Bien que le chouchen soit une boisson alcoolisée régionale bretonne relativement peu connue dans le monde, il existe de nombreuses références de bouteilles et de nombreuses marques. Bestwine • Online vous présente la sélection des meilleures références et marques de chouchen selon les chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés. Une sélection des meilleurs chouchens selon les plus grands professionnels de la haute gastronomie pour choisir votre bouteille. Comme à la table d’un restaurant gastronomique étoilé, découvrez aussi toutes les informations concernant le chouchen.
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Chouchen l’Héritage des Druides
Origine du chouchen : France – Bretagne
Volume d’alcool du chouchen : 13°
Chouchen Warenghem
Origine du chouchen : France – Bretagne
Volume d’alcool du chouchen : 13°
Meilleures marques de chouchen
Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de chouchen. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de chouchen les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.
| Marque de chouchen | Origine du Chouchen | Volume d’alcool du chouchen |
|---|---|---|
| L’Héritage des Druides | Bretagne | 13° |
| Warenghem | Bretagne | 13° |
Le chouchen
Le chouchen est une boisson alcoolisée fermentée typique de Bretagne. Le chouchen peut s’orthographier « chouchenn » avec de « n ». La dénomination chouchenn est très souvent utilisée en Bretagne, terre du chouchen. Le chouchen peut également être nommé mez (ce qui signifie « boisson d’eau et de miel » en breton).
Le chouchen est considéré comme un vin de miel. Le chouchen est élaboré à partir de la fermentation du miel dans l’eau.
Le chouchen peut être élaboré à partir de différents miels : miel de sarrasin, miel de pommier, miel de pissenlit, miel de châtaignier, miel de framboisier, miel de trèfle, miel de fleurs sauvages.
Les saveurs d’un chouchen peuvent ainsi grandement varier selon le type de miel utilisé à la base. Il faut savoir que les premiers chouchens étaient élaborés à base de miel de sarrasin. Un miel naturellement très présent en Bretagne. Aujourd’hui, peu de chouchens sont élaborés avec du miel de sarrasin car ce type de miel est très fort en goût.
Le chouchen est obtenu grâce à la fermentation du miel dans de l’eau. Pour permettre au miel de fermenté, de la levure est ajoutée.
Une bouteille de chouchen d’un litre contient environ 30 cl de miel.
Le chouchen peut donc être considéré comme une liqueur du fait de sa forte concentration en sucre. Une liqueur est une boisson spiritueuse aromatisée qui contient au minimum 100 grammes de sucre par litre. Cette teneur en sucre est d’ailleurs ce qui caractérise juridiquement une liqueur selon la législation Européenne. La teneur en alcool du chouchen se situe entre 11° et 15°. Il n’existe aujourd’hui aucune législation qui permet de déterminer avec exactitude le chouchen. Le chouchen peut donc se définir simplement comme une boisson alcoolisée fermentée à base de miel et d’eau.
Le terme « chouchen », pour sa part, est une marque de chouchen déposée en 1921 par Joseph Postic, un négociant. On retrouve le terme de « souchen » dans la presse bretonne en 1895 pour désigner une liqueur alcoolisée. Au fil du temps, ce nom de marque est devenu populaire et a été utilisé pour nommer la fameuse boisson alcoolisée à base de miel et d’eau.
Le chouchen est boisson alcoolisée qui se conserve relativement longtemps. Il faut savoir que le miel est une denrée alimentaire qui peut se conserver plusieurs années. Ainsi, une bouteille de chouchen peut être conservée plusieurs années lorsqu’elle n’est pas ouverte et plusieurs mois lorsqu’elle a été ouverte. Il n’existe pas ou que très rarement des millésimes de chouchen selon leur année. Le chouchen étant une boisson alcoolisée qui ne s’améliore gustativement que faiblement au fil des ans.
Le chouchen possède des similarités avec une autre boisson alcoolisée qu’est l’hydromel.
La consommation du chouchen
Gustativement, le chouchen est une boisson alcoolisée sucrée et très aromatique. Le miel offre un bouquet de saveurs intenses et très variées. Le chouchen est une boisson alcoolisée aux saveurs florales et végétales. Le chouchen possède une robe ambrée. Certains chouchens proposent des tons plus cuivrés selon le miel utilisé pour leur élaboration. Le chouchen se déguste dans des verres à col serré. Cela permet de concentrer les effluves aromatiques pour mieux les sentir. Le chouchen se déguste à l’apéritif et peut accompagner un dessert.
Lorsqu’il est bu à l’apéritif, le chouchen se consomme frais. Il est déconseillé de mettre des glaçons dans le chouchen pour ne pas altérer le goût du miel.
Le chouchen, de par son goût sucré, est particulièrement adapté pour accompagner un dessert.
Le chouchen peut aussi accompagner des mets comme le melon par exemple. Le chouchen est réputé pour accompagner le foie gras ou les fruits de mer. Viande, gibier ou poisson peuvent être accompagnés avec du chouchen. Le chouchen permet aussi d’aromatiser les pâtisseries ou autres gâteaux comme le fameux kouign amann breton ou les crêpes bretonnes.
Le chouchen au sein des restaurants gastronomiques étoilés
La haute gastronomie à fortement contribué au développement du chouchen. Les chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés sont nombreux à proposer à leur table du chouchen. Les clients des restaurants gastronomiques étoilés apprécient le chouchen pour son originalité et son histoire. Le chouchen fait partie des boissons alcoolisées atypiques qui retrouvent aujourd’hui une seconde vie. Le chouchen est une boisson alcoolisée fortement imprégnée de la culture celte.
Le chouchen retrouve aussi une seconde vie au sein des bars des restaurants gastronomiques étoilés. Il est en effet souvent utilisé pour confectionner des recettes de cocktails à base de chouchen atypiques.
Il existe de nombreuses marques de chouchen. Il existe du chouchen artisanal et du chouchen industriel. Certaines marques de chouchen proposent des boissons plus sophistiquées comme par exemple du chouchen à base d’eau de mer. Certaines marques de chouchen additionnent à l’eau et au miel du jus de pomme, du moût de pomme ou du cidre. Le chouchen qui peut aussi être nommé vin de miel est aujourd’hui également produit dans plusieurs pays du monde. On trouve notamment du chouchen aromatisé avec des épices, des herbes ou des fruits dans certains pays anglo-saxons.
Dans le Nord de la Bretagne, il est possible de trouver du chouchen « chamillard ». Cette dénomination permet de démarquer le chouchen originaire du pays Gallo de la Haute Bretagne.
Le prix d’une bouteille de chouchen est d’environ 15€.
La sélection des chouchens haut de gamme
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Le référentiel des meilleurs chouchens est mis à jour quotidiennement en intégrant de nouvelles références qui proviennent des cartes des vins des restaurants gastronomiques mises à notre disposition. De même, nous actualisons les offres commerciales et promotionnelles pour vous permettre d’acheter en ligne un chouchen de qualité au meilleur prix. Nous nous engageons à présenter uniquement des références de chouchens issues de la carte des vins des restaurants gastronomiques récompensés.
Les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques sont les garants de l’excellence de la gastronomie en proposant les meilleurs produits, mets et boissons dans leurs restaurants. Naturellement, les chefs et sommeliers des plus grands restaurants gastronomiques proposent à leur carte ce qui se fait de mieux en matière de chouchen.
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En tant que breton de naissance, j’ai toujours connu le chouchen. J’ai pu m’apercevoir au fil du temps que cette boisson alcoolisée typique de Bretagne était de plus en plus populaire auprès des consommateurs. Auparavant, le chouchen était une boisson appréciée par les touristes qui se rendaient en Bretagne. Désormais, le chouchen est présent sur la table des plus grands restaurants gastronomiques du monde. Les chefs et sommeliers de ces adresses de prestige ont grandement contribué à redonner au chouchen ses lettres de noblesse. Avec Bestwine • Online, je veux moi aussi contribuer à faire connaître dans le monde entier le chouchen. La carte des meilleurs chouchen doit permettre au plus grand nombre de personnes de connaître les plus belles marques et bouteilles de chouchen.
Gwendal, créateur de Bestwine • Online et amateur de chouchen.
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