Prodotto dalle mele, il sidro è una delle bevande alcoliche più antiche del mondo. Oggi il sidro è apprezzato in molte forme. Il sidro viene servito nei migliori ristoranti del mondo. I ristoranti gastronomici stellati offrono nei loro menu sidri di altissima qualità. Scoprite con Bestwine – Online la selezione di sidri fatta da chef, sommelier e barman dei ristoranti più famosi e riconosciuti al mondo. Scoprite anche il sidro e le sue specificità. Scoprite i migliori sidri del mondo secondo i più grandi professionisti dell’alta gastronomia!
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Le migliori marche di sidro
Consultate le opinioni di chef, sommelier e barman di ristoranti gourmet stellati di tutto il mondo per scoprire le migliori marche di sidro provenienti dai frutteti più belli. Una classifica e un confronto delle marche e delle bottiglie di sidro più diffuse nei ristoranti gourmet stellati da parte di esperti del settore dell’alta cucina.
| Marca di sidro | Tipo di sidro | Origine del sidro | Volume di alcol nel sidro | Ristorante |
|---|---|---|---|---|
| Eric Bordelet – Poiré | Pera | Francia – Normandia | 4° | ⭐⭐⭐ – Odette – Singapore ⭐⭐⭐ – Geranium – Danimarca ⭐⭐⭐ – Clos des Sens – Francia |
| Cidre del San Bernardo – Maley | Mela | Italia – Valle d’Aosta | – | ⭐⭐⭐ – Hélène Darroze al Connaught – Regno Unito |
| Fejø Æblecider, Magnifico – Kernegaarden | Mela | Danimarca | 4,5° | ⭐⭐⭐ – Geranio – Danimarca |
| Hip-Hop – Decideret | Mela | Danimarca | 5,9° | ⭐⭐⭐ – Geranio – Danimarca |
| Sidro “vero” Hallet | Mela | Regno Unito | 6° | ⭐⭐⭐ – Core di Clare Smyth – Hong Kong |
| Cidre Les Trois Pépins – Cidrerier du Vulcain | Mela – Brut | Svizzera | 6° | ⭐⭐⭐ – Clos des Sens – Francia |
| Iscider Brannland | Mela – Brut | Svezia | 10° | ⭐⭐⭐ – L’anatra grassa – Regno Unito |
Una classifica e un confronto autentici per scegliere il vostro sidro
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Scegliete il sidro migliore per voi:
- Selezionate uno o più criteri di selezione per il vostro sidro in base alle vostre preferenze (riferimento al sidro, tipo di sidro, origine del sidro, gradazione alcolica del sidro…).
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La selezione di sidri di alta gamma
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La lista di riferimento dei migliori sidri viene aggiornata quotidianamente con nuove referenze provenienti dalle carte dei vini dei ristoranti gastronomici messe a nostra disposizione. Aggiorniamo anche le offerte commerciali e promozionali per permettervi di acquistare online un sidro di qualità al miglior prezzo. Ci impegniamo a presentare solo referenze di sidro provenienti dalle carte dei vini di ristoranti gourmet pluripremiati.
Gli chef e i sommelier dei ristoranti gastronomici sono i garanti dell’eccellenza dell’alta gastronomia, offrendo i migliori prodotti, cibi e bevande nei loro ristoranti. È ovvio che gli chef e i sommelier dei migliori ristoranti gourmet propongono il miglior sidro nei loro menu.
Bestwine – Online si impegna a trovare i migliori sidri e a guidarvi verso le offerte commerciali online più interessanti, in modo che possiate acquistarli al miglior prezzo. Il miglior piano sidro per un buon affare per trovare e acquistare un buon sidro al miglior rapporto qualità/prezzo!
Sidro
Il sidro viene prodotto dalle mele e più precisamente dalle mele da sidro. Con una gradazione alcolica compresa tra 2° e 9°, il sidro si ottiene dalla fermentazione del succo di mele agricole. Il sidro è una bevanda alcolica frizzante. Il sidro è una bevanda alcolica prodotta in molti paesi del mondo. I sidri si trovano in Francia, Canada, Stati Uniti, Nepal, Germania, Belgio, Danimarca, Spagna, Irlanda, Italia, Regno Unito, Svezia e Svizzera. Nei Paesi di lingua inglese, il sidro è chiamato “cider”. Negli Stati Uniti, il sidro è chiamato “hard cider” per differenziarlo dal succo di mela frizzante chiamato “cider”. Il sidro duro, a differenza del sidro tradizionale, è prodotto con mosto di mele fresche, mosto concentrato di mele o una miscela di entrambi. Il sidro duro ha una gradazione alcolica compresa tra 2° e 9°. In questa guida di riferimento ai migliori sidri troverete tutte le categorie e le famiglie di sidri.
Va notato che il termine “sidro” può includere bevande alcoliche ricavate dalle mele ma anche dalle pere. Tuttavia, il termine sidro viene utilizzato esclusivamente per indicare una bevanda a base di mele. La mela è quindi la base del sidro. Tuttavia, è possibile trovare sidri a base di mela e sidro a base di pera nelle migliori referenze di sidro.
Per produrre un buon sidro, occorrono buone mele.
Esistono tre categorie di mele da sidro:
- Mele da sidro dolci: le mele dolci hanno la particolarità di avere un elevato contenuto di zuccheri che permette la produzione di sidri con un alto volume di alcol.
- Mele da sidro acide (da aspre a cattive): le mele da sidro acide hanno un basso contenuto di zucchero. L’acidità di queste mele permette di produrre un sidro fresco e aspro.
- Mele da sidro amare (e dolci amare): le mele da sidro amare hanno pochissimo zucchero. Le mele da sidro amare hanno la particolarità di essere ricche di polifenoli, che conferiscono al sidro corpo e una pronunciata amarezza.
La produzione tradizionale di sidro richiede in genere piccole mele amare e dolci-amare che forniscono tannino.
Queste mele vengono raccolte direttamente dal frutteto. Va notato che le mele possono essere raccolte manualmente o meccanicamente. Logicamente, la raccolta manuale delle mele produce sidri di qualità migliore. Pochi dei produttori di sidro più rinomati raccolgono le mele a mano. Tuttavia, la raccolta manuale delle mele produce sidri eccezionali.
Le mele raccolte vengono poi schiacciate e fatte macerare per alcune ore. I sidri tradizionali vengono poi “montati”, cioè le mele schiacciate vengono impilate su paglia e pressate. Il succo viene poi messo nelle botti durante la fase di “entonnage”.
La durata della fermentazione del sidro consente di ottenere volumi di alcol più o meno elevati. Ciò consente di classificare i sidri in diverse famiglie:
- Sidro dolce: sidro al di sotto dei 3°, dolce e ricco di aromi di mela
- Sidro semisecco: sidro tra i 3° e i 5° di alcol, abbastanza dolce.
- Sidro brut: sidro tra i 3° e i 5° di alcol con pochissimo zucchero.
- Sidro tradizionale: sidro con temperatura superiore a 5°. Sidro dall’aspetto torbido prodotto in regioni prevalentemente agricole, in particolare in Spagna (Paesi Baschi e Asturie) e in Francia (Normandia e Bretagna).
- Sidro rosato: sidro prodotto a partire da polpa rossa (varietà Royal délice in particolare).
- Sidro duro: sidro tra i 2° e i 9° generalmente prodotto con mele agrodolci per dare corpo alla bevanda.
Nel corso del tempo, il sidro è stato reinventato. Oggi è possibile degustare sidro aromatizzato alla frutta.
Quando viene distillato, il sidro viene utilizzato per produrre calvados o lambig.
Consumo di sidro
Il sidro ha un posto di rilievo nei ristoranti gourmet stellati. Chef, sommelier e barman apprezzano la freschezza di questa bevanda alcolica. Il sidro va gustato preferibilmente fresco. Bevanda frizzante, il sidro è apprezzato per il suo sapore di mela. Ogni sidro può offrire aromi specifici a seconda della produzione di mele, dei metodi di produzione e del terroir. Il sidro si distingue per il suo ricco colore arancione. Il sidro può essere limpido o torbido. Il sidro ha la particolarità di poter essere apprezzato in tutte le fasi del pasto. Come aperitivo, per accompagnare un piatto o come dessert, il sidro è una bevanda alcolica leggera e aromatica, ideale da abbinare a molti piatti.
Il consumo di sidro non si limita più ad accompagnare le frittelle. Nei migliori ristoranti gourmet, il sidro viene offerto come bevanda alcolica di prestigio. Occasionalmente servito alla spina e più spesso in bottiglie da 75cl con tappo, il sidro è sempre più presente nei ristoranti gastronomici stellati. Alcuni chef preparano addirittura piatti a base di sidro per accompagnare pollo, maiale o pesce. Il manzo al sidro è un piatto che risale al Medioevo. Il sidro viene utilizzato anche in alcune ricette di cocktail.
Il sapore del sidro è dovuto principalmente alla flora di lievito naturalmente presente nelle mele. Va notato che il sidro tradizionale viene prodotto senza l’aggiunta di lieviti terzi. Questo lievito naturale presente nelle mele da sidro permette al succo di mela di generare alcol e di produrre l’effervescenza del sidro.
Il sidro è consumato soprattutto negli Stati Uniti, in Sudafrica, in Australia e in paesi europei come il Regno Unito e la Svezia.
Per un buon sidro economico
Bestwine – Online è una bevanda popolare. Venendo dalla Bretagna, ho sempre apprezzato il sidro. Con Bestwine – Online, voglio rendere possibile a tutti la conoscenza delle più belle bottiglie di sidro. Per questo, mi sembra logico fidarsi di chef, sommelier e barman di ristoranti gastronomici stellati.
Gwendal, creatore di Bestwine – Online e amante del sidro.
Ognuno di questi professionisti lavora instancabilmente per offrire il meglio del cibo e delle bevande ai propri clienti. I premi che questi ristoranti gourmet ricevono dimostrano il loro prestigio e soprattutto i loro elevati standard e la loro coerenza. Logicamente, i sommelier, gli chef e i barman dei ristoranti gourmet stellati sono in grado di suggerire le migliori referenze di sidro. Chef, sommelier e barman di ristoranti gastronomici stellati incontrano i produttori di sidro ed effettuano degustazioni.
Il sidro non è solo una bevanda, ma anche una storia di persone che coltivano le mele, producono il sidro e lo commercializzano. Con Bestwine – Online, tutti possono beneficiare della conoscenza e dell’esperienza dei più grandi professionisti del mondo dell’alta ristorazione per trovare e acquistare una buona bottiglia di sidro.
Bestwine – Online mi permette di presentarvi una selezione di bottiglie di sidro eccezionali. Il riferimento dei migliori sidri viene aggiornato regolarmente. Si possono trovare nuovi prodotti e i migliori sidri. Poiché ogni persona ha i propri gusti e desideri in fatto di sidro, potete approfittare di questo pannello per trovare nuovi prodotti e assaggiarli.
Potete approfittare della Giornata Mondiale del Sidro per assaggiare una di queste referenze. Il 23 giugno di ogni anno si celebra la Giornata mondiale del sidro. Un’occasione per scoprire le più belle bottiglie di sidro di tutto il mondo!
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