Chouchen

Origine du chouchen : France - Bretagne

Meilleures marques de chouchenRéférez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de chouchen. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de chouchen les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.

L'Héritage des DruidesBretagne13° WarenghemBretagne13°

Le chouchen

Le chouchen est une boisson alcoolisée fermentée typique de Bretagne. Le chouchen peut s’orthographier « chouchenn » avec de « n ». La dénomination chouchenn est très souvent utilisée en Bretagne, terre du chouchen. Le chouchen peut également être nommé mez (ce qui signifie « boisson d’eau et de miel » en breton).

Le chouchen est considéré comme un vin de miel. Le chouchen est élaboré à partir de la fermentation du miel dans l’eau.

Le chouchen peut être élaboré à partir de différents miels : miel de sarrasin, miel de pommier, miel de pissenlit, miel de châtaignier, miel de framboisier, miel de trèfle, miel de fleurs sauvages.

Le chouchen est obtenu grâce à la fermentation du miel dans de l’eau. Pour permettre au miel de fermenté, de la levure est ajoutée.

Une bouteille de chouchen d’un litre contient environ 30 cl de miel.

Le terme « chouchen », pour sa part, est une marque de chouchen déposée en 1921 par Joseph Postic, un négociant. On retrouve le terme de « souchen » dans la presse bretonne en 1895 pour désigner une liqueur alcoolisée. Au fil du temps, ce nom de marque est devenu populaire et a été utilisé pour nommer la fameuse boisson alcoolisée à base de miel et d’eau.

Le chouchen possède des similarités avec une autre boisson alcoolisée qu’est l’hydromel.

La consommation du chouchen

Gustativement, le chouchen est une boisson alcoolisée sucrée et très aromatique. Le miel offre un bouquet de saveurs intenses et très variées. Le chouchen est une boisson alcoolisée aux saveurs florales et végétales. Le chouchen possède une robe ambrée. Certains chouchens proposent des tons plus cuivrés selon le miel utilisé pour leur élaboration. Le chouchen se déguste dans des verres à col serré. Cela permet de concentrer les effluves aromatiques pour mieux les sentir. Le chouchen se déguste à l’apéritif et peut accompagner un dessert.

Lorsqu’il est bu à l’apéritif, le chouchen se consomme frais. Il est déconseillé de mettre des glaçons dans le chouchen pour ne pas altérer le goût du miel.

Le chouchen, de par son goût sucré, est particulièrement adapté pour accompagner un dessert.

Le chouchen peut aussi accompagner des mets comme le melon par exemple. Le chouchen est réputé pour accompagner le foie gras ou les fruits de mer. Viande, gibier ou poisson peuvent être accompagnés avec du chouchen. Le chouchen permet aussi d’aromatiser les pâtisseries ou autres gâteaux comme le fameux kouign amann breton ou les crêpes bretonnes.

Le chouchen au sein des restaurants gastronomiques étoilés

La haute gastronomie à fortement contribué au développement du chouchen. Les chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés sont nombreux à proposer à leur table du chouchen. Les clients des restaurants gastronomiques étoilés apprécient le chouchen pour son originalité et son histoire. Le chouchen fait partie des boissons alcoolisées atypiques qui retrouvent aujourd’hui une seconde vie. Le chouchen est une boisson alcoolisée fortement imprégnée de la culture celte.

Le chouchen retrouve aussi une seconde vie au sein des bars des restaurants gastronomiques étoilés. Il est en effet souvent utilisé pour confectionner des recettes de cocktails à base de chouchen atypiques.

Il existe de nombreuses marques de chouchen. Il existe du chouchen artisanal et du chouchen industriel. Certaines marques de chouchen proposent des boissons plus sophistiquées comme par exemple du chouchen à base d’eau de mer. Certaines marques de chouchen additionnent à l’eau et au miel du jus de pomme, du moût de pomme ou du cidre. Le chouchen qui peut aussi être nommé vin de miel est aujourd’hui également produit dans plusieurs pays du monde. On trouve notamment du chouchen aromatisé avec des épices, des herbes ou des fruits dans certains pays anglo-saxons.

Dans le Nord de la Bretagne, il est possible de trouver du chouchen « chamillard ». Cette dénomination permet de démarquer le chouchen originaire du pays Gallo de la Haute Bretagne.

Le prix d’une bouteille de chouchen est d’environ 15€.

Choisissez un ou plusieurs critères de sélection pour votre chouchen en fonction de vos préférences.