El amaretto es un licor de origen italiano. Descubra las mejores botellas y marcas de amaretto según los chefs, sumilleres y camareros de restaurantes gastronómicos con estrella. Descubra también todo lo que necesita saber sobre este delicioso licor italiano con su fresco sabor a almendra.
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Amaretto Di Saronno
Origen del amaretto : Italia – Lombardía – Saronno
Grado de alcohol del amaretto: 28°.
Amaretto Adriatico
Origen del aquavit: Italia – Puglia
Grado de alcohol del amaretto: 28°
Amaretto Luxardo
Origen del aquavit: Italia – Véneto
Grado de alcohol del amaretto: 28°
Mejores marcas de amarettos
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| Referencia del amaretto | Origen del amaretto | Volumen de alcohol en el amaretto |
|---|---|---|
| Di Saronno | Italia – Lombardía – Saronno | 28° |
| Adriatico | Italia – Puglia | 28° |
| Luxardo | Italia – Véneto | 28° |
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Amaretto
El amaretto se caracteriza por su sabor a almendra amarga. De hecho, el término «amaretto» viene de «amaro», que significa «amargo» en italiano. Esta percepción del sabor se debe a la composición atípica de esta bebida alcohólica. El amaretto se elabora con almendras, huesos de almendra, huesos de albaricoque y huesos de melocotón. Estos diferentes productos agrícolas tienen la particularidad de estar compuestos de benzaldehído. Este componente es el que da a la almendra su sabor característico. En Italia, hay muchos cultivos de almendras en Apulia que abastecen a muchos fabricantes de amaretto.
Para obtener el amaretto, se infunde el alcohol y los distintos ingredientes. El amaretto es, por tanto, un licor que se obtiene por infusión.
La primera producción de amaretto se originó en la ciudad italiana de Saronno, en la provincia de Varese, en Lombardía. Los orígenes del amaretto se remontan al siglo XVI. Históricamente, el amaretto es una bebida alcohólica típica de Italia. Hoy en día, el amaretto se produce en Italia pero también en otros países del mundo y se consume en todo el mundo.
El amaretto no tiene una normativa oficial sobre su composición u origen. El amaretto se caracteriza principalmente por ser una bebida de licor con almendras como ingrediente principal. El amaretto se clasifica como licor porque es una bebida espirituosa aromatizada que contiene al menos 100 gramos de azúcar por litro. Este contenido de azúcar es lo que caracteriza legalmente a un licor según la legislación europea.
Cuenta la leyenda que Bernardo Luini, pintor alumno de Leonardo da Vinci, eligió a una joven como modelo para el fresco de la Virgen de una iglesia de Saronno. Para agradecérselo, se dice que la joven modelo le ofreció una jarra llena de un líquido ámbar con aroma a almendras. El estudiante pintor quedó encantado con esta deliciosa bebida, lo que la hizo popular. Algunas marcas de amaretto contribuyen a esta faceta misteriosa y artística manteniendo en secreto su receta o elaborando las botellas gracias al saber hacer de los maestros vidrieros venecianos.
Cómo se hace el amaretto
Existen varias recetas de amaretto y, por tanto, varios métodos de elaboración propios de cada productor. El amaretto tradicional se elabora mediante la infusión de almendras peladas y picadas, huesos de melocotón y huesos de albaricoque en alcohol al 90% durante varias semanas. Para amplificar las esencias de las almendras, se pueden tostar. Las almendras también se pueden destilar. A esta mezcla se le añade agua y azúcar, que se puede hervir con otros ingredientes como hierbas o especias. Esta sustancia, que se añade a la infusión, le da el típico aspecto ambarino del amaretto. Esta sustancia tiene la forma, el sabor y el aspecto del caramelo. La producción del amaretto dura una media de 4 meses. No existe una cosecha de amaretto, aunque algunas botellas antiguas de amaretto se venden según su año de producción.
Desde hace algunos años, se habla de amarettos blancos o «biancos». Estos son amarettos hechos con almendras blancas.
El amaretto puede servirse como aperitivo o como digestivo. El contenido de alcohol del amaretto se sitúa entre los 20° y los 30°. El sabor del amaretto se considera suave. El amargor del licor se ve reducido por las almendras dulces. Además, el contenido de azúcar equilibra el sabor de la bebida. El sabor del amaretto es similar al del mazapán. El amaretto tiene un aroma floral. Algunos amarettos tienen notas de vainilla, chocolate o café.
Esta bebida alcohólica también puede servirse con postres dulces. El amargor del amaretto es interesante para equilibrar un postre dulce. Tradicionalmente, el amaretto acompaña a los Amaretti. En Italia, un toque de amaretto puede realzar el sabor de un café. El amaretto se disfruta mejor frío. El amaretto suele servirse con hielo. El amaretto suele beberse solo. Este licor italiano también puede utilizarse en cócteles.
En los restaurantes con estrellas, el amaretto se utiliza para elaborar postres como el famoso tiramisú. En los postres, los crepes, los helados, la nata montada y los pasteles también pueden aromatizarse con amaretto. Algunos platos también pueden aromatizarse con amaretto, como las carnes blancas y el pollo, o el pescado y las verduras.
El amaretto atrae a cocineros, sumilleres y camareros no sólo por su sabor, sino también por su color cobrizo. Servido en la mesa en un vaso ancho, el amaretto tiene un bonito tono anaranjado. El amaretto es un licor cada vez más popular. Es uno de los productos regionales cuya originalidad está atrayendo nuevos perfiles de consumidores. Anteriormente, el amaretto se consumía principalmente en Italia. Hoy en día, el amaretto puede disfrutarse en todo el mundo. Ya sea solo o en cócteles, el amaretto se encuentra fácilmente en los bares. El amaretto es una de las pocas bebidas alcohólicas elaboradas con almendras. El amaretto es una de las bebidas alcohólicas típicas de Italia.
Entre las marcas más conocidas de amaretto están DeKuyper (Países Bajos), Disaronno (Italia), Lazzaroni (Italia), Bols (Países Bajos) y Luxardo (Italia). Las fábricas de las marcas de amaretto Disaronno (ILLVA Sarronno) y Lazzaroni 1851 (Lazzaroni & Figli) se encuentran en Saronno, la cuna del amaretto. Dependiendo de la marca de amaretto, las recetas de amaretto pueden variar. Hay versiones del amaretto con hierbas, sal o especias como la canela y el cilantro. Existen marcas industriales de amarettos, pero también marcas de amarettos caseros, sobre todo en Italia. El amaretto casero también puede elaborarse de forma relativamente sencilla.
No hay que confundir el amaretto con el amaro. Este último es también un licor dulce al que se añaden hierbas para amplificar su amargor.
El amaretto es un licor original. Forma parte del terruño italiano y ahora se sirve en la mesa de los mayores restaurantes gastronómicos con estrellas, pero también en casa. Bestwine – Online permite consultar la selección de los mejores amarettos según los chefs, sumilleres y barmans de restaurantes gastronómicos con estrella. Aunque hay algunas referencias de amaretto de alta gama, esta bebida alcohólica sigue siendo una bebida popular y asequible. El precio de una buena botella de amaretto oscila entre 30 y 40 euros. Estos profesionales del gusto prueban y ofrecen a sus clientes lo mejor del amaretto en su opinión. Actualizamos regularmente esta lista de los mejores amarettos a medida que se enriquece la carta de vinos de los mejores restaurantes. Así, podrá beneficiarse de los conocimientos y la experiencia de los restaurantes más famosos para seleccionar una buena botella de amaretto.
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