Liqueur à base de pomme, la manzana est une boisson alcoolisée servie à la table des plus grands restaurants gastronomiques du monde. Barmans, sommeliers et chefs des restaurants étoilés servent de la manzana à leur clientèle. Bien entendu, ces professionnels de la haute gastronomie servent des manzanas haut de gamme. Ils proposent à leurs clients ce qui se fait de mieux en matière de manzana. Comme les clients des restaurants gastronomiques étoilés, profitez des connaissances des barmans, chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés pour choisir et goûter les meilleures manzanas du marché.
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Manzanita Marie Brizard
Origine : France
Manzana Verde Védrenne
Origine : France
Manzana Monin
Origine : France
Meilleures marques de manzana
Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de manzana. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de manzana les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.
| Marque de manzana | Marque de la manzana | Origine de la manzana | Volume d’alcool de la manzana |
|---|---|---|---|
| Manzana Verde | Monin | France | 20° |
| Manzanita | Marie Brizard | France | 18° |
| Manzana Verde | Védrenne | France | 18° |
La manzana
La manzana est une liqueur à base de pomme originaire du Pays Basque. La manzana peut être également appelée manzanita ou encore manzana verde. Le terme manzana signifie en espagnol « pomme », le terme « manzanita » signifie « petite pomme » et le terme « manzana verde » signifie pour sa part « pomme verte ». La production de la manzana consiste à macérer de la pomme et de l’eau-de-vie. La plupart du temps, ce sont des pommes vertes qui sont utilisées pour produire la manzana. Grâce à l’alcool contenu dans l’eau-de-vie, la pomme diffuse ses essences. Le mélange de pomme et d’eau-de-vie peut ainsi être conservé plusieurs semaines pour que l’aromatisation du liquide soit optimale. Lorsque la macération de l’eau-de-vie et des pommes est terminée, du sucre est ajouté au breuvage qui est ensuite distillé une fois pour obtenir la manzana. La distillation de la manzana est effectuée dans un alambic en cuivre. Cette distillation a pour objectif d’augmenter le volume d’alcool de la boisson. Le volume d’alcool moyen de la manzana se situe aux alentours de 15°-20°. La manzana, en tant que liqueur, doit contenir au minimum 100 grammes de sucre par litre.
Le mot manzana sert aujourd’hui à désigner toutes les liqueurs à base de pomme. Une bouteille de manzana peut ne pas comporter la mention « manzana » mais s’il s’agit d’une liqueur de pomme, cela s’avère tout de même être de la manzana. Certaines marques se contentent ainsi de mentionner ‘liqueur de pomme » sur l’étiquette de leurs bouteilles. Il faut donc savoir que toutes les liqueurs de pomme sont des manzanas et que toutes les manzanas sont des liqueurs de pomme.
Les marques de manzana peuvent nommer leur manzana, manzanita ou manzanita verde. Cependant, aucune de ces appelations ne désigne un type ou une catégorie de manzana.
En tant que liqueur, il n’existe pas de millésime de manzana sauf exception.
La manzana au sein des restaurants gastronomiques étoilés
La manzana est une boisson qui existe depuis plus d’un siècle. La manzana est une liqueur qui était originellement fabriquée et consommée au Pays Basque. La manzana peut donc être considérée comme une liqueur espagnole bien que ce soit la région basquaise qui en est le territoire identitaire de la manzana. Comme son nom l’indique, la manzana est une liqueur principalement produite et consommée dans le Pays Basque espagnol et plus exceptionnellement dans le Pays Basque français. La pomme est un fruit très cultivé au Pays basque. Certaines manzanas sont d’ailleurs produites avec des variétés de pommes basques comme la Mamula, l’Ondomotxa, la Gordin Xuria, l’Etzika, l’Anisa, Peatxa ou l’Eri Sagarra.
Esthétiquement, la manzana est un liquide clair et cristallin. La manzana possède un aspect liquoreux. Gustativement, la manzana propose un bouquet floral très fruité. La manzana est une boisson alcoolisée douce et acidulée avec une pointe d’amertume. Les saveurs produites avec la pomme peuvent varier selon les marques et les références de manzanas. Chacune des marques de manzanas proposant des recettes différentes et produisant de la manzana avec des variétés de pommes différentes.
La manzana peut être consommée en apéritif ou en digestif. En tant que liqueur, la manzana est plutôt adaptée pour être consommée en fin de repas. La manzana se déguste pure et fraîche à la sortie du réfrigérateur ou accompagnée de glaçons. La manzana est une boisson alcoolisée idéale pour accompagner un dessert. En tant que liqueur, la manzana est une boisson alcoolisée sucrée. Elle peut donc accompagner idéalement un dessert sucré. La manzana est idéale pour accompagner les desserts à base de pomme comme la tarte aux pommes par exemple.
Certains barmans au sein des restaurants étoilés composent des cocktails à base de manzana. Parmi les cocktails populaires à base de manzana, on retrouve la manzana tonic. La manzana tonic est, comme son nom l’indique, un mélange de manzana et de tonic servi frais.
Du côté des chefs des restaurants gastronomiques étoilés, la manzana est une boisson alcoolisée qui sert parfois pour parfumer des mets. La manzana peut ainsi être utilisée pour parfumer des confitures, des pâtisseries, des salades de fruits ou des chocolats à la liqueur.
On retrouve la manzana à la carte de nombreux restaurants gastronomiques. Les restaurants gastronomiques étoilés qui travaillent la cuisine basque ou espagnole proposent très souvent de la manzana sur leur carte. La manzana ne s’affiche pas uniquement sur la carte des restaurants gastronomiques étoilés espagnols ou basque puisque de nombreuses enseignes de la haute gastronomie proposent cette liqueur également. La manzana, en tant que boisson alcoolisée emblématique du Pays Basque fait partie des liqueurs de terroir incontournables et originales.
Les marques de manzana
Il existe de nombreuses marques de manzana. Originellement, la manzana était une liqueur fabriquée artisanalement dans les fermes espagnoles par les paysans qui cultivaient des pommes. Aujourd’hui encore, il existe de nombreuses marques qui produisent de la manzana artisanale et assurent l’embouteillage, le bouchonnage et l’étiquetage de la boisson alcoolisée. Nombreuses sont les cartes des restaurants gastronomiques étoilés à référencer des manzanas artisanales.
Bien qu’il s’agisse d’une liqueur d’origine espagnole, il existe des marques de manzanas dans de nombreux pays. La manzana ne possède pas d’appellation juridique ni d’appellation d’origine. Le terme manzana est un nom générique qui n’est possédé par aucune marque. Il existe donc autant de marques de manzanas espagnoles, françaises et d’autres nationalités qui produisent et commercialisent des liqueurs sous le nom de manzana. La manzana restant une boisson alcoolisée dont la production ne nécessite pas de variété de pomme précise et de recettes spécifiques. De plus, la manzana est produite de façon simple.
Les marques de manzana : Bardinet, Briottet, Cherry Rocher, Cristal Limiñana, Ederki, Giffard, Jacquiot, Jean Gauthier, Luna Verde, Marie Brizard, Monin, Porthos, Scherer, Védrenne, Wolfberger, Zarracina.
Certaines marques de manzanas produisent exclusivement de la manzana et d’autres marques produisent d’autres types de boissons alcoolisées.
La manzana est une boisson alcoolisée populaire dont le prix des meilleures bouteilles n’excède pas les deux chiffres.
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