Liste des meilleurs sakés à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

Bestwine • Online vous propose de prendre connaissance des références de sakés présents sur la carte des vins des restaurants gastronomiques étoilés. Cette liqueur élaborée à base de riz d’origine japonaise est servie sur les plus belles tables du monde. Sa popularité ne se limite donc pas aux frontières nippones grâce à des caractéristiques uniques. Bestwine • Online vous propose de trouver et d’acheter votre bouteille de saké en bénéficiant de l’expertise et de l’expérience des chefs et sommeliers qui enrichissent les cartes des vins des restaurants gastronomiques étoilés dans le monde.

Meilleurs sakés

Avec Bestwine • Online, le référentiel des meilleurs sakés :

• Dégustez l’un des meilleurs sakés.
• Offrez une bouteille de saké d’exception.
• Enrichissez votre bar ou cave avec une bouteille de saké de prestige.
• Découvrez toutes les informations pour mieux connaître le saké et ses spécificités afin de choisir facilement votre marque ou bouteille de saké.
• Trouvez les restaurants au sein desquels déguster des références de sakés rares.

Meilleures marques de saké

Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de saké. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de saké les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.

Marque de saké	Pays du saké	Brasserie du saké	Catégorie de saké	Restaurant
Genroku	Japon	Wakatekeya	–	⭐⭐⭐ – Restaurant Yannick Alleno – France
Kamoizumi	Japon – Hiroshima	Umeshu	–	⭐⭐⭐ – Restaurant Kitchen Table – Royaume-Uni
Oka	Japon – Yamagata	Dewazakura	–	⭐⭐⭐ – Restaurant Kitchen Table – Royaume-Uni
Daiginjo	Japon- Fuji	Zenshichi Ruisei	Junmai	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Sachi	Japon – Hiroshima	Kamoizumi	Junmai Ginjo	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Kijyosyu	Japon – Yamagata	Daikosyu Furudokei	Junmai	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Heirloom Amber	Japon – Tokyo	Tamagawa	Junmai	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
IBI – Pink	Japon – Gifu	Susgihara	Junmai	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
IBI – White	Japon – Gifu	Susgihara	Junmai	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Masumi Sparkling	Japon – Nagano	–	Sparkling Junmai Ginjo	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Red Maple	Japon – Hirochima	Kamoizumi	Junmai Ginjo	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Arabashiri	Japon – Nagano	Masumi	Junmai Ginjo	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Dawasansan	Japon – Yamagata	Dewazakura	Junmai Ginjo	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Ryusei	Japon – Fuji	Zenshichi	Junmai Daiginjo	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Tsuyusanzen	Japon – Ishikawa	Tedorigawa	Junmai Daiginjo	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Kinmuku	Japon – Niigata	Koshi no Kanbai	Junmai Daiginjo	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
Nanago	Japon – Nagano	Masumi	Junmai Daiginjo	⭐⭐⭐ – Restaurant The Fat Duck – Royaume-Uni
36 Samurai	Japon – Yagamata	Kukuisamy	Junmai	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Dewarzakura Sburzo Oka	Japon – Yagamata	Dewazakura	Ginjo	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Aiyama	Japon – Iwate	Nanbu Bijin	Junmai Ginjo	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Nabesbima	Japon – Saga	Fukuchiyo	Daiginjo	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Fukukomachi Hidden Glade	Japon – Akita	Kimura	Daiginjo	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Dassai 23	Japon – Yamaguchi	Asahi Shuzo	Junmai Daiginjo	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Urakasumi M	Japon – Miyagi	Saura	Junmai Daiginjo	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Fukukomachi Silent Blossom	Japon – Akita	Kimura	Junmai Daiginjo	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Dassai Beyond	Japon – Yamagushi	Asahi Shuzo	Junmai Daiginjo	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Kubota Tsugu	Japon – Niigata	Asahi Shuzo	Junmai Daiginjo	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni
Nabesbima Secret Black	Japon – Saga	Fukuchiyo	Junmai Daiginjo	⭐⭐⭐ – Hélène Darroze at The Connaught – Royaume-Uni

Le saké dans l’histoire de la gastronomie

Le saké est une liqueur dont les origines remontent au 3^ème siècle. A cette époque, la riziculture se développe au Japon mais aussi en Chine. Il faut savoir que les origines historiques du saké sont autant chinoises que japonaises. Le saké devenant un alcool plus consommé au Japon au fil du temps. Le terme saké peut aussi désigner l’ensemble des boissons alcoolisées japonaises. Pour désigner précisément le saké en tant qu’alcool de riz traditionnel, le terme de nibonshu est couramment utilisé par les japonais. Le mot nibonshu désigne littéralement une bière de riz bien que le saké ne soit pas effervescent. Certains japonais vulgarisent le saké comme étant un vin japonais ou japanese wine. En Chine, le mot saké désigne communément un vin de riz ou un vin de céréale.

Lorsque l’on s’intéresse à l’authentique saké artisanal élaboré au Japon, il est important de signaler que le terme saké est employé abusivement dans de nombreux restaurants chinois, japonais ou vietnamiens occidentaux. Souvent, l’alcool désigné comme saké dans ces restaurants n’est autre que de l’alcool de sorgho aromatisé à la rose, d’alcool de riz Bajiu ou de Lúa mới, un alcool vietnamien. Ces trois différents alcools distillés ont un point commun, c’est qu’ils sont élaborés à base de Choum-choum, un champignon.

Le référentiel des meilleurs sakés proposé par Bestwine • Online référence des sakés authentiques hat de gamme.

Le saké au sein des restaurants gastronomiques étoilés

Le saké haut de gamme est grandement apprécié au sein des restaurants gastronomiques étoilés. La consommation de saké par le grand public est en baisse depuis plusieurs années à cause d’un intérêt moindre des jeunes pour cette boisson alcoolisée. Cependant, le saké haut de gamme conserve une forte attractivité dans la haute gastronomie. En 2021, on recense plus de 1000 brasseries au Japon qui exporte de plus en plus de saké à l’étranger. Les restaurants gastronomiques étoilés qui exploitent la cuisine japonaise en sont naturellement friands. Bien d’autres types de restaurants gastronomiques référencent sur leur carte des vins des bouteilles de saké. Le saké est apprécié pour son authenticité gustative due à son élaboration atypique.

Pour produire un bon saké, il est nécessaire de sélectionner deux ingrédients avec rigueur : l’eau et le riz. Bien que la recette du saké soit relativement simple comparée à d’autres liqueurs, vins ou spiritueux, elle nécessite un savoir-faire spécifique pour son brassage.

La production de saké commence par le traitement du riz qui doit être poli. Plus le riz est poli, plus le saké est fin. Lavé, puis immergé dans l’eau, le riz est ensuite cuit à la vapeur. Le riz est enfin travaillé grâce avec la création de levure et fermenté pour obtenir le saké suite au pressage du riz.

Le saké peut être traditionnellement servi dans un shuki au sein des restaurants gastronomiques étoilés. Froid, chambré ou chauffé, il est possible de déguster le saké de différentes manières. Pour les puristes, la dégustation du saké se fait à température ambiante ou fraîche. Il est possible de boire un saké à différentes températures. Cela permet d’en extraire des saveurs variées en fonction de la température à laquelle le saké est chauffé. Le saké peut accompagner les plats traditionnels japonais comme les sushis.

Le saké est un alcool qui ne possède pas de millésime. En effet, le saké ne se conserve qu’environ une année après sa mise en bouteille.

La sélection de sakés par Bestwine • Online

Chaque marque de saké possède son histoire. Le saké est un mélange de culture, d’expérience et de savoir-faire. Il s’agit d’une boisson alcoolisée riche en ce qui concerne les variétés mais aussi les variations. Bestwine • Online a pour objectif de vous proposer une sélection des sakés sélectionnés par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques. La mission de Bestwine • Online est de proposer un référentiel des meilleurs sakés crédible, fiable et impartial. Pour cela, nous nous référons aux choix des professionnels de la haute gastronomie. Vous êtes ainsi certain de consulter des suggestions de sakés haut de gamme. En effet, les chefs et sommeliers des restaurants étoilés travaillent jour après jour pour proposer à leur clientèle via leur carte des vins ce qui se fait de mieux en matière de saké. Vous pouvez servir à table, en tant qu’apéritif ou en tant que digestif, un excellent saké.

Bestwine • Online met à jour régulièrement sa carte des meilleurs sakés. Retrouvez régulièrement de nouvelles références de sakés sur cette page.

Un classement et comparatif authentique pour choisir un saké

La sélection des sakés haut de gamme