Liste des meilleurs portos à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

Bestwine • Online a référencé les plus belles marques et bouteilles de portos servies dans les restaurants étoilés du monde entier. Le porto se déguste à la table des plus belles adresses de la haute gastronomie que ce soit au Portugal ou dans bien d’autres pays du monde. Découvrez les suggestions de portos issues de la carte des vins des plus prestigieux restaurants gastronomiques. Avec Bestwine • Online, trouvez et achetez ce qui se fait de mieux en matière de porto.

Meilleurs portos

Avec Bestwine • Online, le référentiel des meilleurs portos :

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Meilleures marques de porto

Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de porto. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de porto les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.

Marque de porto	Pays du porto	Âge/millésime du porto	Type de porto	Restaurant
Andresen	Portugal	2003 – 1991 – 1975	Colheita	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Andresen	Portugal	40 ans	Tawny	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Andresen	Portugal	20 ans – 40 ans	Old White	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Niepoort	Portugal	2001	Colheita	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Niepoort	Portugal	20 ans	Tawny	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Niepoort	Portugal	10 ans	Old White	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France ⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Royaume-Uni
Niepoort	Portugal	2009 – 2007 2013	Vintage	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France ⭐⭐⭐ – Alain Ducasse at The Dorchester – Royaume-Uni
Niepoort	Portugal	2009	LBV	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Quinta do Noval	Portugal	2000	Colheita	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Quinta do Noval	Portugal	2008	LBV	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Quinta do Noval	Portugal	2012 – 2007 2003 1994	Vintage	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France ⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine ⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France ⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Royaume-Uni
Quinta do Noval	Portugal	2005 – 1999 2000	Tawny Colheita	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France ⭐⭐⭐ – La Prieuré – France ⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Quinta do Noval	Portugal	–	Extra Dry White	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Quinta do Noval – Nacional	Portugal	1962 – 1963 – 1966 – 1970 – 1975 – 1985 -1994 – 1996 – 1997 – 2000 – 2003 – 2011	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine
Churchill’s	Portugal	2011	Vintage	⭐⭐⭐ – Clos des Sens – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Ramos Pinto	Portugal	1983	Vintage	⭐⭐⭐ – Yannick Alléno – France
Ramos Pinto “Quinta Ervamoira”	Portugal	1994	Vintage	⭐⭐⭐ – Yannick Alléno – France ⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Taylor’s	Portugal	10 ans – 20 ans	Tawny	⭐⭐⭐ – La Prieuré – France ⭐⭐⭐ – 8½ Otto e Mezzo – Hong Kong ⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Taylor’s	Portugal	–	Réserve	⭐⭐⭐ – La Prieuré – France
Taylor’s	Portugal	1912 – 1935 – 1945 – 1948 -1963 – 1966 – 1992 – 1994 – 1997 – 2000 – 2003 – 2004 – 2007 – 2009 – 2011 1977 1997	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine ⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France ⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Taylor’s – Single Harvest Tawny	Portugal	1863	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine
Taylor’s – Scion	Portugal	–	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine ⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France
aylor’s – Quinta de Vargellas Vinha Velha	Portugal	2000 – 2007 – 2009 – 2011 1996	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine ⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Graham’s	Portugal	20 ans – 1945 -1955 – 1969 – 1985 – 1994 – 2000 – 2003 – 2007 – 2011 1965 – 1983 1990	Tawny Colheita	⭐⭐⭐ – La Prieuré – France ⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine ⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Alain Ducasse at The Dorchester – Royaume-Uni
Burmester	Portugal	2000	LBV	⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Rebello Valante	Portugal	1975 – 1977	–	⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Rozes	Portugal	1967	–	⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Van Zellers	Portugal	1982 – 1970 – 1968 – 1963 – 1951	Colheita Old Tawny	⭐⭐⭐ – Piazza Duomo – Italie
Quinta Vale D. Maria	Portugal	2000 – 2001 -2003	LBV	⭐⭐⭐ – Piazza Duomo – Italie
Quinta Do Crasto	Portugal	2000	Colheita	⭐⭐⭐ – Geranium – Danemark ⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Royaume-Uni
Graham’s	Portugal	30 ans 1990	Tawny	⭐⭐⭐ – Geranium – Danemark ⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Royaume-Uni
Croft	Portugal	20 ans	Old Tawny	⭐⭐⭐ – Enrico Bartolini – Italie
Croft	Portugal	1945 – 2003 1966 1955 2005	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine ⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France ⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Alain Ducasse at The Dorchester – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Quinta Do Vesuvio	Portugal	1996	Vintage	⭐⭐⭐ – Enrico Bartolini – Italie
Ramos Pinto	Portugal	–	White	⭐⭐⭐ – Enrico Bartolini – Italie
Ramos Pinto – Quinta Do Bom Retiro	Portugal	20 ans	Tawny	⭐⭐⭐ – Enrico Bartolini – Italie ⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Niepoort Vinhos S.A. – Dirk niepoort, Vila Nova De Gaia – Quinta Do Passadouro	Portugal	1994 2017	Vintage	⭐⭐⭐ – Rutz – Allemagne ⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Royaume-Uni
Barros Porto – Joao Manuel Barros & Manuel Joao Barros, Vila Nova de Gaia	Portugal	1940	Colheita	⭐⭐⭐ – Rutz – Allemagne
Delaforce Sons & CA.	Portugal	1982	Vintage	⭐⭐⭐ – Rutz – Allemagne
Symington Family Estate – Quinta Do Malvedos	Portugal	2005	Vintage	⭐⭐⭐ – Rutz – Allemagne
Warre’s	Portugal	2007 1977 – 1994 1963 1985 1983	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine ⭐⭐⭐ – 8½ Otto e Mezzo – Hong Kong ⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Rutz – Allemagne ⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Alain Ducasse at The Dorchester – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Whitwhams Millennium	Portugal	1880	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine
Fonseca	Portugal	1927 – 1945 – 1948 – 1963 – 1970 – 1977 – 1985 – 1992 – 1994 – 1997 – 2000 – 2003 – 2007 -2009 – 2001 – 2016 1977 – 1992 – 1997 1985 1963 – 2004	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine ⭐⭐⭐ – Odette – Singapour ⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France ⭐⭐⭐ – Alain Ducasse at The Dorchester – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Fonseca – Quinta do Panascal	Portugal	1999 – 2004		⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Royaume-Uni
Dow’s	Portugal	2007 – 2011 1983 1994 10 ans	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine ⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France ⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Rutz – Allemagne ⭐⭐⭐ – Alain Ducasse at The Dorchester – Royaume-Uni
Douro Boy’s	Portugal	2011	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine
Cockburn	Portugal	1927	Vintage	⭐⭐⭐ – Robuchon au Dôme – Chine
Martinez	Portugal	1987 – 1997	Vintage	⭐⭐⭐ – 8½ Otto e Mezzo – Hong Kong
Dalva	Portugal	20 ans	White	⭐⭐⭐ – Odette – Singapour
Kapke	Portugal	1987	Colheita	⭐⭐⭐ – Odette – Singapour
Wiese and Krohn	Portugal	1976 1863 – 1896	Colheita	⭐⭐⭐ – Odette – Singapour ⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France
Malvazia Madeira Barbeito	Portugal	1834 – 1875 – 1901 – 1934 – 1939 – 1954	Vintage	⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France
Malvazia – Quinta do Serrado	Portugal	1830	Vintage	⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France
Malmsey Madeira – Quinta do Serrado	Portugal	1830	Vintage	⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France
Malmsey Solera – Leacock	Portugal	1863	Vintage	⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France
Bual Madeira – Leacock	Portugal	1934	Vintage	⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France
Quinta do Vallado – Adelaide Tributa	Portugal	1866	Vintage	⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France
Quinta di Gaivosa – Late-Bottled	Portugal	2014	Vintage	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Burnester	Portugal	1937 – 1940 – 1961	Colheita	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Quinta da Romaneira	Portugal	2007	Vintage	⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Royaume-Uni
Seppeltsfield Para	Portugal	21 ans	Old Tawny	⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Royaume-Uni
Justino	Portugal	1999	Colheita	⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Royaume-Uni

Le porto

Le porto est une boisson alcoolisée typique du Portugal. Le porto est précisément un vin muté ou vin cuit produit exclusivement au Portugal dans la région du Haut Douro.

Le terme porto provient de la ville de Porto qui est originellement la localisation de la production de porto. Le porto est une histoire de terroir et de culture.

Aujourd’hui encore, le porto se produit artisanalement dans la région du Douro.

Ce sont traditionnellement les habitants de ces villages qui apportent chez les cavistes leurs propres raisins afin de produire leur propre breuvage. Des productions qui sont parfois revendues à de grandes entreprises.

On compte presque autant de propriétaires de vignes que d’hectares de vignes dans le Douro. La plus grande partie de la production de porto est assurée par les négociants ou par les producteurs. Ces derniers assemblent les vins qu’ils achètent à des cavistes ou à des producteurs. 90% du marché du porto est détenu par 200 marques de porto.

Les meilleurs portos sont souvent produits par les producteurs embouteilleurs qui possèdent leur propre domaine et cultivent leur propre récolte. Sur Bestwine • Online, vous trouverez des portos de qualité pouvant être produits par des négociants, des producteurs embouteilleurs ou des cavistes. Vous trouverez bien évidemment uniquement des portos en provenance du Portugal.

Le porto est constitué à partir de raisin qui est fermenté auquel est ajoutée une eau-de-vie de vin dit le « brandy » puis vieilli.

Le porto est une boisson alcoolisée qui s’exporte à travers le monde. Le principal pays consommateur de porto n’est pas le Portugal mais le Royaume-Uni. Historiquement, le porto est une boisson alcoolisée liée au Royaume-Uni puisque la plupart des propriétaires des grandes sociétés de portos étaient autrefois anglais.

Choisir le bon porto

Lorsque l’on ne s’y connaît pas en matière de porto, il peut être difficile de sélectionner une marque et une bouteille de qualité. Il faut savoir qu’il existe différents types de portos et différentes catégories de portos.

Il existe 4 types de portos :

• Le porto Ruby ou porto rouge : le porto Ruby est réalisé exclusivement à partir de raisins rouges. Le porto ruby a la particularité de vieillir en bouteille. C’est le porto le plus produit.
• Le porto Tawny : Le porto Tawny est exclusivement produit avec des raisins rouges. Le porto Tawny est un assemblage de cuvées. Le porto Tawny a la particularité de vieillir en fûts et d’être oxydé au contact de l’air. Il se caractérise par une teinte brune voire rousse. Le porto Tawny offre des arômes comme l’amande, la noix, le bois, le café ou le chocolat selon les productions.
• Le porto Blanc : Le porto Blanc est réalisé exclusivement avec des raisins blancs. Il bénéficie d’un vieillissement oxydatif au contact de l’air permet d’obtenir une couleur dorée. Le porto blanc propose des arômes frais.
• Le porto rosé : le porto rosé se produit à partir de raisins rouges. C’est grâce à l’étape de fermentation comme un porto blanc, le la couleur rosée est obtenue. Les premières créations de porto rosé par l’entreprise Croft datent de 2008 pour une opération commerciale de Saint-Valentin. Une création qui a été officialisée comme type de porto à part entière en 2009.

Un classement et comparatif authentique pour choisir votre porto

Le porto à la carte des restaurant gastronomiques étoilés

Il faut savoir que le porto est une boisson alcoolisée qui doit être consommée rapidement. On parle alors de porto oxydatif ou réductif. Les portos réductifs ont vieilli avec très peu de contact avec l’air. Les portos réductifs possèdent des arômes atypiques très fruités. On retrouve des saveurs de mûre ou de prune.

Il existe des millésimes de porto puisque la qualité des boissons alcoolisées produites peut différer en fonction des années notamment pour les portos Ruby (LBV Bottled Vintage, Single Quinta Vintage, Vintage) et Tawny (Réserve ou Reserva, Colheita). Souvent les conditions climatiques sont le facteur qui influe pour permettre la production des meilleurs millésimes de porto.

Le porto est une boisson alcoolisée de plus en plus populaire au sein des restaurants gastronomiques étoilés. Les productions de portos étant toujours plus qualitatives avec le temps. Le porto se consomme la plupart du temps en temps qu’apéritif. Le porto se consomme traditionnellement à température ambiante sans ajout complémentaire.

Les meilleurs portos selon Bestwine • Online

Bestwine • Online est une carte des vins en ligne qui a pour objectif de permettre au plus grand nombre d’internautes de trouver et d’acheter un bon vin ou spiritueux. Toutes les suggestions de portos de ce référentiel proviennent de la carte des vins des restaurants gastronomiques étoilés. Les restaurants gastronomiques étoilés sont des sources fiables et légitimes pour désigner ce qui se fait de mieux en matière de porto. Au sein des restaurants gastronomiques étoilés sont servis les mets les plus fins et les boissons alcoolisées les plus raffinées. Ces adresses de la haute gastronomie se doivent de proposer des produits hauts de gamme pour satisfaire une clientèle exigeante. Surtout, les chefs et sommeliers qui enrichissent la carte des vins de ces restaurants étoilés sont des passionnés amoureux de leur métier. Ce sont des professionnels rigoureux et exigeants qui chaque jour repensent leur carte des vins pour y intégrer les plus belles bouteilles. Ils dégustent et choisissent les bouteilles de portos les plus qualitatives. Ils prennent aussi le temps de connaître l’histoire de chaque porto avant de les goûter. Une bouteille de porto, c’est une boisson alcoolisée qui est une part du Portugal. Derrière chaque porto se cachent des hommes et des terres. Chaque porto est le résultat d’une production, d’une recette de méthodes de travail souvent viellent de plusieurs siècles. C’est ce travail constant qui leur permet de maintenir leur restaurant gastronomique parmi l’élite et d’obtenir les plus belles récompenses que sont les macarons du guide Michelin. Un guide qui récompense les restaurants qui proposent les plus belles expériences en matière de haute gastronomie.

L’équipe de Bestwine • Online est convaincue que les chefs et sommeliers sont les personnes les plus crédibles pour désigner ce qui se fait de mieux en matière de porto. En effet, il existe des classements des meilleurs portos ou des comparatifs des meilleurs portos. Cependant, chaque personne possède ses propres goûts et ses propres envies. Personne ne peut désigner une référence de porto comme étant la meilleure. Un guide, un œnologue, un caviste, un producteur ou autre professionnel ne peut prétendre connaître et désigner le meilleur porto. Par contre, il est possible d’éditer un référentiel mettant en avant une sélection des meilleures marques et des meilleures bouteilles de portos. Avec Bestwine • Online, vous profitez du savoir-faire des plus grands restaurants de la planète. Ainsi, une référence de porto conseillée par plusieurs grands restaurants gastronomiques renommés et réputés est indéniablement une valeur sûre que vous pouvez acheter.

Avec Bestwine • Online, bénéficiez de l’expérience des chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés pour choisir un bon porto. Dégustez chez vous les portos qui sont servis sur les plus belles tables du monde. Pour vous permettre de trouver et d’acheter les meilleurs portos, l’équipe Bestwine • Online met à jour régulièrement sont référentiel des meilleurs portos. Nous actualisons la sélection des portos en intégrant les nouvelles marques et bouteilles de portos choisies pour intégrer la carte des vins des restaurants gastronomiques étoilés. Avec Bestwine • Online, bénéficiez aussi des prix attractifs pour acheter en ligne l’un des meilleurs portos. L’équipe Bestwine • Online sélectionne les offres commerciales et promotionnelles les plus attractives pour que vous puissiez acheter un porto au meilleur rapport qualité/prix.

Pour un bon porto pas cher

Bestwine • Online n’a pas pour vocation d’être un expert du porto. Notre travail est simplement de rassembler les sélections de portos des restaurants gastronomiques étoilés. J’ai créé Bestwine • Online pour que chaque internaute qu’il soit novice en matière de porto ou plus connaisseur puisse profiter des connaissances des chefs, des sommeliers et des restaurants étoilés pour déguster les meilleurs portos.

Gwendal, créateur de Bestwine • Online et amateur de porto.

La sélection des portos haut de gamme