Les boissons alcoolisées pour de dessert à la carte des restaurants gastronomiques

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Le dessert est une étape du repas pleine de gourmandise. Pouvant accompagner les mets sucrés, les vins et spiritueux sont d’excellents compléments. Au sein des restaurants gastronomiques, les vins et spiritueux sont nombreux à être servis pour accompagner un dessert. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les envies. Servie fraîche ou à température ambiante, chaque boisson alcoolisée possède ses atouts. Bien souvent, les arômes d’une boisson alcoolisé sont spécifiquement adaptés pour accompagner un met particulier. Nous vous présentons les différents vins et spiritueux servis par les sommeliers pour accompagner les desserts cuisinés par les chefs au sein des plus belles adresses de la haute gastronomie. Découvrez également les mets qui s’accordent le mieux avec chaque vin ou spiritueux les plus couramment servis pour accompagner les boissons alcoolisées suggérées.

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Référence de boisson alcooliséeType de boisson alcooliséeSélection
Vin blancVin- Boisson alcoolisée fermentée à base de raisin blanc fermentéDécouvrir les meilleurs vins blancs
Vin jauneVin- Boisson alcoolisée fermentée à base de raisin blanc fermentéDécouvrir les meilleurs vins jaunes
ChampagneVin – Boisson alcoolisée fermentée à base de raisin blancDécouvrir les meilleurs champagnes
Champagne roséVin – Boisson alcoolisée fermentée à base de raisin blanc et rougeDécouvrir les meilleurs champagnes rosés
ProseccoVin – Boisson alcoolisée fermentée à base de raisin blanc Découvrir les meilleurs proseccos
CognacSpiritueux – Boisson alcoolisée distillée à base de raisin blancDécouvrir les meilleurs cognacs
GinSpiritueux – Boisson alcoolisée distillée à base de genièvreDécouvrir les meilleurs gins
RhumSpiritueux – Boisson alcoolisée distillée à base de canne à sucreDécouvrir les meilleurs rhums
CachaçaSpiritueux – Boisson alcoolisée distillée à base de canne à sucreDécouvrir les meilleures cachaças
TequilaSpiritueux – Boisson alcoolisée distillée à base d’agaveDécouvrir les meilleures tequilas
WhiskySpiritueux – Boisson alcoolisée distillée à base de céréalesDécouvrir les meilleurs whiskys
SakéSpiritueux – Boisson alcoolisée distillée à base de rizDécouvrir les meilleurs sakés
ArmagnacSpiritueux – Boisson alcoolisée distillée à base de raisin blancDécouvrir les meilleurs armagnacs
CalvadosSpiritueux – Boisson alcoolisée distillée à base de raisin blancDécouvrir les meilleurs calvados
LiqueursSpiritueux – Boisson alcoolisée à base de fruits, des graines, des épices, des plantes ou des produits laitiersDécouvrir les meilleurs liqueurs
Vermouths Vin – Boisson alcoolisée distillée à base de raisin blanc ou rougeDécouvrir les meilleurs vermouths
SambucaSpiritueux – Liqueur à base d’anis étoiléDécouvrir les meilleures sambucas
ManzanaSpiritueux – Liqueur à base de pommeDécouvrir les meilleures manzanas
KirschSpiritueux – Boisson alcoolisée à base de ceriseDécouvrir les meilleurs kirschs
LimoncelloSpiritueux – Liqueur à base de citronDécouvrir les meilleurs limoncellos
Triple secSpiritueux – Liqueur à base d’orangeDécouvrir les meilleurs tiple secs
CidreBoisson alcollisée à nase de pommesDécouvrir les meilleurs cidres
AmarettoLiqueur à base d’amandeDécouvrir les meilleurs amarettos
LambigSpiritueux – Boisson alcoolisée distillée à base de pommesDécouvrir les meilleurs lambigs
ChouchenSpiritueux – Liqueur à base de mielDécouvrir les meilleurs chouchens
Les boissons alcoolisées pour le dessert à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

Boisson alcoolisée et dessert

Il faut savoir que le sucre contenu dans les desserts peut rendre certains alcools peu savoureux voire acides. Il est donc important de sélectionner une boisson alcoolisée dont les caractéristiques sont adaptées à un met sucré. Logiquement, plus un vin ou un spiritueux sera sucré, plus il sera adapté pour être servi en dessert.

Le champagne en dessert

Le champagne est le vin le plus couramment servi lors d’un dessert. Ses fines bulles et sa fraîcheur en font une boisson idéale pour accompagner un mets sucré.

Sa couleur dorée et son pétillant ajoutent un aspect visuel séduisant. Un champagne demi-sec est idéal pour accompagner un mets très sucré comme une pâtisserie. Le champagne demi-sec étant sucré, son goût accompagne le sucre contenu dans le dessert.

Le champagne rosé en dessert

Le champagne rosé est la boisson alcoolisée idéale pour accompagner un dessert à base de fruits rouges comme des pâtisseries telles que la tarte aux fraises ou le framboisier.

D’autres desserts composés de fruits rouges peuvent être accompagnés de champagne rosé comme la panna cotta ou le fromage blanc lorsqu’ils sont agrémentés d’un coulis ou de fruits rouges frais.

Les arômes légers du champagne rosé, sa robe rose ou orangée et sa fraîcheur en font une boisson alcoolisée recommandée par les sommeliers des restaurants gastronomiques grâce à des atouts gustatifs et visuels atypiques.

Outre le champagne, le crémant peut être une excellente alternative pour le dessert.

Le vin blanc en dessert

Un vin blanc sucré est aussi une boisson alcoolisée appréciable pour accompagner un dessert. Le vin blanc moelleux tel que le Riesling est particulièrement adapté pour accompagner un dessert fruité comme une tarte au citron.

Pour une tarte tatin, un Sauternes s’avère idéal.

Les notes de rose et de litchi du vin blanc Gewurztraminer, sa douceur et sa fraîcheur en font une délicieuse boisson alcoolisée pour accompagner les desserts à base d’agrumes comme une salade de fruits frais.

Le rhum en dessert

Du côté des spiritueux et des eaux-de-vie, le rhum s’impose comme la boisson phare du dessert. Comme les vins, c’est le côté sucré du rhum qui lui permet d’accompagner parfaitement un dessert. Fabriqué à base de canne à sucre, le rhum est une boisson forte adaptée pour un dessert sucré.

Le rhum ambré accompagne idéalement les desserts à base de fruits exotiques comme l’ananas flambé. Le rhum vieux dont certaines références peuvent comporter des arômes de noix ou de châtaigne et le rhum arrangé qui peut être fruité sont d’excellentes boissons alcoolisées pour le dessert.

Le cognac en dessert

Le cognac est une boisson particulièrement appréciée des sommeliers et des chefs pour accompagner un dessert. Grâce à ses arômes singuliers, le cognac accompagne parfaitement des pâtisseries à base de crème pâtissière ou de crème chantilly.

Le calvados en dessert

Boisson alcoolisée originaire de Normandie, le calvados accompagne idéalement les mets sucrés. Le calvados est une boisson alcoolisée traditionnellement servie pour accompagner le “trou normand”. Un repas festif lors duquel est servi un verre de calvados entre chaque plat sensé favoriser la digestion. Le calvados est d’ailleurs un alcool utiliser pour flamber les tartes ou les crêpes afin de les aromatiser.

D’autres spiritueux peuvent être servis pour accompagner un dessert pour accompagner le plat et être consommé comme digestif comme l’armagnac. Pour les personnes en quête de légèreté, le cidre peut également s’imposer comme une boisson alcoolisée gourmande en dessert. Le cidre est idéal pour accompagner un dessert à base de pomme ou de poires comme une tarte avec peu de sucre. Sa couleur chaleureuse, sa fraîcheur et ses bulles sont appréciées lors du dessert.

Les liqueurs qui sont des boissons plus sucrées (au minimum 100 grammes de sucre par litre) sont aussi d’excellents accompagnements pour le desserts.

Il ne vous reste plus qu’à vous inspirer de notre suggestion des boissons alcoolisées servis couramment au sein des restaurants gastronomiques pour accompagner votre dessert. Selon vos goûts et vos envies, vous pouvez déguster une de ces boissons alcoolisées pour déterminer votre référence préférée. Cela en bénéficiant de toute l’expérience et du talent des chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés. Profitez de la carte des vins et spiritueux des plus grandes adresses de la haute gastronomie pour trouver une boisson pour le dessert au meilleur rapport qualité/prix.

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Temps nécessaire : 5 minutes.

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La sélection des boissons alcoolisées haut de gamme pour le dessert

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Les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques sont les garants de l’excellence de la haute gastronomie en proposant les meilleurs produits, mets et boissons dans leurs restaurants. Naturellement, les chefs et sommeliers des plus grands restaurants gastronomiques proposent à leur carte ce qui se fait de mieux en matière de boissons alcoolisées pour le dessert.

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