Whisky canadien

Le whisky canadien

Le whisky canadien est régulièrement récompensé. Le whisky canadien est parfois distingué comme le meilleur whisky du monde par des experts du whisky ou par des médias. Cependant, ces distinctions sont à prendre avec précaution puisque tous les whiskys canadiens ne se valent pas. Aussi, chaque personne est susceptible d’apprécier un whisky canadien plus qu’un autre selon ses goûts.

Le whisky canadien pour être dénommé ainsi doit être produit sur le territoire canadien et vieillir en fûts pendant 3 années minimum. Les fûts de bois permettant dans lesquels sont stockés le whisky peuvent être fabriqués à partir d’érable (dont la feuille est l’emblème du drapeau canadien), de chêne ou de cerisier. Le whisky canadien est une appellation protégée par la législation canadienne. Légalement donc, une bouteille estampillée « whisky canadien » doit provenir impérativement du Canada. D’ailleurs, au Canada, seul le whisky possède une appellation parmi toutes les boissons alcoolisées produites sur le territoire. Le whisky canadien d’appellation ne peut être produit qu’à partir de céréales.

Les whiskys canadiens ont pour particularité historique d’être produits principalement à base de seigle. Cette composition à base de céréales de seigle a valu au whisky canadien d’être couramment nommé rye whisky. Le terme de « rye » étant la traduction de « seigle » en anglais. Au fil du temps, le whisky canadien a évolué et il est désormais le plus souvent produit à base de blend. Le whisky canadien est traditionnellement classé dans la catégorie des blends.

Techniquement, le whisky canadien est fabriqué dans des alambics à colonnes suite à la fermentation des céréales. L’alambic permet de de distiller le liquide obtenu par la macération du grain pour amplifier sa teneur en alcool et concentrer ses arômes. Suite à l’étape de distillation , le whisky est vieilli en fûts.

Parmi les whiskys canadiens, on recense aussi quelques références qui intègrent à leurs ingrédients du sirop d’érable. Le sirop d’érable étant un ingrédient typique du Canada. Le whisky au sirop d’érable est donc une boisson alcoolisée made in Canada de part ce symbole. Le whisky au sirop d’érable se distingue par une douceur notable due au taux de sucre malgré une teneur en alcool égale à un whisky classique. Les crèmes de whisky au sirop d’érable sont aussi très populaires au Canada et dans le monde. Ces crèmes de whisky se démarquent par des arômes de caramel et de café et par une certaine onctuosité.

La consommation de whisky canadien

Le Canada est le troisième pays producteur de whisky dans le monde derrière l’Ecosse et le Japon. Les Etats-Unis et le Canada produisent cependant une quantité de whisky proche.

Bien que les canadiens apprécient le whisky produit sur leurs terres, il faut savoir que le whisky canadien est principalement exporté. On estime que 80% de la production du whisky produit au Canada est exportée hors des frontières canadiennes. Partout dans le monde, le whisky canadien est consommé. Les Etats-Unis sont les premiers acheteurs de whisky canadien. C’est donc en Amérique du Nord que le whisky canadien est le plus consommé. L’histoire du whisky canadien aux États-Unis a connu un tournant pendant la prohibition de l’alcool à partir de 1915. L’importation du whisky canadien sur le territoire américain s'est accru avec la contrebande.

Au Canada, le whisky est aujourd’hui la seconde boisson alcoolisée distillée la plus consommée derrière la vodka. C’est au cours des années 2000 que la vodka a surpassé le whisky en termes de ventes.

Le whisky canadien fait office de spiritueux haut de gamme surtout lorsqu’il est produit artisanalement. Aux Etats-Unis, les ventes de whisky canadien artisanal ont augmenté de 10€ entre 2015 et 2020. La hausse de la popularité du whisky canadien auprès des américains est surtout visible sur les whiskys haut de gamme canadiens avec une hausse de 70% des ventes.

Le whisky canadien se déguste principalement en tant qu’apéritif. Il peut être également dégusté en tant que digestif. Gustativement, chaque whisky canadien propose des caractéristiques. Il n’est ainsi pas possible de distinguer un whisky canadien d’un whisky d’une autre nationalité simplement par le goût. Cependant, les whiskys canadiens sont des whiskys produit à base de blend. La présence de cette céréale offre à de nombreux whiskys canadiens une base commune par la base de la composition. Le whisky canadien se consomme traditionnellement dans des verres à whisky au col fin pour concentrer les effluves arômatiques.

Le whisky canadien au sirop d’érable est notamment une référence très appréciée sur les tables des restaurants gastronomiques du monde entier. Il séduit par ses arômes parfumés et son goût sucré qui accompagne idéalement les desserts. Sa teneur en sucre permet au whisky au sirop d’érable d’être complémentaire aux mets sucrés notamment les pâtisseries.

Les marques de whisky canadien

Le vaste territoire canadien compte environ une trentaine de distilleries qui produisent du whisky. Les distilleries de whisky canadiens sont en majorité des distilleries industrielles. Cependant, les distilleries de whisky canadien sont de plus en plus nombreuses à voir le jour depuis les années 2010. Les distilleries de whisky canadien sont disséminées à travers le pays. On retrouve une majorité de distilleries de whisky en Ontario et au Québec. Les autres distilleries canadiennes qui produisent du whisky sont situées en Alberta, au Manitoba, en Colombie-Britannique, en Nouvelle-Écosse et à Terre-Neuve-et-Labrador. Les distilleries canadiennes qui produisent du whisky peuvent également produire d’autres spiritueux. Historiquement le Canada recensait plus de 250 distilleries artisanales dans les années 1850. Des distilleries qui produisaient du whisky mais aussi d’autres boissons alcoolisées telles que le rhum, la vodka, le gin, les liqueurs ou autres spiritueux panachés).

Les marques canadiennes qui commercialisent du whisky, contrairement à ce que l’on pourrait croire, ne sont pas des marques canadiennes. Ce sont souvent des sociétés multinationales qui ont acquis des marques locales au fil des années. Parmi les marques de whisky canadien les plus connues : Alberta Premium, Black-Velvet, Canadian Club, Canadian Mist, Canadian Sudbury, Canadian Shiel, Corby, JP Wiser, Peeke Creek, Craigdarroch, Coureur des Bois, Crown-Royal, Dillons, Forty-Creek, Gibson’s Finest, Glen Saaniche, Glenora Distillers, highwood, J.P. Wisser, Kittling, L’Eau d’Août, Lucky Bastard, Odd Society, Okanaga, pemberton, Spicebox, Spirit Bear et White Dog.