Cuba est un pays situé dans les Caraïbes qui côtoie d’autres pays producteurs de rhum. Cuba est un pays de rhum connu et reconnu. Les chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés sont nombreux à proposer des rhums cubains à leur clientèle. Découvrez les rhums cubains présents sur la carte et proposés à la table des restaurants gastronomiques du monde entier.
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Rhum Havana Club Vieux 7 ans
Origine du rhum : Cuba
Rhum Havana Club – Seleccion de Maestros
Origine du rhum : Cuba
Meilleures marques de rhums cubains
Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de rhums cubains. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de rhums cubains les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.
| Marque de rhum cubain | Type de rhum cubain | Millésime du rhum cubain | Volume d’alcool | Restaurant |
|---|---|---|---|---|
| Havana Club | Rhum vieux | 7 ans | 40° | ⭐⭐⭐ – The Dorchester – Royaume-Uni |
| Havana Club – Sélection de Maestros | – | – | 45° | ⭐⭐⭐ – Core by Clare Smith – Royaume-Uni |
Le rhum de Cuba
A Cuba, on parle de « ron » en langue hispanique. Le terme « ron » désigne logiquement du rhum. L’un des surnoms de Cuba est d’ailleurs Isle of Rum ou l’île aux rhums. Cela démontre le lien culturel entre Cuba et le rhum.. L’histoire de Cuba est intimement liée à la culture du rhum comme nous allons le voir.
A Cuba comme ailleurs, le rhum est produit à base de canne à sucre et d’alcool neutre. Le terroir cubain possède toutes les caractéristiques pour produire de la canne à sucre qui est la matière première du rhum. Il faut savoir que la canne à sucre a été importée des Îles Canaries sur le territoire cubain au 15ème siècle par Christophe Colomb. Grâce à un climat très clément et des terres fertiles, la canne à sucre se développe abondamment sur le territoire cubain et la culture de cette matière première agricole est très importante. Le rhum est la boisson alcoolisée la plus consommée à Cuba. Les premiers rhums produits à Cuba voient le jour dans la seconde moitié du 19ème siècle et plus précisément en 1860. Forte d’une industrie sucrière développée à l’époque, les cubains exploitent la nouvelle technologie de l’époque qui se développe dans plusieurs îles des Caraïbes : l’alambic en continue. Avant d’arriver à Cuba, l’alambic qui permet de distiller le rhum était déjà exploité en Martinique ou en Guadeloupe, d’autres îles situées dans les Caraïbes. Exploitant les techniques de production traditionnelles du rhum, les cubains ont su développer au fil du temps un véritable style gustatif pour leur spiritueux. Le rhum cubain est aujourd’hui produit, comme la plupart des rhums, à base de mélasse ou « tafia » de canne à sucre. Il s’agit simplement du nectar produit grâce à la fermentation de la canne à sucre. Historiquement, le premier rhum cubain aurait été produit par Pedro Diago surnommé le « Père du rhum cubain ». Pedro Diago était un cultivateur de canne à sucre cubain qui aurait été l’une des premières personnes à faire vieillir dans des fûts de bois le sucre de canne fermenté devenu eau-de-vie.
Suite à sa distillation, le rhum est ensuite vieilli en fûts. Il existe des rhums cubains blancs et des rhums cubains ambrés. Certaines bouteilles de rhums cubain sont millésimées selon leur année de production. Il existe une réglementation en ce qui concerne les appellations du rhum cubain. Le rhum cubain peut porter les appellations « blanc » et « vieux » lorsqu’il possède un âge de deux ans maximums. Le rhum cubain peut être déterminé comme ambré grâce à son vieillissement en fût de chêne lorsque son âge ne dépasse pas 6 ans, ou brun et ancien lorsqu’il ne dépasse pas 25 ans.
Le rhum cubain est inconditionnellement lié à l’histoire de l’île qui a subi deux colonisations de l’Espagne puis de l’Angleterre. Des colonisations qui sont à l’origine de l’importation de la canne à sucre par les espagnols et de l’alambic par les anglais. Il ne faut pas non plus omettre que la culture sucrière cubaine s’est développée avec l’esclavagisme.
Le rhum cubain est réputé pour être un rhum léger et doux en bouche. Le rhum cubain est un rhum qui se déguste pur et à température ambiante ce qui permet d’apprécier son parfum et ses arômes épicés. Le rhum cubain est plutôt fruité et sucré en termes de saveurs. Le rhum cubain est aujourd’hui une référence en matière d’origine du rhum.
A Cuba, il existe plusieurs distilleries qui produisent du rhum. Chaque distillerie produit une ou plusieurs marques de rhum. Parmi les principales distilleries cubaines : Caney, Havana Club, Bocoy et Santiago. Parmi les autres marques de rhums cubains reconnus, Legendario, Mulata, Santiago de Cuba, Cuba Ron, Arecha ou encore Varadero. Vous êtes susceptible de retrouver ces marques au sein de la sélection des rhums cubains des restaurants gastronomiques étoilés.
La consommation de rhum cubain
Le rhum est la boisson alcoolisée la plus consommée à Cuba. Les cubains sont donc des producteurs de rhum mais aussi des consommateurs. Le rhum cubain et notamment le rhum de la marque Havana Club est souvent utilisé pour confectionner pour confectionner des cocktails, notamment le mojito ou le Cuba Libre. Il faut savoir que l’utilisation traditionnelle du rhum Havana Club n’a rien avoir avec des atouts gustatifs. Originellement, c’est une campagne de publicité menée par la marque Havana Club qui vantait les atouts du rhum Havana Club pour produire d’excellent mojito. Cette publicité a fait du rhum Havana Club, le rhum inconditionnel pour élaborer un mojito.
Historiquement, deux marques de rhums cubains se concurrencent sur l’île : Havana Club et Bacardi. Pour des raisons politiques, la marque Bacardi c’est retirée de Cuba avant la révolution. Désormais, la marque Havana Club fait office de marque emblématique de rhum cubain. La marque de rhum cubain la plus connue est donc Havana Club mais il existe d’autres marques de rhums cubains industrielles ou artisanales produites sur l’île. Rappelons que la marque Havana Club tire son nom de la capitale du Cuba, La Havane. La marque Havana Club existe depuis 1878. Depuis cette date, la firme cubaine a été rachetée par la marque Pernod Ricard sous le régime de Fidel Castro sans que les méthodes de production aient changé.
Aujourd’hui, le rhum cubain ne possède plus les mêmes saveurs traditionnelles qu’il pouvait avoir avant le régime castriste. Les experts rhumiers s’accordent à affirmer que le rhum cubain traditionnel n’existe plus puisque les recettes ont changé dans le temps. Les méthodes de distillations ayant évolué. Le rhum Havana Club fait aujourd’hui office de « vrai rhum » cubain puisqu’il est produit sur le territoire cubain et qu’il a conservé la base de sa recette d’antan. Le rhum Havana Club est à considéré comme le rhum authentique de Cuba malgré son histoire. La marque Bacardi et la marque Havana Club se livre encore aujourd’hui à un véritable duel lié à la paternité de la recette traditionnelle du rhum cubain.
Suite à la prohibition américaine, le rhum cubain a obtenu un gain de popularité considérable aux USA. Cela à contribué considérablement au développement de l’export du rhum cubain à l’international.
Aujourd’hui, le rhum cubain est consommé partout dans le monde. On retrouve le rhum cubain dans les restaurants gastronomiques les plus huppés mais aussi en grande surface. Accessible financièrement, le rhum cubain a l’avantage de représenter un excellent rapport qualité/prix.
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