Lista das melhores sidras do cardápio de restaurantes gastronômicos estrelados

cider

Produzida a partir de maçãs, a cidra é uma das bebidas alcoólicas mais antigas do mundo. Hoje, a cidra pode ser apreciada de muitas formas. A cidra é servida nos melhores restaurantes do mundo. Os restaurantes gastronômicos Starred oferecem as cidras da mais alta qualidade em seus cardápios. Descubra com Bestwine – Online a seleção de cidras pelos chefs, sommeliers e barmen dos restaurantes mais famosos e reconhecidos do mundo. Descubra também a cidra e suas especificidades. Descubra as melhores sidras do mundo de acordo com os maiores profissionais do mundo da alta gastronomia!

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As melhores marcas de cidra

Consulte as opiniões de chefs, sommeliers e barmen de restaurantes gourmet estrelados ao redor do mundo para descobrir as melhores marcas de cidra dos melhores pomares. Uma classificação e comparação das marcas e garrafas de sidra mais populares em restaurantes estrelados por especialistas na área de alta gastronomia.

Marca de cidraTipo de cidraOrigem da cidraVolume de álcool na cidraRestaurante
Eric Bordelet – PoiréPêraFrança – Normandia⭐⭐⭐ – Odette – Cingapura
⭐⭐⭐ – Geranium – Dinamarca
⭐⭐⭐ – Restaurant Clos des Sens – França
Cidre du Saint Bernard – MaleyMaçãItália – Vale de Aosta⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at the Connaught – Reino Unido
Fejø Æblecider, Magnificent – KernegaardenMaçãDinamarca4,5°⭐⭐⭐ – Geranium – Dinamarca
Hip-Hop – DecideretMaçãDinamarca5,9°⭐⭐⭐ – Geranium – Dinamarca
Hallet “Real” CiderMaçãReino Unido⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Hong Kong
Cidre Les Trois Pépins – Cidrerier du VulcainMaçãSuíça⭐⭐⭐ – Clos des Sens – França
Iscider BrannlandMaçãSuíça10°⭐⭐⭐ – The Fat Duck – Reino Unido
Cidras sugeridas por chefs, sommeliers e barmen de restaurantes gastronômicos estrelados

Uma autêntica classificação e comparação para escolher sua cidra

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Selecione um ou mais critérios de seleção para sua cidra de acordo com suas preferências (referência de cidra, tipo de cidra, origem da cidra, teor de álcool de cidra…).

Classifique as cidras de acordo com seus critérios de seleção.

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Como as sidras são selecionadas no Bestwine – Online?

Bestwine – Online referencia online as sidras presentes na carta de vinhos e nas adegas dos restaurantes gastronômicos mais famosos e reconhecidos do mundo. Referências da sidra que foram aclamadas pelos maiores chefs e sommeliers do mundo da gastronomia, e que são elas próprias valorizadas pelos críticos. Somente as referências de sidra comercializadas on-line são apresentadas a você para que você possa comprá-las facilmente.

Como é atualizada a lista de referência das melhores sidras?

A lista de referência das melhores sidras é atualizada diariamente com novas referências das listas de vinhos dos restaurantes gastronômicos que nos são disponibilizadas. Da mesma forma, atualizamos as ofertas comerciais e promocionais para que você possa comprar cidra de qualidade on-line ao melhor preço. Estamos empenhados em apresentar apenas referências de sidra das listas de vinhos dos restaurantes gourmet premiados.

Por que escolher uma referência de cidra via Bestwine – Online?

Chefs e sommeliers de restaurantes gastronômicos são os garantes da excelência da alta gastronomia, oferecendo os melhores produtos, comidas e bebidas em seus restaurantes. É evidente que os chefs e sommeliers dos melhores restaurantes gourmet oferecem a melhor cidra em seus cardápios.

Por que comprar sua cidra via Bestwine – Online?

Bestwine – Online tem o compromisso de referenciar as melhores sidras e orientá-lo para as ofertas comerciais online mais atraentes, para que você possa comprá-las ao melhor preço. O melhor plano para um bom negócio para encontrar e comprar uma boa sidra com a melhor relação custo-benefício!

Cidra

A sidra é produzida a partir de maçãs e mais precisamente a partir de maçãs para sidra. Com um teor alcoólico entre 2° e 9°, a sidra é obtida a partir da fermentação do suco de maçã agrícola. A cidra é uma bebida alcoólica cintilante. Assim, a sidra é uma bebida alcoólica que é produzida em muitos países do mundo. Cidras podem ser encontradas na França, Canadá, Estados Unidos, Nepal, Alemanha, Bélgica, Dinamarca, Espanha, Irlanda, Itália, Reino Unido, Suécia e Suíça. Nos países de língua inglesa, a cidra é chamada de “cidra”. Nos Estados Unidos, a cidra é chamada “hard cider” para diferenciá-la do suco de maçã cintilante chamado “cidra”. A sidra dura, ao contrário da sidra tradicional, é produzida a partir de maçã fresca, maçã concentrada ou uma mistura de ambas. A cidra dura tem um teor alcoólico entre 2° e 9°. Você encontrará todas as categorias e famílias de sidras neste guia de referência para as melhores sidras.

Deve-se notar que o termo “sidra” pode incluir bebidas alcoólicas feitas de maçãs, mas também de pêras. Entretanto, a sidra é usada exclusivamente para nomear uma bebida feita de maçãs. A maçã é, portanto, a base da cidra. No entanto, é possível encontrar cidras à base de maçã e bebidas à base de pêra na melhor referência de cidra.

Para produzir uma boa sidra, você precisa de boas maçãs.

Há três categorias de maçãs para cidra:

Maçãs doces para sidra: As maçãs doces têm a particularidade de ter um alto teor de açúcar que permite a produção de sidras com um alto volume de álcool.
Maçãs para sidra ácidas (azedas): As maçãs para sidra ácidas têm um baixo teor de açúcar. A acidez destas maçãs torna possível produzir uma cidra fresca e torta.
Maçãs para sidra amargas (e doces amargos): As maçãs para sidra amargas têm muito pouco açúcar. As maçãs para sidra amarga têm a particularidade de serem ricas em polifenóis, o que dá ao corpo de sidra um amargo pronunciado.
A produção tradicional de cidra geralmente requer pequenas maçãs amargas e agridoce que forneçam tanino.

Estas maçãs são colhidas diretamente do chão do pomar. Deve-se observar que as maçãs podem ser colhidas manualmente ou mecanicamente. Logicamente, a colheita manual das maçãs resulta em cidras de melhor qualidade. Poucos dos mais conceituados produtores de cidra colhem maçãs à mão. Entretanto, a colheita manual das maçãs produz cidras excepcionais.

As maçãs colhidas são então trituradas e maceradas por algumas horas. As cidras tradicionais são então “montadas”, ou seja, as maçãs esmagadas são empilhadas na palha e prensadas. O suco é então colocado em barris durante a etapa de “entonnage”.

O tempo de fermentação da sidra permite a obtenção de maiores ou menores volumes de álcool. Isto torna possível classificar as sidras em diferentes famílias:

  • Cidra doce: cidra abaixo de 3° que é doce e rica em aromas de maçã
  • Cidra semi-seca: cidra entre 3° e 5° de álcool, bastante doce.
  • Cidre brut: cidra entre 3° e 5° de álcool, não muito doce.
  • Cidra tradicional: cidra acima de 5°. Sidra com aspecto nublado produzida em regiões principalmente agrícolas, notadamente na Espanha (País Basco e Astúrias) e na França (Normandia e Bretanha).
  • Cidra Rosé: cidra produzida a partir de carne vermelha (variedade Royal délice em particular).
  • Cidra dura: cidra entre 2° e 9° geralmente produzida com maçãs agridoce para dar corpo à bebida.
  • Com o tempo, a cidra foi reinventada. Hoje, é possível degustar cidra aromatizada com frutas.

Quando destilada, a cidra é utilizada para fazer calvados ou lambigados.

Consumo de cidra

A sidra tem um lugar de destaque em restaurantes gourmet estrelados. Chefs, sommeliers e barmen apreciam o frescor desta bebida alcoólica. A cidra é melhor apreciada refrigerada. Uma bebida espumante, a cidra é apreciada por seus sabores de maçã. Cada sidra é susceptível de oferecer aromas específicos dependendo da produção da maçã, dos métodos de produção e do terroir. A sidra se distingue por sua rica cor alaranjada. A cidra pode estar clara ou nublada. A cidra tem a particularidade de poder ser apreciada em todas as etapas de uma refeição. Como aperitivo, para acompanhar um prato ou como sobremesa, a cidra é uma bebida alcoólica leve e aromática, ideal para combinar com muitos pratos.

O consumo de cidra não está mais limitado às panquecas de acompanhamento. Nos melhores restaurantes gourmet, a cidra é oferecida como uma bebida alcoólica de prestígio. Ocasionalmente servida em tiragem e na maioria das vezes em garrafas de 75cl com uma rolha, a sidra está cada vez mais presente em restaurantes gastronômicos estrelados. Alguns chefs até preparam pratos à base de cidra para acompanhar frango, carne de porco ou peixe. A carne com cidra é um prato que remonta aos tempos medievais. A cidra também é utilizada em algumas receitas de coquetel.

O sabor da cidra deve-se principalmente à flora de leveduras que está naturalmente presente nas maçãs. Deve-se notar que a sidra tradicional é produzida sem a adição de levedura de terceiros. Esta levedura natural presente nas maçãs para cidra permite que o suco de maçã gere álcool e produza a efervescência da cidra.

A sidra é consumida principalmente nos Estados Unidos, África do Sul, Austrália e em países europeus como o Reino Unido e a Suécia.

Para uma boa cidra barata

Bestwine – Online é uma bebida popular. Vindo da Bretanha, eu sempre gostei de sidra. Com Bestwine – Online, quero tornar possível a todos conhecer as melhores garrafas de cidra. Para isso, me parece lógico confiar nos chefs, sommeliers e barmen de restaurantes gastronômicos estrelados.

Cada um desses profissionais trabalha incansavelmente para oferecer o melhor em comida e bebida para sua clientela. Os prêmios que estes restaurantes gastronômicos recebem demonstram sua posição e, acima de tudo, seus altos padrões e consistência. Logicamente, os sommeliers, chefs e barmen de restaurantes gourmet estrelados são capazes de sugerir as melhores referências de cidra. Os chefs, sommeliers e barmen dos restaurantes gastronômicos estrelados vão ao encontro dos produtores de sidra e realizam degustações.

A sidra não é apenas uma bebida, é também uma história sobre as pessoas que cultivam as maçãs, produzem as cidras e as comercializam. Com Bestwine – Online, todos podem se beneficiar do conhecimento e da experiência dos maiores profissionais do mundo da alimentação fina para encontrar e comprar uma boa garrafa de cidra.

Bestwine – Online me permite apresentar a você uma seleção de garrafas de sidra excepcionais. Regularmente, a referência das melhores sidras é atualizada. Você pode encontrar novos produtos, assim como as melhores sidras. Cada pessoa tem seus próprios gostos e desejos na cidra, você pode tirar proveito deste painel para encontrar novos produtos e prová-los.

Você também pode aproveitar o “Dia Mundial da Cidra” para provar uma dessas referências. Todos os anos, o Dia Mundial da Cidra acontece no dia 23 de junho. Uma oportunidade de descobrir as mais belas garrafas de cidra do mundo!

Gwendal, criador do Bestwine – Online e amante da cidra.
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