Liste des meilleures vodkas russes à la carte des restaurants gastronomiques étoilés

La vodka est la boisson emblématique de la Russie. Le pays des Tsars est en effet un acteur majeur sur le marché de la vodka tant au niveau de la production qu’au niveau de la consommation. La Russie produit des vodkas haut de gamme et des vodkas de luxe. Des références de spiritueux qui s’affichent à la carte des restaurants gastronomiques du monde entier. Découvrez les meilleures vodkas du monde selon les plus grands professionnels de la haute gastronomie.

Meilleures vodkas russes

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Meilleures marques de vodka russes

Référez-vous à l’avis des chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier pour découvrir les meilleures marques de vodka russes. Un classement et comparatif des marques et bouteilles de vodka russes les plus valorisées au sein des restaurants gastronomiques étoilés par des experts spécialistes de la haute gastronomie.

Marque vodka russe	Origine de la vodka	Volume d’alcool de la vodka russe	Restaurant
Vodka Beluga Noble	Russie	40°	⭐⭐⭐ – Beaumanière – France
Vodka Stolichnaya Elit	Russie	40°	⭐⭐⭐ – Beaumanière Restaurant – France ⭐⭐⭐ – Core by Clare Smith – Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – The Dorchester– Royaume-Uni ⭐⭐⭐ – The Fat Duck– Royaume-Uni

La vodka en Russie

En russe, le terme vodka veut dire « petite eau ». Le mot vodka est utilisé par les russes depuis le début du XXème siècle. Auparavant, la vodka était dénommée « vin chaud » ou « vin de pain ».

La vodka est un spiritueux et plus précisément une eau-de-vie. La vodka se caractérise par son aspect incolore. La vodka possède un volume d’alcool moyen de 40°. La vodka en provenance de Russie ne possède pas de spécificités caractéristiques par rapport à des vodkas originaires d’autres pays comme la Pologne par exemple. Ce sont les marques de vodkas russes qui peuvent se différencier par des recettes, des compositions ou des méthodes de production atypiques.

La Russie est à l’origine de la production des premières vodkas. Originellement, les premières vodkas russes étaient confectionnées avec du raisin comme matière première. Il s’agissait d’une recette importée de France. La première boisson alcoolisée portant le nom de vodka a été produite officiellement en 1657. Ce spiritueux portait le nom de « vodka Kizlyarka ». Cette recette nécessite de distiller le raisin pour en faire un alcool fort.

La vodka à base de seigle et d’autres céréales comme elle est connue aujourd’hui a été produite pour la première fois au XIVème siècle mais sa consommation s’est vraiment développée au XIXème siècle La vodka était pendant de nombreuses années produite par l’Etat russe et sa distribution n’était possible que dans les tavernes. Le nom générique de vodka pour qualifier un spiritueux à base de céréales est apparu pour la première fois en 1701 sous le règne de Pierre Le Grand.

Techniquement, la vodka russe peut être produite à base de nombreux produits agricoles. La base de la vodka russe reste les céréales comme le seigle, le blé ou la pomme de terre. La production de vodka russe peut aussi être effectuée avec de la betterave qui permet de créer la mélasse et les fruits comme la pomme ou la prune. Lorsqu’elle n’est pas produite à base de céréales ou de pommes de terre, les ingrédients de base doivent porter la mention « produit à partir de ». La vodka est obtenue par fermentation alcoolique grâce à l’utilisation de levure puis distillation ou rectification.

Il existe deux grandes catégories de vodkas, la vodka pure et la vodka aromatisée. Ainsi, il existe des vodkas russes aromatisées au caramel, à l’orange, à la cerise, la pomme, la prune, le citron, la fraise, la framboise ou encore à la noisette.

Le marché de la vodka en Russie propose des marques et bouteilles de vodkas dont la qualité peut grandement varier en fonction des références. On trouve beaucoup de vodkas bas de gamme et de vodkas standards. Les vodkas haut de gamme et les vodkas de luxe sont moins nombreuses sur le marché russe car leur prix s’avère plus onéreux. Souvent les vodkas russes haut de gamme et les vodkas russes de luxe sont exportées à l’étranger.

La Russie est un pays qui exporte beaucoup de vodka. En effet, en tant que plus grand producteur de vodka au monde, la Russie alimente de nombreux pays en vodka. Les pays qui consomment le plus de vodkas russes sont les Etats-Unis, le Royaume-Uni et la France.

En Russie, la vodka se consomme en général en tant qu’apéritif. La vodka se déguste souvent pure à température ambiante, sortie du réfrigérateur ou accompagnée de quelques glaçons. Les Russes sont aussi friands de vodka lorsqu’elle compose des cocktails comme le cosmopolitan, le bloody mary ou un autre cocktail qui porte bien son nom le black russian. La vodka pure se sert traditionnellement dans un shooter.

On retrouve les vodkas russes haut de gamme et de luxe dans les restaurants gastronomiques étoilés russes mais dans bien d’autres prestigieuses adresses du monde entier. La vodka est une boisson alcoolisée qui accompagne naturellement les plats des chefs qui travaillent la cuisine russe. On pense notamment au duo vodka et caviar qui est très demandé au sein des restaurants gastronomiques étoilés. Cependant, la vodka n’est pas forcément une boisson alcoolisée qui se marie avec tous les mets. A noter que certains chefs de restaurants gastronomiques étoilés concoctent également des plats à base de vodka. Les vodkas parfumées, plus sucrées, peuvent plus facilement accompagner des desserts. Ces derniers étant eux-mêmes sucrés.

Gustativement, la vodka est réputée pour posséder une palette d’arômes relativement réduite. Cependant, les spécialistes de la vodka sont en mesure de détecter de nombreuses saveurs plus ou moins complexes au sein d’une vodka. Les vodkas haut de gamme sont des boissons alcoolisées fines qui séduisent les chefs, sommeliers et barmans des restaurants gastronomiques pour leur subtilité. La vodka qu’elle provienne de Russie ou d’ailleurs possède des arômes floraux. La vodka pure possède un bouquet gustatif relativement réduit du fait des nombreuses distillations (parfois plus de 8 distillations pour obtenir la vodka). Les experts de la vodka sont cependant capables de détecter des notes de piment, de miel, de bouleau, d’airelles, de baie de sorbier, de noix de cèdre, d’orties ou encore de poivre dans la vodka.

Aujourd’hui, la vodka est une boisson alcoolisée qui possède sa propre législation. Conformément au règlement (CE) No110/2008 du Parlement Européen et du Conseil du 15 janvier 2008, la vodka est décrite officiellement comme une eau-de-vie élaborée à partir d’alcool éthylique d’origine agricole. Elle est obtenue par fermentation alcoolique par la levure puis distillation ou rectification. La vodka produite en Russie ne possède pas de certification spécifique.

Économiquement, la vodka est très porteuse en Russie. La Russie produit plus de la moitié de la vodka consommée dans le monde. La vodka reste une eau-de-vie populaire qui est consommée par toutes les classes sociales. Les versions haut de gamme et luxe de la vodka sont plutôt consommées dans des bars ou des restaurants.

Les marques de vodkas russes

Le marché de la vodka est très riche en Russie. On y compte des centaines de marques de vodkas et des milliers de références de bouteilles. Précisément, le territoire russe compte environ 1000 distilleries et tout autant de marques de vodkas différentes.

La vodka russe Smirnoff est très connue. Historiquement, cette marque de vodka russe s’est fait connaître pendant la vague d’émigration russe en Europe et en Amérique du Nord pendant l’entre deux guerres. Depuis, la vodka Smirnoff est une des vodkas russes les plus populaires dans le monde.

Parmi les marques de vodkas russes les plus connues : Belenkaya, Cristall, Eristoff, Exclusiv, Flagship, Pyat Ozer, Ikon, Imperia, Jewel Of Russia, Kauffman, Kremlevka, Mokovskaya, Nemiroff, Parliament, Poliakov, Royal Dragon, Snow Queen, Sputnik, Stolichnaya, Tovaritch, Ushba, Mamont et ZYR.

Vous pouvez retrouver ces marques de vodkas russes sur la carte des restaurants gastronomiques étoilés du monde entier.

Pour une vodka russe de luxe

Les vodkas russes haut de gamme et les vodkas russes de luxe se retrouvent naturellement dans les bars, dans les caves et sont servies à la table des plus prestigieux restaurants gastronomiques du monde. Ces enseignes sont bien souvent connues et reconnues pour leur excellence. Logiquement, les restaurants gastronomiques étoilés proposent à leur clientèle les meilleures marques et bouteilles de vodkas.

Il faut dire que pour obtenir des récompenses, les restaurants via leurs chefs, leurs sommeliers et leurs barmans doivent faire preuve de rigueur en sélectionnant les marques et bouteilles de vodkas les plus savoureuses. Le fait de proposer les mets et boissons les plus savoureux contribue à leur image élitiste.

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Un classement et comparatif authentique pour choisir de la vodka russe

La sélection des vodkas russes haut de gamme