Clairette de Die
Originaire de la Vallée du Rhône en France, la clairette de Die plaît aux consommateurs en quête d’un vin effervescent avec un bon rapport qualité/prix. La clairette de Die est une boisson alcoolisée qui séduit aussi les chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés. Nombreuses sont les enseignes de la haute gastronomie à référencer des bouteilles de clairette de Die. Bestwine • Online vous présente les références de clairette de Die proposées à la clientèle des restaura…
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Meilleures clairettes de Die
Dégustez l’une des meilleures clairettes de Die. Clairette de Die Tradition - Cuvée la Colombe - Domaine des Muttes
Origine de la clairette de Die : Rhône - France
Clairette de Die Tradition - Cuvée Chamberan
La clairette de Die
La clairette de Die est un vin effervescent mousseux possédant une appellation due à son origine de production.
La clairette de Die est donc originaire de la vallée du Rhône et plus précisément de la vallée de la Drôme et le Diois en Auvergne-Rhône-Alpes au Sud de la ville de Valence. C’est donc la région de Diois qui est à l’origine du terme « clairette de Die ». La clairette étant le nom d’un dés cépages qui permet de produire la Clairette de Die. Il s’agit d’un vin effervescent blanc produit avec les cépages muscat blanc à petits grains et les cépages clairettes. La clairette de Die est composée d’au minimum 75% de muscat blanc. L’intégration de la clairette blanche permet de réduire le goût sucré du vin et de le rendre plus fin en bouche. La clairette de Die est donc un vin effervescent dont les cépages évoluent dans un climat tempéré avec un relief montagnard situé à 700 mètres d'altitude. On retrouve les atouts du climat frais de la montagne dans la vinification du breuvage à température très fraîche. Les racines de la clairette de Die remontent à l’antiquité. Ce vignoble produisait notamment autrefois un vin dont on arrêtait la fermentation jusqu’à l’hiver en plongeant les contenants dans l’eau froide de la rivière nommée « aigleucos ». Les archéologues ont retrouvé des traces d’une villa viticole datant du 1er Siècle sur le vignoble qui produit la clairette de Die aujourd’hui.
La clairette de Die possède une histoire ancestrale dont l’évolution plus récente est marquée par un manuscrit qui est conservé au musée de Die. Ce manuscrit date de 1700 et précise que les vignerons locaux faisaient mousser leurs vins. Cette mention démontre que certains vins locaux étaient des vins effervescents à l’image de la clairette de Die comme on la connaît aujourd’hui. Pour faire mousser leur vin, les vignerons à l’époque utilisaient une méthode dite « rurale » ou « ancienne » qui consistait à effectuer de multiples transvasements sur lie avant l’hiver. Ce procédé n’est plus utilisé aujourd’hui du fait de sa longue durée de mise en place qui s’avère par conséquent coûteuse pour les producteurs de vin.
La clairette de Die est protégée par une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1942. Cette appellation englobe donc tous les vins effervescents qui répondent à une charte de production rigoureuse. Auparavant, la clairette de Die était protégée par une appellation d’origine obtenue en 1910. Pour être désigné comme « clairette de Die », le vin effervescent doit provenir d’une zone géographique limitée à savoir la vallée de la Drôme. Le territoire de production de la clairette de Die s’étend sur une superficie de 1600 hectares dont font partie 32 communes.
Les marques de clairette de Die
Aujourd’hui, ce sont plus de 10 millions de bouteilles de clairette de Die qui sont produites chaque année. La clairette de Die est conservée dans la fameuse bouteille champenoise caractéristique des vins pétillants. La clairette de Die est consommée partout en France et dans le monde. En ce qui concerne le prix, une bouteille de clairette de Die est commercialisée aux alentours d’une dizaine d’euros pour une référence d’entrée de gamme.
La consommation de clairette de Die
Au sein des restaurants gastronomiques étoilés, la clairette de Die est appréciée par les sommeliers pour sa légèreté et son goût fruité. La clairette de Die est aussi appréciée pour le terroir qu'elle représente et les méthodes de production qu'elle nécessite pour son élaboration.
La clairette de Die plaît aussi par sa robe jaune dorée à jaune pâle. Les fines bulles de la clairettes de Die qui en en font un vin effervescent clair et limpide délicat sont aussi un de ses atouts visuels.
La clairette de Die est aussi appréciée des clients qui voient en ce vin effervescent un breuvage plus attractif que le champagne. Dans certains restaurants gastronomiques, la clairette de Die est aussi utilisée pour composer des cocktails.
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Auteur de la carte
Gwendal Cosson
Fondateur de Bestwine • Online