. A cette époque, l’esclavagisme existe au Brésil. Les esclaves buvaient du « garapa ». La garapa était obtenu suite à l’obtention de jus de canne après avoir pressé la canne à sucre. Le jus de canne était ensuite bouilli. La garapa ne contenait que très peu d’alcool puisque le jus de canne à sucre n’était pas fermenté. C’est au fil des années que la fermentation du sucre de canne s’est développée pour obtenir un alcool à part entière. Un alcool qui est devenu la cachaça et qui s’est popularisé auprès des paysans brésiliens.

La cachaça est un alcool fort puisque son volume d’alcool se situe en règle générale entre 40% et 50%. La cachaça est un alcool rarement millésimé. Cependant, certaines cachaças d’excellence bénéficie d’une période de maturation pouvant durer plusieurs années.

Il faut savoir que la cachaça est susceptible d’être appelée différemment selon les provinces brésiliennes où elle est consommée voire produite. Au Brésil, la cachaça peut être nommée oleo, gas, caninha, birita, branquinha, aguardente de cana (qui signifie eau-de-vie de canne) ou pinga (qui signifie gnôle). Il faut aussi savoir que la cachaça a contribué au développement de la culture et de l’économie brésilien. La cachaça étant considérée comme un produit typique du Brésil.

Les marques de cachaças

Il existe dans le monde, plus de 5000 marques de cachaças. Bien entendu, toutes ne se valent pas. Il existe des marques de cachaça bas de gamme et des marques de cachaça haut de gamme.

Bestwine • Online vous permet de prendre connaissance des plus grandes marques de cachaças. Les marques de cachaças connues et reconnues notamment par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés. Les plus grandes marques de cachaça sont logiquement localisées au Brésil, territoire d’où est originaire la cachaça. Au Brésil, ce sont des « maisons » qui produisent la cachaça traditionnelle avec des méthodes, outils et recettes ancestrales. La cachaça est aussi produite avec des méthodes industrielles grâce à des entreprises et usines de production.

Parmi les marques de cachaças les plus populaires au Brésil et dans le monde : la cachaça Sapucaia, la cachaça Aguacana, la cachaça Velho Barreiro, la cachaça Pitù ou encore la cachaça 51.

Vous pouvez retrouver dans le référentiel des meilleures cachaças servies au sein des restaurants gastronomiques étoilés certaines de ces marques. Cependant, notre objectif est de vous proposer la carte des meilleures cachaças la plus exhaustive. Ce référentiel des meilleures cachaças est mis à jour régulièrement. Lorsque les cartes des vins des restaurants étoilés sont mises à jour ou lorsque de nouveaux restaurants sont récompensés, nous veillons à intégrer les nouvelles marques de cachaças mises en avant.

Consommation de la cachaça

Comme le rhum, la cachaça est un alcool sucré. Son fort volume d’alcool peut avoir tendance à masquer cet aspect. La cachaça selon les recettes d’élaboration des maisons productrices peut posséder différents arômes plus ou moins prononcés. La particularité de la cachaça est de délivrer des saveurs grillées. La cachaça se caractérise aussi par une certaine douceur aux arômes de cire patinées malgré son fort taux d’alcool.

La cachaça est un alcool fort qui compose de nombreux cocktails. Cependant, la caïpirinha cocktail auquel s’ajoutent avec la cachaça du sucre de canne, du sucre de canne et de la glace pilée est le cocktail composé de cachaça le plus populaire. On retrouve également la cachaça dans d’autres cocktails comme les batidas ou les Fortalezas par exemple.

La cachaça se consomme par les puristes sans autres ingrédients. Dans ce cas, la cachaça peut se déguster à température ambiante et fraîche.

Une bonne cachaça se remarque par un aspect sirupeux qui démontre sa forte concentration de sucre. En bouche, une bonne cachaça se veut structurée et équilibrée. La cachaça laisse en bouche des arômes cendrés. Chaque consommateur est susceptible de préférer une marque de cachaça à une autre.

Les différentes cachaças de par leur méthode d’élaboration peuvent offrir des caractéristiques singulières qui permettent à chacun de trouver sa référence de cachaça favorite. La cachaça est un alcool exotique au parfum et au goût singulier. Pour être certain de trouver la meilleure des cachaças, il peut être judicieux de constituer un panel de plusieurs références afin de pouvoir les comparer entre elles. En effet, personne ne peut prétendre être en mesure de désigner une référence de cachaça comme étant la meilleure. Pourtant, il n’est pas rare de lire des comparatifs et classements des meilleures cachaças du marché. Aucun professionnel, sommelier, expert de la cachaça, producteur de cachaça ou simple amateur ne peut élire une seule et unique référence de cachaça comme étant la meilleure. D’une part, il existe de nombreuses marques et références de cachaças. D’autres part, chaque cachaça haut de gamme possède ses propres caractéristiques. Des caractéristiques visuelles, aromatiques et gustatives atypiques. La cachaça est une boisson alcoolisée qui est à l’image du terroir brésilien.

Chaque province brésilienne possède sa propre cachaça. Des cachaças qui possèdent toutes leurs différences tout comme les lieux d’où elles proviennent. A vous donc de trouver votre cachaça favorite en vous inspirant des suggestions de professionnels légitimes pour conseiller de bonnes bouteilles de cachaça.

Bestwine • Online n’est pas un classement ou comparatif des meilleures cachaças. Bestwine • Online est simplement le reflet des cachaças recommandées par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés. Nous vous suggérons de bonnes cachaças dont le choix résulte de l’opinion des professionnels du goût pour que vous puissiez librement vous inspirer pour sélectionner votre bouteille. Profitez de l’expertise unique des chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés pour goûter à ce qui se fait de plus qualitatif en matière de cachaça. Bénéficiez de l’exigence de la haute gastronomie pour sélectionner une marque de cachaça haut de gamme.

Un classement et comparatif authentique pour choisir votre cachaça

Différence entre la cachaça et le rhum

La différence entre la cachaça et le rhum se trouve dans la manière de façonner le vesou (jus de la canne à sucre) pour produire la boisson alcoolisée :

·        La cachaça est produite à partir de jus de canne frais auquel est ajouté des céréales grillées comme le blé ou le riz et de la levure.

·        Le rhum est produit à base de vesou chauffé auquel est ajouté uniquement de la levure.

Le façonnage du vesou influe donc sur le distillat élaboré qui est différent entre la cachaça et le rhum.

Pour une bonne cachaça moins chère

J’ai créé Bestwine • Online car je ne savais pas à qui me fier pour trouver une bonne cachaça. Je ne suis pas un expert ou un spécialiste de la cachaça mais tout simplement un amateur. En effet, il existe beaucoup de sites internet en ligne qui prétendent désigner la meilleure cachaça. Pourtant la crédibilité de ces sites internet, comparatifs et classements est limitée. Je me suis donc posé la question : “où trouver les meilleures cachaças ?”. La réponse à cette question fut évidente. En effet, l’excellence de la gastronomie que ce soit en matière de mets et de boissons alcoolisées se trouve bien souvent au sein des restaurants gastronomiques étoilés. Ces adresses de prestige comptent sur le talent et le travail de leurs chefs, sommeliers et barmans pour sélectionner les plus belles bouteilles de vins et spiritueux. C’est donc logiquement que j’ai recherché les meilleures cachaças au sein de la carte des vins des plus grands restaurants gastronomiques. A savoir les enseignes de la restauration récompensées d’une ou plusieurs étoiles par le guide Michelin.

Par la suite, j’ai pris l’habitude de me référer aux restaurants gastronomiques pour trouver et acheter de bonnes cachaças. Je ne regrette pas cette méthode de sélection puisque c’est grâce à cela que j’ai pu goûter aux meilleures cachaças selon moi. J’ai donc créé Bestwine • Online pour que chaque internaute puisse trouver rapidement une bonne bouteille de cachaça sans devoir chercher longtemps.

Gwendal, créateur de Bestwine • Online et amateur de cachaça.

La sélection des cachacas haut de gamme