Liste des meilleurs vins jaunes à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

Le vin jaune est une boisson alcoolisée fermentée originairedu Jura en France. Grâce à son authenticité, L’«or du Jura»  est fortement apprécié à la table des restaurants gastronomiques étoilés. Le vin jaune est proposé par les chefs etsommeliers des plus prestigieux resLe vin jaune est une boisson alcoolisée fermentée originaire du Jura en France. Grâce à son authenticité, L’«or du Jura»  est fortement apprécié à la table des restaurants gastronomiques étoilés. Le vin jaune est proposé par les chefs et sommeliers des plus prestigieux restaurants gastronomiques du monde à leur clientèle. Ces professionnels de la haute gastronomie conseillent les plus belles bouteilles de vins jaunes pour accompagner les mets fins rigoureusement élaborés. Découvrez sur Bestwine • Online ,toutes les bouteilles de vins jaunes conseillées par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés auprès de leur clientèle. Accédez ainsi à une sélection des meilleurs vins jaunes selon des professionnels du goût !

Meilleurs vins jaunes

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Les meilleures marques de vin jaune

Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de vin jaune. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de vin jaune les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.

Marque de vin jaune	Origine du vin jaune	Millésime du vin jaune	Restaurant
Domaine Overnoy-Crinquand – Arbois-Pupillin	France – Jura	2007	⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Domaine Labet	France – Jura	2007 2008 2009	⭐⭐⭐ – Beaumanière – France ⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – France ⭐⭐⭐ – Geranium – Danemark
Domaine Pignier	France – Jura	1999	⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – France
J-F. Ganevat	France – Jura	2005 – 2006 2009 2002	⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – France ⭐⭐⭐ – Core by Clare Smyth – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – Crissier – Suisse
F. Rousset Martin	France – Jura – Château-Chalon	2007	⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – France
Jacques Puffeney	France – Jura	2011 2006 2007 2008	⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – France ⭐⭐⭐ – Crissier – Suisse ⭐⭐⭐ – Odette – Singapour ⭐⭐⭐ – Quince – USA
Jean Macle	France – Jura – Château-Chalon	2006	⭐⭐⭐ – Clos Des Sens – France
Château d’Arlay	France – Jura	2011 2000 – 2006	⭐⭐⭐ – Yannick Alléno – France ⭐⭐⭐ – Rutz – Allemagne
Domaine Badoz	France – Jura	2009	⭐⭐⭐ – La Bouitte – France
Domaine de la Pinte	France – Jura	2009	⭐ – L’Arôme – France
Domaine des Marnes Blanches	France – Jura	2011	⭐⭐⭐ – Alain Ducasse at The Dorchester – Royaume-Uni
Domaine Philippe Bornard	France – Jura	2005	⭐⭐⭐ – Geranium – Danemark
André et Mireille Tissot – Les Bruyères	France – Jura	2003 2011	⭐⭐⭐ – Geranium – Danemark ⭐⭐⭐ – Odette – Singapour
Joseph Dorbon	France – Jura	2009	⭐⭐⭐ – Geranium – Danemark
Peggy Bouronfosse – L’Attente	France – Jura	2005	⭐⭐⭐ – Geranium – Danemark
Les Chais du Vieux Bourg	France – Jura	2005	⭐⭐⭐ – Geranium – Danemark
Michel Pichet – Château-Chalon	France – Jura	2007	⭐⭐⭐ – L’Atelier de Joël Robuchon – France

Le vin jaune selon les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés

Le vin jaune est produit à base de raisins blancs. Le vin jaune est exclusivement produit avec le cépage savagnin qui génère un raisin jaune ou vert.

Le vin jaune du Jura possède plusieurs appellations : Château-chalon (AOC), Arbois (AOC) et Arbois-Pupillin, L’étoile (AOC) ainsi que les Côtes-du-Jura. Il s’agit d’appelation qui permettent de certifier l’origine et la qualité des vins jaunes. Bestwine • Online vous suggère uniquement des références de vins jaunes dont l’origine est certifiée.

Le vin jaune est apprécié des chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés. Bénéficiant d’un vieillissement de plusieurs années en fûts de bois, le vin jaune propose des saveurs atypiques.

Cette longue conservation dans les fûts confère au vin jaune des arômes et saveurs complexes. Le vin jaune se caractérise par des arômes boisés, épicés ou grillés. Il est possible de détecter lorsque l’on déguste un vin jaune, des saveurs de noix, de noisettes, d’amandes, de miel, de cannelle, de vanille, de caramel, de céleri ou encore de curry. Le vin jaune est élevé en fûts de chêne usagés ayant contenu précédemment d’autres vins jaunes ou du vin de Bourgogne. Dans ces fûts de chêne usagé se développe le sotolon, un composé aromatique puissant à l’origine du goût caractéristique du vin jaune.

Le vin jaune à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

Le vin jaune séduit par son esthétique. Boisson dorée au jaune vif, elle scintille dans les verres et dévoile de jolis reflets. De plus, le vin jaune est embouteillé dans des bouteilles à la forme originale. Il s’agit d’une bouteille nommée clavelin. Un clavelin est une bouteille de vin dont la contenance précise est 62 centilitres. Le clavelin est une bouteille uniquement exploitée pour embouteiller du vin jaune depuis le XVIIIème siècle. Le clavelin est devenu l’emblème du vin jaune et même du Jura. Le clavelin possède une dérogation réglementaire viticole spécifique légale du droit de l’Union européenne depuis 1980 pour authentifier sa forme et son volume unique.

Le vin jaune est un vin de garde, c’est-à-dire qu’il se conserve facilement de nombreuses années en bouteille. Il est courant de retrouver dans les caves des restaurants gastronomiques étoilés des bouteilles de vins jaunes vieilles de plusieurs décennies. Cette conservation longue durée vient du fait que le vin jaune subit des réactions physico-chimiques spécifiques au contact du bois, des bactéries et des levures. Naturellement, plus la conservation du vin jaune est longue, plus il offre un panel gustatif singulier et élaboré. Il faut savoir que des bouteilles de vins jaunes ont été vendues aux enchères plusieurs dizaines de milliers d’euros. Parmi elles, des millésimes de vin jaune datant de 1774 dont le contenu c’est avéré d’une grande qualité malgré le poids des années. On retrouve donc sur la carte des vins des restaurants gastronomiques étoilés et dans leurs caves des vins jaunes souvent millésimés.

Dans les restaurants étoilés, le vin jaune peut être suggéré en tant qu’apéritif, vin pour accompagner une entrée, un plat de résistance ou un dessert. Le vin jaune accompagne certains plats à base de poisson comme la truite au bleu, la poularde aux morilles, la croûte aux morilles. Le vin jaune accompagne également des plats typiques de la région Franche-Comté comme le poulet à la comtoise ou la potée comtoise. Le vin jaune est réputé pour être une boisson alcoolisée idéale pour accompagner le foie gras ou le comté, un fromage local. Le vin jaune se sert frais pour mieux en apprécier la richesse aromatique. Le vin jaune se sert dans des verres à vin classique.

Les meilleurs vins jaunes selon Bestwine • Online

La mission de l’équipe Bestwine • Online est de référencer un maximum de bouteilles de vins jaunes servies à la table des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier.

En tant que responsables de la qualité des mets et boissons suggérées au sein de leur enseigne, les chefs et sommeliers ont pour objectif de proposer à leur client ce qui se fait de mieux en matière de vin jaune. Constamment, les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés sont à la recherche de ce qui se fait de mieux pour enrichir leur carte des vins et leur cave avec d’excellents vins jaunes.

Pour obtenir des récompenses comme les macarons du Guide Michelin et surtout pour obtenir la reconnaissance de leurs confrères et du grand public, les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés travaillent afin d’alimenter leur carte des vins.

C’est donc en proposant les plats les plus élaborés et les boissons alcoolisées les plus qualitatives que les restaurants gastronomiques peuvent devenir des adresses incontournables. Logiquement, les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés sont d’excellents prescripteurs pour désigner des vins jaunes haut de gamme.

Pour être certains de sélectionner les meilleures bouteilles et marques de vins jaunes, les sommeliers et chefs s’entourent d’oenologues qui les guident. Les chefs et sommeliers dégustent de nombreuses références de vins jaunes et vont à la rencontre des producteurs sur leur domaine pour mieux appréhender le breuvage, son terroir et son histoire.

Bestwine • Online vous propose donc de sélectionner votre vin jaune en bénéficiant du savoir-faire et de l’expérience des plus talentueux professionnels de la haute gastronomie.

Régulièrement, retrouvez des suggestions de vins jaunes proposées par les chefs et sommeliers à leurs clients. L’équipe Bestwine • Online met à jour ce référentiel des meilleurs vins jaunes pour vous permettre d’accéder à une liste de propositions exhaustive de vins jaunes haut de gamme. Chez vous, vous pouvez ainsi servir et déguster un délicieux vin jaune comme vous pourriez le faire dans un des plus grands restaurants du monde.

Pour un bon vin jaune pas cher !

Avec Bestwine • Online, je veux permettre à chaque personne de connaître les meilleures références de vins jaunes.

Lorsque l’on est novice en matière de vin, il n’est pas évident de choisir une bonne bouteille de vin jaune. Avec Bestwine • Online, je veux offrir au plus grand nombre d’amateurs de vins, une liste de bons vins jaunes. Des vins jaunes dont la qualité est certifiée par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés.

En effet, les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés sont toujours à la recherche de l’excellence. Logiquement, les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques étoilés recherchent et proposent à leur clientèle les meilleurs vins jaunes selon eux. Bestwine • Online n’est pas un classement ou comparatif de vins jaunes. Il s’agit d’un support qui suggère des vins jaunes au meilleur rapport qualité/prix. Nous référençons les vins jaunes conseillés par les chefs et sommeliers des restaurants gastronomiques et nous vous guidons vers les marchands qui proposent les prix les plus attractifs.

Selon moi, il n’existe aucune personne qui peut prétendre sélectionner un vin jaune et le désigner comme le meilleur parmi tous les autres. En effet, il y a trop de références de vins jaunes et chacune d’elle possède ses qualités. D’autant plus que chaque personne possède des envies et des goûts qui diffèrent. Ainsi, un vin jaune peut être bon pour une personne et moins bon pour une autre. Œnologue, caviste, producteur ou autres professionnels du vin ne peuvent prétendre désigner un vin jaune comme étant le meilleur. C’est pour cela que Bestwine • Online vous propose une suggestion de plusieurs excellents vins jaunes qui ont été choisis autant pour leur goût que pour leur histoire. En effet, un bon vin jaune est fait aussi de la passion des vignerons qui les produisent.

Le vin jaune est une histoire de recette, de méthode, de cépages, de vignobles, de cépages et d’outils. D’ailleurs, il faut relever une citation historique lorsque l’on évoque les meilleurs vins jaunes. Napoléon III, empereur de France aurait lui-même affirmé en désignant un vin jaune que « le meilleur vin du monde ». A vous de vous faire votre propose opinion en dégustant une de ces références de vins jaunes d’exception. Il n’existe pas un unique meilleur vin jaune mais plusieurs délicieus vins jaunes.

Le vin jaune n’est pas aussi populaire que le vin rouge, le vin blanc, le vin rosé ou le champagne. Pourtant, il offre un plaisir gustatif tout aussi intense que les autres types de vins. Grâce à Bestwine • Online, je veux également contribuer à faire connaître le vin jaune à travers le monde. Je veux également permettre aux restaurants et à leurs acteurs de faire connaître leur enseigne auprès des amateurs de vins et spiritueux. Vous pouvez d’ailleurs retrouvez les suggestions des chefs et sommeliers pour la plupart des boissons alcoolisées.

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Gwendal, créateur de Bestwine • Online et amateur de bon vin jaune.

Un classement et comparatif authentique pour choisir votre vin jaune

La sélection des vins jaunes haut de gamme