Originaire de la Vallée du Rhône en France, la clairette de Die plaît aux consommateurs en quête d’un vin effervescent avec un bon rapport qualité/prix. La clairette de Die est une boisson alcoolisée qui séduit aussi les chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés. Nombreuses sont les enseignes de la haute gastronomie à référencer des bouteilles de clairette de Die. Bestwine • Online vous présente les références de clairette de Die proposées à la clientèle des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier. L’occasion pour vous d’accéder à ce qui se fait de plus délicieux en matière de clairette de Die selon l’avis des professionnels du goûts les plus connus et reconnus à travers le monde.
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Clairette de Die Tradition – Cuvée la Colombe – Domaine des Muttes
Origine de la clairette de Die : Rhône – France
Clairette de Die Tradition – Cuvée Chamberan
Origine de la clairette de Die : Rhône – France
Clairette de Die Carod
Origine de la clairette de Die : Rhône – France
Meilleures marques de clairette de Die
Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de clairettes de Die. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de clairettes de Die les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.
| Marque de clairette de Die | Origine de la clairette de Die | Volume d’alcool de la clairette de Die |
|---|---|---|
| Clairette de Die Cuvée la Colombe – Domaine des Muttes | Rhône | 7,5° |
| Clairette de Die Carod | Drôme | 7° |
| Clairette de Die Cuvée Chamberan | Rhône | 7,5° |
La clairette de Die
La clairette de Die est un vin effervescent mousseux possédant une appellation due à son origine de production.
La clairette de Die est donc originaire de la vallée du Rhône et plus précisément de la vallée de la Drôme et le Diois en Auvergne-Rhône-Alpes au Sud de la ville de Valence. C’est donc la région de Diois qui est à l’origine du terme « clairette de Die ». La clairette étant le nom d’un dés cépages qui permet de produire la Clairette de Die. Il s’agit d’un vin effervescent blanc produit avec les cépages muscat blanc à petits grains et les cépages clairettes. La clairette de Die est composée d’au minimum 75% de muscat blanc. L’intégration de la clairette blanche permet de réduire le goût sucré du vin et de le rendre plus fin en bouche. La clairette de Die est donc un vin effervescent dont les cépages évoluent dans un climat tempéré avec un relief montagnard situé à 700 mètres d’altitude. On retrouve les atouts du climat frais de la montagne dans la vinification du breuvage à température très fraîche. Les racines de la clairette de Die remontent à l’antiquité. Ce vignoble produisait notamment autrefois un vin dont on arrêtait la fermentation jusqu’à l’hiver en plongeant les contenants dans l’eau froide de la rivière nommée « aigleucos ». Les archéologues ont retrouvé des traces d’une villa viticole datant du 1er Siècle sur le vignoble qui produit la clairette de Die aujourd’hui.
La clairette de Die possède une histoire ancestrale dont l’évolution plus récente est marquée par un manuscrit qui est conservé au musée de Die. Ce manuscrit date de 1700 et précise que les vignerons locaux faisaient mousser leurs vins. Cette mention démontre que certains vins locaux étaient des vins effervescents à l’image de la clairette de Die comme on la connaît aujourd’hui. Pour faire mousser leur vin, les vignerons à l’époque utilisaient une méthode dite « rurale » ou « ancienne » qui consistait à effectuer de multiples transvasements sur lie avant l’hiver. Ce procédé n’est plus utilisé aujourd’hui du fait de sa longue durée de mise en place qui s’avère par conséquent coûteuse pour les producteurs de vin.
On retrouve toutefois la base de cette prise de mousse aujourd’hui lors de la vinification de la clairette de Die. Le vin fermente toujours naturellement en bouteille sans ajout d’autres composants pendant environ 4 mois dans des caves à 12°. La clairette de Die devient effervescente naturellement à la suite de son embouteillage. Une première fermentation en cuve est due à la régulation du breuvage par le froid. Le vin est conservé à 0° jusqu’à ce que le sucre ne se transforme en alcool après que les raisins aient été pressés. Une seconde fermentation suite à la mise en bouteille est obtenue grâce au sucre résiduel du raisin. En 1971, cette « méthode dioise ancestrale » est officialisée pour produire la « Clairette de Die Tradition ».
La clairette de Die est un vin effervescent qui ne possède pas de millésime. Produit à base de Muscat, la clairette de Die se consomme dans les 3 années qui suivent sa production.
La clairette de Die est protégée par une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1942. Cette appellation englobe donc tous les vins effervescents qui répondent à une charte de production rigoureuse. Auparavant, la clairette de Die était protégée par une appellation d’origine obtenue en 1910. Pour être désigné comme « clairette de Die », le vin effervescent doit provenir d’une zone géographique limitée à savoir la vallée de la Drôme. Le territoire de production de la clairette de Die s’étend sur une superficie de 1600 hectares dont font partie 32 communes.
Les marques de clairette de Die
Aujourd’hui, ce sont plus de 10 millions de bouteilles de clairette de Die qui sont produites chaque année. La clairette de Die est conservée dans la fameuse bouteille champenoise caractéristique des vins pétillants. La clairette de Die est consommée partout en France et dans le monde. En ce qui concerne le prix, une bouteille de clairette de Die est commercialisée aux alentours d’une dizaine d’euros pour une référence d’entrée de gamme.
Il existe en France plus de 300 domaines viticoles qui produisent de la clairette de Die. Autrement dit, il existe plus de 300 marques de clairette de Die sur le marché du vin. Parmi les marques de clairette de Die : Achard-Vincent, Carod, Cave Long Pierre, David Bautin, Domaine de Magord, Domaine des muttes, Domaine des 3 Becs, Domaines des Genêts, Domaine Peylong, Domaine Truchefaud, Ducol, Jacques Faure, Jaillance, Monge Granon, Raymond Fabre et Salabelle.
La consommation de clairette de Die
La clairette de Die se déguste fraîche dans une flûte. Il s’agit d’un vin sucré dont la teneur en alcool se situe entre 7° et 9°. Elle peut accompagner chaque étape du repas, que ce soit en apéritif, au cours du repas ou pour le dessert. Dans la gastronomie, la clairette de Die accompagne les mets salés et sucrés. Parmi les mets salés, le poisson, les fruits de mer ou le foie gras sont des mets que la clairette de Die accompagne aisément en bouche. Le fait d’être pétillant et de proposer des arômes fruités permet à la clairette de Die d’accompagner les desserts sucrés tels que les pâtisseries.
La clairette de Die est une alternative au champagne pour de nombreux consommateurs. Commercialement, la clairette de Die possède une image moins haut de gamme que le champagne. L’image luxueuse qui colle au champagne est due à un travail de communication mis en place par les producteurs de champagne aux débuts des années 1900. Ces campagnes promotionnelles présentaient le champagne comme le vin effervescent festif et un breuvage luxueux. La clairette de Die possède une image moins reluisante que le champagne. Gustativement pourtant, une bonne clairette de Die possède tout autant d’intérêts qu’un bon champagne. Gustativement ? Le champagne et la clairette de Die se différencient grandement. Le Champagne titre à environ 12°, là où la clairette de Die atteint 9°. Le champagne pour sa part est plus sec là où la clairette de Die est plus fruitée. La clairette de Die et le champagne se différencient également par rapport à leur méthode de production. La fermentation du champagne est obtenue avec des levures et du sucre là où la fermentation de la clairette de Die est obtenue sans ajout de liqueur de tirage.
Au sein des restaurants gastronomiques étoilés, la clairette de Die est appréciée par les sommeliers pour sa légèreté et son goût fruité. La clairette de Die est aussi appréciée pour le terroir qu’elle représente et les méthodes de production qu’elle nécessite pour son élaboration.
La clairette de Die plaît aussi par sa robe jaune dorée à jaune pâle. Les fines bulles de la clairettes de Die qui en en font un vin effervescent clair et limpide délicat sont aussi un de ses atouts visuels.
La clairette de Die est aussi appréciée des clients qui voient en ce vin effervescent un breuvage plus attractif que le champagne. Dans certains restaurants gastronomiques, la clairette de Die est aussi utilisée pour composer des cocktails.
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