O Amaretto é um licor de origem italiana. Descubra as melhores garrafas e marcas de amaretto de acordo com chefs, sommeliers e barmen de restaurantes gastronómicos estrelados. Descubra também tudo o que precisa de saber sobre este delicioso licor italiano com o seu sabor a amêndoa fresca.
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Amaretto Di Saronno
Origem do amaretto : Itália – Lombardia – Saronno
Teor alcoólico do amaretto: 28°
Amaretto Adriatico
Origem da amaretto: Itália – Puglia
Teor alcoólico do amaretto: 28°
Amaretto Luxardo
Origem do amaretto: Itália – Veneto
Teneur en alcool de l’amaretto : 28°
As melhores marcas de amaretto
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| Amaretto | Origem do amaretto | Volume d’alcool de l’amaretto |
|---|---|---|
| Di Saronno | Itália – Lombardia – Saronno | 28° |
| Adriatico | Itália – Puglia | 28° |
| Luxardo | Itália – Veneto | 28° |
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Amaretto
Amaretto é caracterizado por um sabor amargo a amêndoa. Na realidade, o termo “amaretto” vem de “amaro” que significa “amargo” em italiano. Esta percepção gustativa deve-se à composição atípica desta bebida alcoólica. Amaretto é feito de amêndoas, caroço de amêndoa, caroço de damasco e caroço de pêssego. Estes diferentes produtos agrícolas têm a particularidade de serem compostos de benzaldeído. É este componente que dá à amêndoa o seu sabor característico. Em Itália, existem muitas culturas de amêndoas na Apúlia que fornecem muitos fabricantes de amaretto.
Para obter amaretto, o álcool e os vários ingredientes são infundidos. Amaretto é, portanto, um licor obtido por infusão.
A primeira produção de amaretto teve a sua origem na cidade italiana de Saronno, na província de Varese na Lombardia. As origens do amaretto remontam ao século XVI. Historicamente, o amaretto é uma bebida alcoólica típica italiana. Hoje o amaretto é produzido em Itália mas também noutros países do mundo e é consumido em todo o mundo.
Amaretto não tem regulamentos oficiais para a sua composição ou origem. Amaretto é caracterizado principalmente como uma bebida licorosa com amêndoas como seu principal ingrediente. O Amaretto é classificado como licor porque é uma bebida espirituosa aromatizada que contém pelo menos 100 gramas de açúcar por litro. Este teor de açúcar é o que caracteriza legalmente um licor de acordo com a legislação europeia.
Há uma lenda que diz que Bernardo Luini, pintor estudante de Leonardo da Vinci, escolheu uma jovem mulher como modelo para o fresco da Madonna numa igreja em Saronno. Para lhe agradecer, diz-se que o jovem modelo lhe ofereceu uma garrafa cheia com um líquido âmbar com aroma de amêndoa. O estudante pintor ficou encantado com esta deliciosa bebida, o que a tornou popular. Algumas marcas de amaretto contribuem para este lado misterioso e artístico, mantendo a sua receita em segredo ou produzindo garrafas graças ao know-how dos mestres vidreiros venezianos.
Como é feito o amaretto
Existem várias receitas de amaretto e, portanto, vários métodos de fabrico de amaretto que são específicos para cada produtor. O amaretto tradicional é feito através da infusão de amêndoas descascadas e picadas, pedras de pêssego e de damasco em álcool a 90% durante várias semanas. Para amplificar as essências das amêndoas, elas podem ser torradas. As amêndoas também podem ser destiladas. A esta mistura é adicionada água e açúcar que pode ser cozido com outros ingredientes, tais como ervas ou especiarias. Esta substância, que é adicionada à infusão, dá a aparência típica do amaretto de âmbar. Esta substância tem a forma, sabor e aspecto de caramelo. A produção de amaretto demora em média 4 meses. Não há colheita de amaretto, embora algumas garrafas mais antigas de amaretto sejam vendidas de acordo com o seu ano de produção.
Há já alguns anos que existem referências a amarettos brancos ou “bianco”. Estes são amarettos feitos com amêndoas brancas.
Amaretto pode ser servido como aperitivo ou como digestivo. O teor de álcool do amaretto situa-se entre os 20° e os 30°. O sabor do amaretto é considerado suave. O amargor do licor é reduzido pelas amêndoas doces. Além disso, o teor de açúcar equilibra o sabor da bebida. O sabor do amaretto é semelhante ao do maçapão. Amaretto tem um bouquet floral. Alguns amarettos têm notas de baunilha, chocolate ou café.
Esta bebida alcoólica também pode ser servida com sobremesas doces. A amargura do amaretto é interessante para equilibrar uma sobremesa doce. Tradicionalmente, o amaretto acompanha Amaretti. Em Itália, um toque de amaretto pode realçar o sabor de um café. Amaretto é melhor apreciado fresco. Amaretto é frequentemente servido com gelo. Amaretto está normalmente bêbado por si só. Este licor italiano também pode ser utilizado em cocktails.
Nos restaurantes estrelados, o amaretto é utilizado para fazer sobremesas, como o famoso tiramisu. Nas sobremesas, crepes, gelados, chantilly e pastelaria também podem ser aromatizados com amaretto. Alguns pratos também podem ser aromatizados com amaretto, tais como carnes brancas e frango, ou peixe e vegetais.
Amaretto apela aos chefs, sommeliers e barmen não só pelo seu sabor mas também pela sua cor de cobre. Servido à mesa num copo largo, o amaretto tem uma bela tonalidade laranja. O Amaretto é um licor que está a tornar-se cada vez mais popular. É um dos produtos regionais cuja originalidade está a atrair novos perfis de consumidor. Anteriormente, o amaretto era consumido principalmente em Itália. Hoje em dia, o amaretto pode ser apreciado em todo o mundo. Quer seja puro ou em cocktails, o amaretto pode ser facilmente encontrado em bares. Amaretto é uma das poucas bebidas alcoólicas feitas a partir de amêndoas. Amaretto é uma das bebidas alcoólicas típicas de Itália.
Entre as marcas mais conhecidas de amaretto estão DeKuyper (Holanda), Disaronno (Itália), Lazzaroni (Itália), Bols (Holanda) e Luxardo (Itália). As fábricas das marcas amaretto Disaronno (ILLVA Sarronno) e Lazzaroni 1851 (Lazzaroni & Figli) estão localizadas em Saronno, o local de nascimento do amaretto. Dependendo da marca de amaretto, as receitas de amaretto podem variar. Existem versões de amaretto com ervas, sal ou especiarias como canela e coentros. Existem marcas industriais de amarettos, mas também marcas de amarettos caseiros, particularmente em Itália. O amaretto artesanal também pode ser produzido de forma relativamente simples.
Amaretto não deve ser confundido com amaro. Este último é também um licor doce ao qual são adicionadas ervas para amplificar o seu amargor.
O Amaretto é um licor original. Faz parte do terroir italiano e é agora servido à mesa dos maiores restaurantes gastronómicos estrelados, mas também em casa. Bestwine – Online permite-lhe consultar a selecção dos melhores amarettos de acordo com os chefes, sommeliers e barmen de restaurantes gastronómicos estrelados. Embora existam algumas referências de amaretto de alta gama, esta bebida alcoólica continua a ser uma bebida popular e acessível. O preço de uma boa garrafa de amaretto situa-se entre os 30 e os 40 euros. Estes profissionais do gosto e oferecem aos seus clientes o melhor do amaretto na sua opinião. Actualizamos regularmente esta lista dos melhores amarettos à medida que a lista de vinhos dos melhores restaurantes é enriquecida. Pode assim beneficiar da perícia e experiência dos maiores nomes do ramo da restauração para seleccionar uma boa garrafa de amaretto.
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