Liste des meilleurs rhums vieux à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

Le rhum vieux et un rhum blanc qui bénéficie d’un vieillissement dans des fûts de chêne au minimum pendant trois années. Le rhum vieux est un spiritueux présent sur la carte des vins de nombreux restaurants étoilés puisqu’il s’agit d’un rhum âgé. Bestwine • Online vous présente toutes les marques et bouteilles proposées par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier.  

Meilleurs rhums vieux

Avec Bestwine • Online, le référentiel des meilleurs rhums vieux :

• Dégustez l’un des meilleurs rhums vieux.
• Offrez une bouteille de rhum vieux d’exception.
• Enrichissez votre bar ou cave avec une bouteille de rhum vieux de prestige.
• Découvrez toutes les informations pour mieux connaître le rhum et ses spécificités afin de choisir facilement votre marque ou bouteille de rhum vieux.
• Trouvez les restaurants au sein desquels déguster des références de rhums vieux rares.

Meilleures marques de rhum vieux

Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de rhum vieux. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de rhum vieux les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.

Marque de rhum vieux	Pays du rhum	Âge/millésime du rhum	Type de rhum	Volume d’alcool du rhum	Restaurant	Prix du rhum
Rhum Vieux Caroni – No Smocking	Trinidad & Tobago	21 ans	Rhum Vieux classique	55°	⭐⭐⭐ – Restaurant Clos des Sens et restaurant Beaumanière – France	Voir le meilleur prix
Rhum Vieux Zacapa	Guatemala	23 ans	Rhum Vieux classique	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France	Voir le meilleur prix
Rhum Vieux Appleton	Jamaïque	21 ans	Rhum Vieux classique	43°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France	Voir le meilleur prix
Rhum Vieux Ferroni	France	Non millésimé	Rhum Vieux classique	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France	Voir le meilleur prix
Rhum Vieux Oliver & Oliver	Haïti	Non millésimé	Rhum Vieux classique	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France	Voir le meilleur prix
Rhum Vieux Longueteau	France – Caraïbes – Guadeloupe	Non millésimé	Rhum Vieux XO	42°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France	Voir le meilleur prix
Rhum Vieux Caroni – Extra Strong	Trinidad & Tobago	17 ans	Rhum Vieux Hors d’âge	55°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France	Voir le meilleur prix
Rhum Vieux Centenario	Costa Rica	20 ans	Rhum Vieux Hors d’âge	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Beaumanière – France	Voir le meilleur prix
Rhum Vieux Rivière Bel’Air La Favorite	France – Caraïbes -Martinique	Non millésimé	Très vieux rhum agricole	53°	⭐⭐⭐ – Restaurant Yannick Alleno – France	Voir le meilleur prix
Rhum Pyrat Reserve	France – Caraïbes -Guyane	XO	Rhum vieux	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Rutz – Allemagne	Voir le meilleur prix
Rhum Flor de Cana Centenario	Nicaragua	18 ans	Rhum vieux	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Rutz – Allemagne	Voir le meilleur prix
Rhum Dictador XO	Colombie	XO	Rhum vieux	40°	⭐⭐⭐ – Restaurant Rutz – Allemagne	Voir le meilleur prix

Le rhum vieux

Au minimum, pour bénéficier de la dénomination rhum vieux, un rhum doit être stocké en fût de bois de chêne au minimum trois ans. Lors de sa mise en fût, le rhum vieux est un un rhum blanc agricole (fait à partir de pur jus de canne ou vesou).  Selon la législation française, toutes les variétés de rhums vieux sont le résultat d’un élevage dans des récipients de chênes, pendant au minimum 3 ans, et sans interruption. Les rhums vieux sont la plupart du temps assemblés. C’est-à-dire que plusieurs crus sont mélangés pour obtenir un rhum vieux. A partir du mélange de plusieurs crus, d’assemblages complexes, d’harmonies subtiles et d’équilibres aromatiques rigoureux le rhum vieux est ainsi constitué. Pour une transparence optimale concernant l’âge d’un rhum vieux, seule la plus jeune pourra être indiquée sur l’étiquette.

Le rhum vieux se caractérise visuellement par une couleur dorée et une robe boisée pouvant se rapprocher de celle du rhum ambré ou du cognac. Du fait de sa conservation en fût de bois, le rhum vieux est souvent plus foncé que le rhum ambré. Le rhum avec le temps s’imprègne des essences marrons du bois. Lors de sa circulation dans les fibres de bois, le rhum vieux exfiltre du tannin. Le bois transmet ainsi au rhum une couleur mais aussi un goût atypique. Les fûts de bois dans lesquels sont conservés le rhum vieux peut auparavant avoir stocké du bourbon, du cognac ou du whisky. Logiquement, l’utilisation antérieure des fûts de bois influe sur les caractéristiques gustatives des futurs rhums vieux.

A titre de comparatif entre le rhum Ambré ou Paille et les rhums vieux :

• Rhum Ambré ou rhum Paille : 18 mois de conservation en fût de bois.
• Rhum vieux VO (Very Old) : 3 ans de conservation en fût de bois.
• Rhum vieux VSOP (Very Special Old Pale) : 4 ans de vieillissement en fût de bois.
• Rhum vieux XO (Extra Old) : 6 ans de vieillissement en fût de bois.
• Rhum vieux traditionnel : 5 à 7 ans de conservation en fût de bois.
• Rhum vieux hors d’âge : 8 à 12 ans de conservation en fût de bois.
• Rhum Vieux millésimé : 15 ans et plus de vieillissement en fût de bois. Le rhum millésimé peut compter jusqu’à 70 ans de vieillissement en fût de bois.

Le rhum vieux au sein des restaurants gastronomiques étoilés

Le rhum vieux est très apprécié et consommé dans les restaurants gastronomiques étoilés. Nombreuses sont les références de rhums vieux à être proposées sur la carte des vins des plus belles adresses de la haute gastronomie. Il faut dire que le rhum vieux fait partie des rhums les plus nobles. La conservation durant plusieurs années en fûts de bois fait du rhum vieux un rhum rare. C’est aussi un rhum d’exception par rapport à son goût et ses arômes atypiques.

Grâce à une longue conservation en fût de bois de chêne, le rhum vieux permet d’obtenir des notes plus sucrées qu’un rhum blanc. Le rhum vieux permet ainsi d’accompagner les desserts. Le rhum vieux se consomme plutôt en tant que digestif lors d’un repas gastronomique.

Traditionnellement, le rhum vieux se déguste lentement. Ainsi, le rhum vieux se sirote pour en apprécier la finesse à l’image du cognac. Il existe certaines similitudes gustatives entre le rhum vieux et le cognac puisque leurs méthodes de production sont apparentées. Le rhum vieux est un alcool fin que l’on déguste pur. Cela permet de profiter de tous ses arômes. Il se boit dans un verre au col resserré pour en apprécier les effluves qui sont ainsi concentrées.

Pour un restaurant gastronomique étoilé, il est naturel de proposer les plus belles bouteilles de rhum vieux. Il faut bien comprendre que la rareté de ces breuvages fait bien évidemment grimper le prix des bouteilles et donc le prix au verre dans les restaurants gastronomiques étoilés. Le vieux rhum se boit au verre en petite quantité. Sa force de caractère permet de satisfaire chaque amateur de ce breuvage en petite quantité.

Les meilleurs rhums vieux selon Bestwine • Online

Pour vous permettre d’acheter ce qui se fait de mieux en matière de rhum vieux, Bestwine • Online vous donne accès à la sélection des chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés. Issus de la carte des vins des plus belles adresses de la haute gastronomie à travers le monde, ces références sont des valeurs sûres. Via Bestwine • Online, vous êtes certain de choisir une marque de rhum vieux et d’acheter une bouteille haut de gamme. Les chefs et sommeliers des restaurants étoilés sont des spécialistes du goût qui travaillent régulièrement pour enrichir leur carte des vins, leur bar et leur cave des plus belles marques de bouteilles de rhum vieux. Avec Bestwine • Online, vous profiter de l’histoire des restaurants gastronomiques étoilés et de l’expertise des chefs et sommeliers qui y travaillent.

Découvrez également la sélection des verres à rhum vieux ici.

Pour un bon rhum vieux pas cher !

Difficile de s’y retrouver pour choisir, trouver et acheter un bon rhum vieux pas cher. Il existe de nombreuses marques de rhums vieux et de nombreuses références de bouteilles.

J’ai créé Bestwine • Online pour que chaque personne à la recherche d’un rhum vieux puisse bénéficier de l’excellence des restaurants gastronomiques étoilés. Bestwine • Online  s’adresse aux novices, aux amateurs et aux spécialistes du rhum. En effet, chaque rhum vieux est atypique. Un caviste, un oenologue, un restaurateur ou un guide peuvent ainsi avoir une opinion différente sur une même référence de rhum vieux. Cependant, chaque personne peut apprécier un rhum vieux de façon différente selon ses goûts. Moi-même, je consulte Bestwine • Online lorsque je suis à la recherche d’une bonne bouteille pour bénéficier de suggestions impartiales. Il est très rare qu’un restaurant gastronomique suggère une boisson de mauvaise qualité.

Bestwine • Online n’est pas un comparatif, ni un classement des meilleurs rhums vieux. Il s’agit tout simplement de suggestions de rhums vieux qui sont proposées par les chefs et sommeliers sur leur carte des vins. Un réel gage de qualité puisque cela démontre que ces rhums vieux sont à la hauteur des plus belles tables gastronomiques du monde. Avec Bestwine • Online, vous pouvez en toute confiance choisir un rhum vieux au meilleur rapport qualité/prix. En effet, nous vous guidons vers les marchands qui proposent le meilleur rapport qualité pour l’achat de rhum vieux ainsi qu’un service client attentionné.

Gwendal, créateur de Bestwine • Online et amateur de bons rhums vieux.

Un classement et comparatif authentique pour choisir un rhum vieux

La sélection des rhums vieux haut de gamme