Producida a partir de manzanas, la sidra es una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo. Hoy en día, la sidra se disfruta de muchas formas. La sidra se sirve en los mejores restaurantes del mundo. Los restaurantes gastronómicos con estrellas ofrecen en sus menús las sidras de mayor calidad. Descubre con Bestwine – Online la selección de sidras de los chefs, sumilleres y barmans de los restaurantes más famosos y reconocidos del mundo. Descubra también la sidra y sus especificidades. ¡Descubra las mejores sidras del mundo según los mayores profesionales de la alta gastronomía!
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Las mejores marcas de sidra
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| Marca de sidra | Tipo de sidra | Origen de la sidra | Volumen de alcohol en la sidra | Restaurante |
|---|---|---|---|---|
| Eric Bordelet – Poiré | Pera | Francia – Normandía | 4° | ⭐⭐⭐ – Odette – Singapur ⭐⭐⭐ – Geranium – Dinamarca ⭐⭐⭐ – Restaurant Clos des Sens – Francia |
| Cidre du Saint Bernard – Maley | Manzana | Italia – Valle de Aosta | – | ⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at the Connaught – Reino Unido |
| Fejø Æblecider, Magnificent – Kernegaarden | Manzana | Dinamarca | 4,5° | ⭐⭐⭐ – Geranium – Dinamarca |
| Hip-Hop – Decideret | Manzana | Dinamarca | 5,9° | ⭐⭐⭐ – Geranium – Dinamarca |
| Hallet «Real» Cider | Manzana | Reino Unido | 6° | ⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Hong Kong |
| Cidre Les Trois Pépins – Cidrerier du Vulcain | Manzana | Suiza | 6° | ⭐⭐⭐ – Clos des Sens – Francia |
| Iscider Brannland | Manzana | Suiza | 10° | ⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Reino Unido |
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La lista de referencia de las mejores sidras se actualiza diariamente con nuevas referencias procedentes de las cartas de vinos de los restaurantes gastronómicos puestas a nuestra disposición. Del mismo modo, actualizamos las ofertas comerciales y promocionales para que puedas comprar sidra online de calidad al mejor precio. Nos comprometemos a presentar únicamente referencias de sidra de las cartas de vinos de los restaurantes gastronómicos galardonados.
Los chefs y sumilleres de los restaurantes gastronómicos son los garantes de la excelencia de la alta gastronomía al ofrecer los mejores productos, alimentos y bebidas en sus restaurantes. Ni que decir tiene que los chefs y sumilleres de los mejores restaurantes gourmet ofrecen la mejor sidra en sus menús.
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Sidra
La sidra se produce a partir de manzanas y, más concretamente, de manzanas de sidra. Con una graduación alcohólica de entre 2° y 9°, la sidra se obtiene de la fermentación del zumo de manzana agrícola. La sidra es una bebida alcohólica espumosa. Así, la sidra es una bebida alcohólica que se produce en muchos países del mundo. La sidra puede encontrarse en Francia, Canadá, Estados Unidos, Nepal, Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Irlanda, Italia, Reino Unido, Suecia y Suiza. En los países de habla inglesa, la sidra se llama «cider». En Estados Unidos, la sidra se llama «hard cider» para diferenciarla del zumo de manzana espumoso llamado «cider». La sidra dura, a diferencia de la sidra tradicional, se produce a partir de mosto de manzana fresco, mosto de manzana concentrado o una mezcla de ambos. La sidra dura tiene una graduación alcohólica de entre 2° y 9°. En esta guía de referencia de las mejores sidras encontrará todas las categorías y familias de sidras.
Hay que tener en cuenta que el término «sidra» puede incluir las bebidas alcohólicas elaboradas con manzanas, pero también con peras. Sin embargo, el término «sidra» se utiliza exclusivamente para denominar una bebida elaborada con manzanas. La manzana es, por tanto, la base de la sidra. Sin embargo, puedes encontrar sidras a base de manzana y bebidas de sidra a base de pera en la mejor referencia de sidra.
Para producir una buena sidra, se necesitan buenas manzanas.
Hay tres categorías de manzanas de sidra:
- Manzanas dulces para sidra: Las manzanas dulces tienen la particularidad de tener un alto contenido de azúcar que permite la producción de sidras con un alto volumen de alcohol.
- Manzanas de sidra ácidas (de ácidas a agrias): Las manzanas de sidra ácidas tienen un bajo contenido de azúcar. La acidez de estas manzanas permite producir una sidra fresca y ácida.
- Manzanas de sidra amargas (y dulces amargas): Las manzanas de sidra amargas tienen muy poco azúcar. Las manzanas sidreras amargas tienen la particularidad de ser ricas en polifenoles, lo que da a la sidra cuerpo y un pronunciado amargor.
La producción tradicional de sidra suele requerir pequeñas manzanas amargas y agridulces que aporten taninos.
Estas manzanas se recogen directamente del suelo del huerto. Hay que tener en cuenta que las manzanas pueden cosecharse manual o mecánicamente. Lógicamente, la cosecha de manzanas a mano da lugar a sidras de mejor calidad. Pocas de las sidrerías más reputadas cosechan las manzanas a mano. Sin embargo, la recolección de las manzanas a mano produce unas sidras excepcionales.
Las manzanas cosechadas se trituran y se maceran durante unas horas. Las sidras tradicionales se «montan», es decir, las manzanas trituradas se apilan sobre paja y se prensan. A continuación, el zumo se introduce en barricas durante la fase de «entonnage».
El tiempo de fermentación de la sidra permite obtener mayores o menores volúmenes de alcohol.
Esto permite clasificar las sidras en diferentes familias:
- Sidra dulce: sidra por debajo de 3° que es dulce y rica en aromas de manzana
- Sidra semiseca: sidra entre 3° y 5° de alcohol, bastante dulce.
- Cidre brut: sidra entre 3° y 5° de alcohol, poco dulce.
- Sidra tradicional: sidra de más de 5°. Sidra de aspecto turbio producida en regiones mayoritariamente agrícolas, especialmente en España (País Vasco y Asturias) y en Francia (Normandía y Bretaña).
- Sidra rosada: sidra producida a partir de carne roja (variedad Royal délice en particular).
- Sidra dura: sidra entre 2° y 9° producida generalmente con manzanas agridulces para dar cuerpo a la bebida.
Con el tiempo, la sidra se ha reinventado. Hoy en día, es posible degustar sidra aromatizada con frutas.
Cuando se destila, la sidra se utiliza para hacer calvados o lambig.
Consumo de sidra
La sidra ocupa un lugar destacado en los restaurantes gastronómicos con estrella. Los cocineros, sumilleres y camareros aprecian la frescura de esta bebida alcohólica. La sidra se disfruta mejor fría. Bebida espumosa, la sidra es apreciada por su sabor a manzana. Cada sidra puede ofrecer aromas específicos en función de la producción de manzanas, los métodos de producción y el terruño. La sidra se distingue por su intenso color naranja. La sidra puede ser clara o turbia. La sidra tiene la particularidad de poder ser apreciada en todas las fases de una comida. Como aperitivo, para acompañar un plato o como postre, la sidra es una bebida alcohólica ligera y aromática ideal para maridar con muchos platos.
El consumo de sidra ya no se limita a acompañar las tortitas. En los mejores restaurantes gastronómicos, la sidra se ofrece como una bebida alcohólica de prestigio. Servida ocasionalmente de barril y, sobre todo, en botellas de 75 cl con corcho, la sidra está cada vez más presente en los restaurantes gastronómicos con estrellas. Algunos cocineros incluso preparan platos a base de sidra para acompañar el pollo, el cerdo o el pescado. La ternera a la sidra es un plato que se remonta a la época medieval. La sidra también se utiliza en algunas recetas de cócteles.
El sabor de la sidra se debe principalmente a la flora de la levadura que está presente de forma natural en las manzanas. Cabe señalar que la sidra tradicional se produce sin la adición de levadura de terceros. Esta levadura natural presente en las manzanas de sidra permite que el zumo de manzana genere alcohol y produzca la efervescencia de la sidra.
La sidra se consume principalmente en Estados Unidos, Sudáfrica, Australia y en países europeos como el Reino Unido y Suecia.
Para una buena sidra barata
Bestwine – Online es una bebida popular. Al venir de Bretaña, siempre me ha gustado la sidra. Con Bestwine – Online, quiero hacer posible que todo el mundo conozca las mejores botellas de sidra. Para ello, me parece lógico confiar en los chefs, sumilleres y camareros de los restaurantes gastronómicos con estrella.
Cada uno de estos profesionales trabaja incansablemente para ofrecer lo mejor en comida y bebida a su clientela. Los premios que reciben estos restaurantes gastronómicos demuestran su prestigio y, sobre todo, su alto nivel y coherencia. Lógicamente, los sumilleres, chefs y barmans de los restaurantes gastronómicos con estrella son capaces de sugerir las mejores referencias de sidra. Los chefs, sumilleres y barmans de los restaurantes gastronómicos con estrellas van al encuentro de los productores de sidra y realizan degustaciones.
La sidra no es sólo una bebida, sino también una historia sobre las personas que cultivan las manzanas, producen las sidras y las comercializan. Con Bestwine – Online, todo el mundo puede beneficiarse de los conocimientos y la experiencia de los mayores profesionales del mundo de la gastronomía para encontrar y comprar una buena botella de sidra.
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También puede aprovechar el «Día Mundial de la Sidra» para degustar una de estas referencias. Cada año, el 23 de junio se celebra el Día Mundial de la Sidra. Una oportunidad para descubrir las más bellas botellas de sidra de todo el mundo.
Gwendal, creador de Bestwine – Online y amante de la sidra.
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