Meilleurs schnaps

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Schnaps Golles


Origine : Autriche

nusbaumer

Schnaps Nusbaumer


Origine : France

Marque de schnapsSaveur du schnapsOrigine du schnapsVolume d’alcool du schnaps
Schnaps GollesSchnaps framboiseAutriche – Styrie43°
Schnaps NusbaumerSchnaps cerisesFrance – Alsace45°
Schnaps suggérés par les chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés

Le schnaps

Définition du schnaps : le schnaps est une eau-de-vie germanique produite à base de céréales, de racines ou de fruits. La majorité des schnaps étant produits actuellement à base de fruits.  Le schnaps peut être produit à base de pommes, de poires, de pêches, d’abricots, de quetsches, de cormes, de cerises, de prunes, de mirabelles, de cassis, de framboises, de mûres ou de menthe. Généralement, le schnaps est produit à partir de fruits frais à noyau ou à pépins. D’ailleurs, pour produire le schnaps, la totalité du fruit est conservée que ce soit la chair, la peau ou le noyau.

La production du schnaps

Le schnaps est donc une boisson alcoolisée obtenue grâce à une distillation effectuée à partir de la fermentation du mélange de fruits frais. Les fruits sont placés plusieurs mois en fûts afin de fermenter puis ce liquide est passé dans un alambic pour être distillé. Les meilleurs schnaps peuvent être distillés deux fois pour amplifier la concentration des arômes. Pour finir, de l’eau est généralement ajoutée au schnaps pour ajuster sa teneur en alcool et le breuvage est laissé au repos plusieurs mois dans des fûts ou directement en bouteille. Il faut savoir qu’il n’existe que très rarement des millésimés de schnaps.

Autrefois, il existait des schnapseurs dont le métier était de produire les schnaps. Ces personnes passaient de ferme en ferme avec leur alambic pour permettre aux paysans de produire leur propre schnaps à partir de leurs récoltes.

Nombreux sont les schnaps à être produits avec du marc de fruits dont le jus a été précédemment extrait pour fabriquer d’autres produits alimentaires. Le schnaps malgré sa composition à base de fruits est un alcool translucide. La teneur en alcool du schnaps varie selon les références et selon les marques entre 40° et 55°. L’authentique schnaps ne contient aucun ajout de sucre et n’est pas aromatisé. Il ne faut pas confondre le schnaps authentique avec d’autres boissons alcoolisées qui sont également dénommée ainsi. En effet, le terme schnaps peut être utilisé dans plusieurs pays du monde pour désigner une eau-de-vie aromatisée. Cependant, leur procédé de production n’est pas le même que l’authentique schnaps puisque ces « schnaps » ne sont pas produits à base de fruits fermentés et peuvent être sucrées ou aromatisées artificiellement comme le schnaps de pêche ou le schnaps de caramel.

Il n’existe aujourd’hui aucune réglementation qui définit le schnaps. De même, l’appelation « schnaps » n’est pas protégée. Des typologies de schnaps sont protégés comme le kirsch Suisse et le kirsch de Fougerolles.

Les typologies de schnaps

Il existe plusieurs types de schnaps désignés par des termes dont ils sont originaires :

  • Le Quetsch ou Quetschel désigne un schnaps à base de quetsche.
  • Le Kirsch ou Kirschwasser désigne un schnaps à base de cerises.
  • Le Kroaztbeere désigne un schnaps à base de mûres.
  • Le Steinhãger de Westphalie est un schnaps à base de pomme de terre parfumé aux baies de genièvre.

L’origine du schnaps

Le schnaps est originaire d’Allemagne. D’ailleurs, le mot schnaps provient du terme « Schnàps » qui vient du francique rhénan. « Schnàps » signifie littéralement eau-de-vie. Culturellement, le schnaps se consomme dans les régions germaniques comme l’Allemagne, l’Autriche, le Luxembourg, ou la Suisse. En France, le schnaps est consommé surtout en Lorraine et en Alsace, deux régions frontalières de l’Allemagne.  On retrouve également une consommation du schnaps au Danemark et en Suède. Dans ces deux pays, le schnaps est dénommé snaps.

Le schnaps se rapproche de la vodka, une eau-de-vie consommée dans les pays de l’Est comme la Russie ou la Pologne. Le schnaps se différencie cependant de la vodka par son goût plus fruité. Le schnaps est donc une excellente alternative à la vodka. Il faut savoir que certains plats régionaux sont traditionnellement servis avec du schnaps comme les plats régionaux de Westphalie.

On trouve également des similitudes entre le schnaps et le gin puisque le gin est une eau-de-vie produite à base de genièvre. Le gin et le Steinhãger de Westphalie sont toutes deux composées de genièvre.

Les spécificités du schnaps

Le schnaps est une boisson alcoolisée très parfumée qui offre rondeur et finesse. Selon les références et les marques de schnaps, les arômes et saveurs peuvent être variées. Logiquement, les schnaps développent les saveurs des fruits à partir desquels ils ont été produits. Le schnaps séduit les amateurs d’eau-de-vie traditionnelle au sein des restaurants gastronomiques étoilés. On retrouve des références et marques de schnaps dans de nombreux restaurants gastronomiques français, allemand mais également dans le monde entier. Certains chefs cuisinent également leurs plats avec du schnaps. Il est ainsi possible de parfumer une confiture avec du schnaps.

Le schnaps s’apprécie en tant qu’apéritif ou en tant que digestif. Le schnaps peut être dégusté à température ambiante ou bien rafraîchit lorsqu’il sort du réfrigérateur. Les barmans des restaurants gastronomiques étoilés proposent également des cocktails à base de schnaps comme l’After Five ou le Fifth Avenue. 

Pour un bon schnaps au meilleur prix

Le schnaps est un spiritueux du terroir germanique que l’on retrouve dans de nombreux pays. Boisson alcoolisée populaire, le schnaps se veut un breuvage accessible. Le schnaps mérite d’être connu. Avec Bestwine • Online, je veux permettre au plus grand nombre de consommateurs de découvrir le schnaps et d’en apprécier l’authenticité. Moins connu que la vodka ou le gin, le schnaps est pourtant un véritable délice. Il n’existe que très peu d’experts et de spécialistes du schnaps. Bestwine • Online vous donne tous les conseils nécessaires pour choisir votre schnaps.

Il existe d’exceptionnelles références de schnaps et de nombreuses marques de schnaps sur le marché. Bestwine • Online doit vous permettre de distinguer les meilleurs schnaps en profitant du savoir-faire et de l’expérience des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés. Chaque personne possède ses propres goûts et ses propres envies. Bestwine • Online vous permet de sélectionner ce qui se fait de mieux en matière de schnaps pour que vous puissiez goûter les plus belles marques et bouteilles de schnaps.

Gwendal, créateur de Bestwine • Online et amateur de schnaps.

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