Meilleurs vermouths

vermouth ambassadeur

Avec Bestwine • Online, partez à la découverte des vermouths proposés par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés. Le vin aromatisé qu’est le vermouth est présent sur la carte des vins de nombreux restaurants gastronomiques étoilés partout dans le monde. En accédant à la sélection de vermouths Bestwine • Online, vous êtes certains de trouver et d’acheter l’un des meilleurs vermouths du marché.

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Découvrez des vermouths sélectionnés par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés. Une sélection par des professionnels crédibles et légitimes pour vous permettre de trouver votre vermouth préféré.

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  • Trouvez les restaurants au sein desquels déguster des références de vermouths rares.
  • Découvrez toutes les informations pour mieux connaître le vermouth et ses spécificités afin de choisir facilement votre marque ou bouteille de vermouth.
vermouth martini

1 – Vermouth Martini Bianco


Origine du vermouth : Italie

Type de vermouth : vermouth blanc italien

Composition du vermouth : vins et plantes

Vermouth à la carte de deux restaurants gastronomiques étoilés

vermouth ambassadeur

Vermouth Ambassadeur


Origine du vermouth : France

Type de vermouth : vermouth rouge français

Composition du vermouth : vins et quiquinas.

vermouth cinzano

Vermouth Cinzano


Origine du vermouth : France

Type de vermouth : vermouth rouge italien

Composition du vermouth : vins, marjolaine, le thym et millefeuille musqué.

vermouth lillet

Vermouth Lillet


Origine du vermouth : France

Type de vermouth : vermouth blanc français

Composition du vermouth : vins, liqueurs de fruits et quinquina.

vermouth martini rosato

Vermouth Martini Rosato


Origine du vermouth : Italie

Type de vermouth : vermouth rouge italien

Composition du vermouth : vins et plantes

cocchi storico

Vermouth Cocchi Di Torino


Origine du vermouth : Italie

Type de vermouth : vermouth rouge italien

Composition du vermouth : vins et herbes infusées

Carpano Antica Formula

Vermouth Carpano Antica Formula


Origine du vermouth : Italie

Type de vermouth : vermouth rouge italien

Composition du vermouth : vins, épices et herbes

Marque de vermouthOrigine du vermouthType de vermouthComposition du vermouthVolume d’alcoolRestaurant
Vermouth AmbassadeurFranceVermouth rouge françaisVins et quiquinas16°⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France
Vermouth CinzanoItalieVermouth rouge italienVins, marjolaine, le thym et millefeuille musqué15°⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France
Vermouth LilletFranceVermouth blanc françaisVins, liqueurs de fruits et quinquina17°⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France
Vermouth Martini BiancoItalieVermouth blanc italienVins et plantes14°⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière et restaurant Yannick Alléno – France
Vermouth Martini RosatoItalieVermouth rouge italienVin et plantes14°⭐⭐⭐ – Restaurant Yannick Alléno – France
Vermouth Cocchi di TorinoItalieVermouth rouge italien Vins et herbes infusées 16°⭐⭐⭐ – Restaurant Rutz – France
Vermouth Carpano Antica FormulaItalieVermouth rouge italien Vins, épices et herbes16,5°⭐⭐⭐ – Restaurant Rutz – France
Vermouths suggérés par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés.

Le vermouth

Avec un volume d’alcool oscillant entre 14° et 22°, le vermouth n’est pas, contrairement à certaines idées reçues, un spiritueux. Le vermouth est un vin aromatisé. Le vermouth est précisément ce qu’on appelle un A.B.V. Ce qui signifie apéritif à base de vin. La base du vermouth peut être le vin rouge ou le vin blanc. A cette base de vin viennent s’ajouter des plantes amères et toniques qui permettent de parfumer le précieux breuvage.

Le vermouth peut donc être constitué de vins, de boissons alcoolisées complémentaires et de plantes différentes. Parmi les vins de base, le plus souvent le vermouth est produit avec du vin blanc. Le vin blanc étant plus acide, il permet de mieux faire macérer les plantes et donc d’en extraire leurs arômes. On parle alors de vermouth blanc. Logiquement, la version rouge du vermouth est produite soit à base de vin rouge ou soit à base de vin blanc auquel on ajoute du sucre et du caramel. Parmi les boissons alcoolisées complémentaires au vin pour produire le vermouth, il est possible de voir de la mistelle de raisin, de l’eau-de-vie, l’absinthe (petite et grande absinthe) ou de la liqueur. Les plantes qui peuvent entrer dans la composition du vermouth sont l’absinthe, l’armoise, la cardamone, le gingembre, le prunellier, l’achillée, la cascarille, la girofle, la vanille, l’écorce de quinquina, l’acore odorant, le chardon béni, l’hysope, la sarriette, l’aloès, la colombo, l’iris, la sauge, l’angélique officinale, la coriandre, la marjolaine, le sureau, le baume du Pérou, l’églantier, la noix de cola, le thym, la camomille, le génépi, l’orange amère, la vanille , la cannelle, la gentiane et l’origan.

Il existe plusieurs typologies de vermouths :

  • Les vermouths italiens de la région de Turin : il s’agit de vins additionnés de mistelles en provenance des plaines méridionales d’Italie. Les vermouths italiens de la région de Turin ont la particularité d’être doux. Les vermouths italiens possèdent des tons rouges, dorées ou tuilées. La majorité des vermouths italiens sont des vermouths rouges.
  • Les vermouths français : parmi les vermouths français, on distingue les vermouths de Marseillan (Noilly Prat) et Thuir (Byrrh). Ces vermouths français sont produits à base de vins blancs secs (80 %) avec les cépages bourret, clairette, picpoul. Les vermouths français de Marseillan sont plutôt secs et possèdent une couleur dorée.Autre vermouth français, leLillet quii est un vermouth vermouth bordelais, le vin d’épines, le vermouth savoyard ( ce vermouth provient de Chambéry, il est produit à base de vins de Savoie et de plus de 30 plantes alpines et aromates.Enfin, parmi les vermouths français, leMattei Cap Corse qui est un vermouth qui comme son nom l’indique provient de Corse. Il est produit avec des mistelles, de la quinquina et de nombreuses plantes exotiques. La majorité des vermouths français sont des vermouths blancs.
  • Les Vermouths canadiens et australiens : Les vermouths canadiens et australiens sont surtout utilisés pour confectionner des cocktails.

L’histoire du vermouth

Historiquement, le vermouth est un vin liquoreux qui serait né en 1786 en Italie. Le premier vermouth aurait été confectionné par Antonio Benedetto Carpano à Turin. Le vermouth s’inspirait d’un apéritif allemand qui était confectionné avec du vin et de l’absinthe. Le mot absinthe se traduit « wermut » en langue allemande. Le Piémont en Italie est donc la région historique de production du vermouth. La France est aussi un grand pays producteur de vermouth. Parmi les villes qui produisent du vermouth en France, on retrouve Marseille, Béziers ou encore Chambéry. On retrouve d’ailleurs parmi les marques qui produisent du vermouth de nombreuses entreprises italiennes et françaises.

Historiquement, la consommation du vermouth a connu son apogée dans les années 1940 et 1950. Aujourd’hui, le vermouth revient sur le devant de la scène. Le vermouth fait partie de ces alcools atypiques dont le goût singulier plaît. D’ailleurs, les caractéristiques gustatives amères du vermouth plaisent autant aux clients des restaurants gastronomiques étoilés qu’à leurs chefs, sommeliers ou barmans. Le vermouth est servi sur la table des restaurants gastronomiques étoilés la plupart du temps en tant qu’apéritif. Dégusté frais dans un tumbler ou un old fashion, le vermouth peut être accompagné d’une rondelle d’orange ou de citron. Il est possible de le boire avec des glaçons voire d’ajouter de l’eau pour atténuer son goût sucré. Ce vin liquoreux retrouve une notoriété aujourd’hui puisqu’il entre dans la composition de nombreux cocktails populaires comme l’americano, le manhattan, le martini royal, le bianco ou encore le vodka martini qui est le cocktail favori de James Bond. Dans la composition des cocktails, le vermouth est souvent accompagné d’un spiritueux. Le vermouth étant une boisson alcoolisée sucrée et aromatique, il permet d’adoucir et d’aromatiser les cocktails composé d’un alcool fort.

Les marques de vermouth

Il existe de nombreuses marques qui produisent du vermouth. Parmi les marque de vermouth plus connues : Martini, Cinzano, Noilly Prat, Lillet, Byrrh, Dolin, Mattei Cap Corse, Punt e Mes, Gancia, Distillerie Stock, Routin, L’Elixir de la Dame, Yzaguirre. Parmi ces marques, certaines sont d’ailleurs présentes sur la carte des restaurants gastronomiques étoilés ce qui démontre leurs qualités gustatives.

Il faut savoir qu’il existe exceptionnellement des références de vermouths millésimés. Le vermouth est une boisson alcoolisée qui peut se conserver plusieurs mois après son ouverture.

Les meilleurs vermouths à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

Reconnus pour servir les mets et les boissons les plus délicieuses, les restaurants gastronomiques étoilés servent logiquement ce qui se fait de mieux en matière de vermouth. Le vermouth est une boisson alcoolisée de terroir. Il s’agit d’une boisson produite par quelques maisons et par quelques marques. Les sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés conseillent à leurs clients autant un vermouth pour ses qualités gustatives que pour son histoire. Chacune des marques de vermouths possède ses propres qualités et disposent d’une ou plusieurs références de vermouths (parfois des vermouths blancs et des vermouths rouges). Comme nous l’avons vu, le vermouth peut être produit de multiples façons. Ingrédients, recettes, outils, dosage, cépage, chaque vermouth possède ses spécificités. C’est d’ailleurs ce qui rend le vermouth exceptionnel puisqu’il s’agit d’une boisson alcoolisée dont les combinaisons de vins et de plantes sont infinies.

Avec Bestwine • Online, vous pouvez bénéficier du savoir des chefs, barmans et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés qui constituent et enrichissent la carte des vins de leur enseigne. Vous pourrez ainsi déguster les plus belles bouteilles selon ces professionnels du goût.

Bestwine • Online vous donne accès aux plus grandes marques et aux plus belles bouteilles de vermouths. Notre équipe actualise régulièrement ce référentiel des meilleurs vermouths pour vous permettre de découvrir des nouveautés constamment. Nous vous guidons également vers les commerçants qui proposent les vermouths sélectionnés au meilleur prix et avec les meilleures conditions.

Pour un bon vermouth pas cher

Difficile de choisir un vermouth tant il existe de marques et de références.

J’ai créé Bestwine • Online pour vous permettre de choisir facilement une référence de vermouth. Grâce à l’expertise des restaurants et des professionnels qui travaillent au sein de ces enseignes, vous pouvez plus simplement sélectionner un vermouth de qualité. En effet, les chefs, sommeliers et barmans se doivent de proposer à leur clientèle les plus belles marques et bouteilles de vermouths afin de les satisfaire au mieux. Par conséquent, la sélection Bestwine • Online vous permet d’accéder à une suggestion des meilleurs vermouths. 

Bestwine • Online n’est pas un classement ouun comparatif. Nous ne sommes pas experts en vermouth mais nous sommes convaincus que les chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés sont légitimes pour désigner les meilleurs vermouths. Ils sont en effet des professionnels de la haute gastronomie et savent distinguer les meilleurs produits alimentaires et boissons.

Bien entendu, personne ne peut distinguer le meilleur vermouth du marché tant il existe de marques, de références, de types et de compositions de vermouths. Même, un oenologue, un caviste ou un guide spécialiste du vermouth ne peut distinguer une bouteille comme étant la meilleure. Avec Bestwine • Online,vous êtes certains de déguster de succulents vermouths et de les acquérir au juste prix. Avec Bestwine • Online retrouvez également d’autres références de vins et spiritueux présents à la carte des vins des plus grands restaurants.

Gwendal, créateur de Bestwine • Online et amateur de vermouth.
Comment sont sélectionnés les vermouths sur Bestwine • Online ?

Bestwine • Online référence les vermouths présents sur la carte des vins et dans les caves des restaurants gastronomiques les plus connus et reconnus à travers le monde. Des références de vermouths plébiscitées par les plus grands chefs et sommeliers de la gastronomie eux-mêmes valorisés par la critique. Seules les références de vermouths commercialisées en ligne vous sont présentées pour vous permettre de les acheter facilement.

Comment est mis à jour le référentiel des meilleurs vermouths ?

Le référentiel des meilleurs vermouths est mis à jour quotidiennement en intégrant de nouvelles références qui proviennent des cartes des vins des restaurants gastronomiques mises à notre disposition. De même, nous actualisons les offres commerciales et promotionnelles pour vous permettre d’acheter en ligne un vermouth de qualité au meilleur prix. Nous nous engageons à présenter uniquement des références de vermouths agricoles issues de la carte des vins des restaurants gastronomiques récompensés.

Pourquoi choisir une référence de vermouth via Bestwine • Online ?

Les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques sont les garants de l’excellence de la haute gastronomie en proposant les meilleurs produits, mets et boissons dans leurs restaurants. Naturellement, les chefs et sommeliers des plus grands restaurants gastronomiques proposent à leur carte ce qui se fait de mieux en matière de vermouth.

Pourquoi acheter votre vermouth via Bestwine • Online ?

Bestwine • Online s’engage à référencer les meilleurs vermouths et à vous guider vers les offres commerciales en ligne les plus attractives pour que vous puissiez les acheter au meilleur prix. Le bon plan vermouth pour une bonne affaire afin de trouver et d’acheter un vermouth au meilleur rapport qualité/prix !

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