Gin

Le gin et son histoire

Le gin est une boisson alcoolisée originaire des Pays-Bas. Le gin est précisément une eau-de-vie puisque la boisson alcoolisée est obtenue après distillation.

Le gin serait l’un des premiers alcools forts ayant été produits en Europe. Le gin a été fabriqué pour la première fois au XVIIème siècle. Originellement, le gin était nommé genever. On y retrouve la racine du terme gin. Le genièvre est une boisson alcoolisée considérée comme l’ancêtre du gin. Le genièvre est une évolution du genever. Le genièvre est une boisson consommée aux Pays-Bas et en Belgique notamment. Le genever, le genièvre et le gin ont tous les trois pour point commun d'être fabriqués avec la baie de genièvre.

Le gin aurait été produit pour la première fois par un médecin nommé Franciscus Sylvius. Les principaux pays producteurs de gin sont les Pays-Bas et l’Angleterre. Les anglais étaient les principaux acheteurs de genever aux hollandais. Cette eau-de-vie était très consommée en Angleterre. C’est donc logiquement que les premières distilleries de gins se sont développées en Angleterre après celles des Pays-Bas.

Genièvre (gin hollandais ou belge) : le genièvre est une boisson alcoolisée, produite par distillation de farines et seigle et maïs fermentés, redistillée après l'intégration des aromates : baies de genièvre essentiellement mais aussi de la coriandre, du fenouil, du cumin, de la réglisse, de l'anis, des écorces d'oranges, d'amandes, fruits frais, etc. London Dry Gin (gin anglais) : le London Dry Gin n’est pas une désignation de l’origine du gin mais plutôt une conséquence de la réglementation en Angleterre. En effet, les distillateurs anglais n’ont pas le droit de distiller eux-mêmes l’alcool de grains de base nécessaire pour produire le gin. Les distillateurs anglais achètent donc l’alcool de seigle et de maïs puis élabore le gin soit en distillant l’alcool avec des aromates dont le genièvre soit en mélangeant la base avec un alcoolat d’aromates et d’eau distillée.

Le gin est un spiritueux qui est très rarement millésimé.

Le gin se démocratise au fil des siècles dans de nombreux pays d’Europe et dans le monde. De nombreux pays produisent du gin notamment la Belgique, la France, le Canada, l’Ecosse, l’Irlande, le Luxembourg, l’Allemagne ou la Suisse. En Espagne et plus précisément dans l’archipel des Baléares on trouve également des producteurs de gin. L’île de Minorque était autrefois occupée par l’Angleterre qui y produisait cette fameuse boisson alcoolisée. Hors des frontières européennes, les Etats-Unis ou encore le Japon font également partie des principaux producteurs de gin. Là encore, la présence des anglais a permis de favoriser la production de gin. La consommation de gin est effective dans de nombreux pays occidentaux.

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Le gin dans les restaurants gastronomiques étoilés

Selon les marques et références de gins, il est possible que le gin possède des arômes fruités ou plus épicés. Chaque aromate qui compose une recette peut apporter ses propres arômes. Le gin est ainsi un alcool qui peut posséder des goûts différents selon les recettes. Le gin est aussi un alcool qui se réinvente régulièrement.

Un référentiel des meilleurs gins

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