Les digestifs à la carte des restaurants gastronomiques

digestif restaurant gastronomique

Vous êtes à la recherche d’un digestif ? Découvrez les différents digestifs proposés à la carte des restaurants gastronomiques étoilés. Retrouvez également les références de boissons alcoolisées les plus sollicitées par les chefs et les sommeliers sur la carte des restaurants gastronomiques étoilés. Commençons par un peu d’histoire et revenons sur les origines du digestif.

La petite histoire du digestif

Définition digestif : un digestif est une boisson, alcoolisée ou non, qui se prend après le repas. La boisson digestive est censée faciliter la digestion et revigorer à la fin d’un long repas. Le digestif est familièrement nommé « pousse-café » lorsqu’il est servi avec un café. Le digestif est parfois qualifié également de rincette ou de rince-cochon. Le terme familier de « digeo » est aussi parfois utilisé par certains consommateurs.

A savoir : Au Moyen Âge, l’alcool était encore réservé à un usage médical. Les personnes qui consommaient de l’alcool le faisaient surtout en fin de repas une boisson à base de vin, de sucre et d’épices. Cette boisson se nommait l’hypocras. L’hypocras serait donc la première boisson alcoolisées digestive à avoir existé. Toujours au Moyen Âge, les épices intégrées dans le breuvage étaient supposées favoriser la digestion et le sucre était assimilé à un médicament. Bien entendu, il faut être conscient que l’alcool n’est aucunement un médicament.

Le digestif et l’apéritif se différencient en fonction qu’ils soient servis après ou avant le repas.

Les digestifs servis dans les restaurants gastronomiques

Au sein des restaurants gastronomiques, le digestif est proposé également à la fin du repas par les serveurs ou le sommelier. Le digestif peut-être un café, une tisane ou une infusion pour les boissons non alcoolisées.

Les digestifs sont présentés sur la carte des vins des restaurants gastronomiques ou plus rarement sur la carte des désserts.

A la carte des restaurants, les sommeliers proposent surtout des liqueurs ou des eaux-de-vie lorsque les clients souhaitent consommer une boisson alcoolisée en guise de digestif.

Parmi ces boissons on retrouve le Cognac, l’Armagnac ou la Calvados pour les eaux-de-vie. On retrouve surtout ces digestifs dans les restaurants gastronomiques français puisque toutes ces eaux-de-vie sont françaises. Cependant, de nombreux restaurants gastronomiques mondiaux proposent ces eaux-de-vies réputées.

Plus rarement, le whisky et le rhum sont consommés en guise de digestif.

Le saké est aussi considéré comme une boisson digestive. Cette boisson alcoolisée est d’origine japonaise. Le saké est produit à base de riz. On retrouve naturellement le saké dans les restaurants gastronomiques japonais.

La vodka est parfois bue également en guise de digestif.

Les digestifs originaux

Certains restaurants gastronomiques innovent et proposent des boissons digestives plus originales. A base de menthe, d’agrumes ou de verveine, les digestifs se déclinent en de multiples créations. Le rhum arrangé et ses déclinaisons offre de nombreuses possibilités pour servir un digestif atypique.

Découvrez régulièrement sur cette page les meilleures boissons digestives proposés à la carte des restaurants gastronomiques étoilés. Découvrez également des nouveautés pour découvrir des digestifs originaux !

Au fur et à mesure des découvertes de digestifs proposés à la carte des restaurants gastronomiques, nous vous partageront de nouveaux digestifs.

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